vendredi, 09 février 2024
P’tites patates au laurier
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mercredi, 07 février 2024
Poires Saint-Mathieu gin et orange
lundi, 05 février 2024
Velouté de céleri au sésame
Publié dans Cuisine, Entrées, Epices, herbes, aromates et condiments, La Cocotte, La Voix du Nord, Légumes, légumes secs, Soupes | Tags : velouté de céleri au sésame, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
samedi, 03 février 2024
Tarte fine de Saint-Jacques, céleri vanille et beurre noisette d’Inès et Jonathan Dumaine, le Colegram à Saint-Omer
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jeudi, 01 février 2024
Mousse aux 2 saumons
Mousse aux 2 saumons
mardi, 30 janvier 2024
Soupe au chou
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dimanche, 28 janvier 2024
Croquettes au fromage
vendredi, 26 janvier 2024
Crozets de Savoie cèpes et potimarron
samedi, 20 janvier 2024
Foie gras mi-cuit au cognac de Laurène Marmousez, cheffe du restaurant Amici à Lesquin
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mardi, 16 janvier 2024
Boules d’or sauce Soubise
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vendredi, 12 janvier 2024
Schnitzel-sandwich au fromage
mercredi, 10 janvier 2024
Apple pies
Pour 6 apple pies
250 g de farine, 125 g de beurre mou, 1 pincée de sel, 50 g de raisins secs, 1 pincée de cannelle, 50 g de sucre de canne, 2 pommes de saison, lait et sucre-glace
Préparation : 25 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : emporte-pièce de 10 à 12 cm de diamètre, papier-cuisson et pinceau de cuisine
Progression : Mélangez raisins secs, cannelle et sucre avec un peu d’eau bouillante. Laissez gonfler 1 h. Mélangez farine, beurre mou et sel. Ajoutez 5 à 10 cl d’eau pour obtenir une belle boule non collante. Rangez-la 1 h au frais. Puis séparez-la en 12 petites portions. Etalez ces portions en rond en les découpant avec un emporte-pièce. Pelez, épépinez et coupez finement les pommes. Répartissez-les sur 6 ronds et couvrez-les d’un autre rond. Soudez les bords. Déposez sur du papier-cuisson. Badigeonnez de lait les 6 apple pies et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Ils doivent être joliment dorés.
Dressage : Saupoudrez de sucre-glace et mangez les apple pies tièdes ou froids avec un peu de crème fraîche.
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lundi, 08 janvier 2024
Soupe chou-coco
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samedi, 06 janvier 2024
Croquettes de crevettes du chef Thibaut Mouradoglou de l’estaminet de la ferme du mont Saint-Jean à Halluin
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jeudi, 04 janvier 2024
Lasagnes porc au vert
mardi, 02 janvier 2024
Poulet frit à l'avoine et la Cocotte au nouvel an
Une année de rêves fous avec tous ceux qui vous aiment et que vous aimez.
La meilleure année possible !
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dimanche, 31 décembre 2023
Poulet-compote
vendredi, 29 décembre 2023
Soupe aux haricots noirs et piment
lundi, 25 décembre 2023
Saint-Jacques patate et suprêmes d’agrumes
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