jeudi, 22 décembre 2022
Velours rouge
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dimanche, 18 décembre 2022
Tête de veau sauce gribiche
Publié dans Classiques, Cuisine, Epices, herbes, aromates et condiments, La Cocotte, La Voix du Nord, Légumes, légumes secs, Oeufs, Sauces, Viandes | Tags : tête de veau sauce gribiche, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
vendredi, 16 décembre 2022
Mayo bonite
mercredi, 14 décembre 2022
Pâte de Noël
Publié dans Chocolat, Cuisine, Desserts, Epices, herbes, aromates et condiments, Fruits, fruits secs, La Cocotte, La Voix du Nord, Plats de fête | Tags : pâte de noël, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
lundi, 12 décembre 2022
Gâteau de potimarron
samedi, 10 décembre 2022
Chou farci ou Gołąbki de Vincent Vignacourt, chef du restaurant Comme chez Babcia à Courrières
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jeudi, 08 décembre 2022
Fougasse aux pleurotes
vendredi, 02 décembre 2022
Hambourgeois de Provence
lundi, 28 novembre 2022
Bouillon déshydraté-maison
Pour 2 ou 3 petits bocaux
Vert de 3 ou 4 poireaux, épluchures de 4 pommes de terre, de 3 carottes, 3 navets et quelques branches de céleri avec les feuilles
Préparation : 15 min – Séchage : 5 à 7 h – Coût : * - Ustensiles : essoreuse à salade, papier-cuisson, déshydrateur ou four, petit hachoir électrique et 2 ou 3 petits bocaux stérilisés
Progression : Vous venez de faire un pot-au-feu et vous n’avez pas envie de jeter les épluchures, voici une idée. Lavez très soigneusement vos épluchures. Essorez-les dans une essoreuse à salade puis épongez-les dans une serviette-éponge. Coupez-les en petits morceaux. Préchauffez le four à 50 à 60 °C ou démarrez le déshydrateur à cette température. Etalez les morceaux de légumes sur une feuille de papier-cuisson et faites-les déshydrater 5 heures environ. Quand les légumes sont bien secs, passez-les en plusieurs fois dans le hachoir électrique pour les réduire en poudre plus ou moins fine.
Répartissez ce bouillon déshydraté dans les petits bocaux et rangez-les à l’ombre d’un placard. Piochez dedans quand vous voulez préparer une soupe ou une sauce.
samedi, 26 novembre 2022
Tartare de bœuf sauce NAM de Renaud Germonprez, chef du restaurant N’autre monde à Lille
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jeudi, 24 novembre 2022
Lasagnes courge-origan
Pour 6 personnes
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vendredi, 18 novembre 2022
Soupe miso aux pleurotes
mercredi, 16 novembre 2022
Compote de coings et la Cocotte au salon du livre de Vitry en Artois
lundi, 14 novembre 2022
Calamars ail et gingembre
jeudi, 10 novembre 2022
Aubergines aux noix et la Cocotte au salon du livre de Lumbres
Cliquez donc sur l'affiche, vous saurez où retrouver la Cocotte ce dimanche 13 novembre.
Et ô bonheur, c'est trop beau, elle sera avec Frédérique Lardemer, Sébastien Naert du Téètras Magic et le seul, l'unique, le plus beau, GROTOTO !
Pour 6 personnesmardi, 08 novembre 2022
Gratin de navets
Clique sur la photo et tu auras le plan de Marquillies.
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vendredi, 04 novembre 2022
Pilaf de haddock
samedi, 29 octobre 2022
Agneau en méchoui de Youcef Harkat, chef du restaurant le Touareg à Wattrelos
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