La Cocotte

Pour 6 personnes

1 kg de gambas, huile de tournesol, 2 gousses d’ail, 1 gros oignon jaune, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert, 1 briquette de lait de coco, sel, poivre et éventuellement du piment

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : pilon, hachoir électrique et tamis

Progression : Décortiquez les gambas. Réservez la chair. Mettez le reste dans une casserole avec un peu d’huile. Faites dorer. Ajoutez l’ail pelé et pilé et l’oignon pelé et ciselé. Continuez avec le concentré de tomates et la pâte de curry vert. Mélangez bien. Versez le lait de coco, salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes. Ecrasez cette sauce au pilon. Hachez-la au hachoir et passez-la au tamis pour la filtrer et obtenir une belle sauce onctueuse. Allongez d’un peu d’eau si c’est trop épais. Faites chauffer les gambas quelques minutes dans cette sauce et rectifiez l’assaisonnement.

Dressage : Servez avec un dal de lentilles et/ou du riz, des crudités, des pappadums… et nappez de sauce.