samedi, 20 juillet 2024
Glace à la tomate et au fromage de brebis de Violaine Calcoen, éleveuse de brebis laitières à Méteren
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samedi, 06 juillet 2024
Asperges panées aux herbes du jardin de Romain Vienne, chef du Presbytère à Lecelles
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samedi, 22 juin 2024
Quenelles de pommes de terre à l’alsacienne de Matthias Kempf, l’autre estaminet à Lens
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samedi, 08 juin 2024
Truite de l’Artois en marinade de Sébastien Colpart, chef du restaurant l’Emulsion à Lambersart
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samedi, 25 mai 2024
Flamiche à la crème de maroilles et fondue de poireaux de Maxence Rime, chef du restaurant Dikke Buuk à Bailleul
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samedi, 11 mai 2024
Végé bun de Sylvain Manouvrier, chef du restaurant « Petit pois » à Lille
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samedi, 27 avril 2024
Linguines terre et mer de Freddy Delecour, chef du restaurant Chez Monsieur Ced à Lomme
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samedi, 13 avril 2024
Œuf-cocotte courge, champignons et châtaignes de Florian Vandevelde, chef du restaurant « Aux jours heureux » à la Madeleine
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samedi, 30 mars 2024
Ballot à la Vivat de Thomas Cambraye, chef du restaurant le Vivat au Cateau-Cambrésis
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samedi, 16 mars 2024
Souris d’agneau en sauce de Jean-Baptiste Bernast, chef du restaurant l’Adresse à Courrières
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samedi, 02 mars 2024
Œufs de poule heureuse, champignons et sauce poulette de Kevin Barata, chef du Koning van Peene à Zuytpeene
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samedi, 17 février 2024
Feuille à feuille Saint-Jacques, crème de champignons et miso aux algues de Sébastien Renard, chef de la maison Renard à Béthune
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samedi, 03 février 2024
Tarte fine de Saint-Jacques, céleri vanille et beurre noisette d’Inès et Jonathan Dumaine, le Colegram à Saint-Omer
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samedi, 20 janvier 2024
Foie gras mi-cuit au cognac de Laurène Marmousez, cheffe du restaurant Amici à Lesquin
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samedi, 23 décembre 2023
Cheesecake à la crème de marrons de Mélissa Dubus et Alison Debarbieux, cheffes de Pies and Potes à Lambersart
Vous connaissez à Lambersart un petit resto tenu par deux copines accueillantes et souriantes, Mélissa Dubus et Alison Debarbieux ? Non ? M’enfin ! Mais c’est Pies and Potes. Ouvert de 10 à 18 h du mardi au samedi, un décor sympa, avec des incontournables de la cuisine anglaise, des pies à la viande ou végé à tomber, des carrot cakes à rester par terre, des shortbread millionnaire à ne plus se relever. Ce p’tit resto est l’adresse à retenir pour passer un beau moment à seulement 2 heures de Londres. Et leur cheesecake de Noël ! Vous y avez goûté ? Oh my god, c’est trop bon !
Cheesecake à la crème de marrons
Pour 6 personnes
140 g de biscuits Digestives (ou sablés, petit beurre…), 70 g de beurre ½ sel, 250 g de mascarpone, 20 cl de crème liquide, 250 g de crème de marrons, 30 g de noix de pécan et quelques-unes pour la décoration, 2 cuillères à soupe de golden syrup ou de miel
Préparation : 20 min – cuisson : quelques minutes – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : moule à charnière pour les cheesecakes et poêle
Progression : Pour la base, émiettez les biscuits et mélangez-les avec les noix de pécan et le beurre. Aplatissez ce mélange dans le fond du moule à charnière. Pour la crème, mélangez le mascarpone et la crème de marrons. Montez la crème liquide en chantilly et assemblez-la doucement au mélange précédent. Déposez cet appareil sur la base du cheesecake et rangez le cheesecake une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, dans une poêle, mettez quelques noix de pécan concassées avec le golden syrup pour les faire caraméliser quelques minutes.
Dressage : Décorez avec les noix de pécan caramélisées, coupez le gâteau en 6 et servez-le. Merry Christmas !
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samedi, 09 décembre 2023
Filet mignon de veau aux agrumes de Thierry Hantson, chef de la Chaumière à Beuvry la Forêt
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samedi, 25 novembre 2023
Gratinée de maroilles de Matthieu Taffin, chef de l’auberge de l’oiseau perdu à Merville
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samedi, 28 octobre 2023
Baba au gin de Sophie Scohy, cheffe du restaurant le Ici à Lille
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samedi, 14 octobre 2023
Clafoutis à la rhubarbe d’Alexandre Jombart, chef du restaurant Plaisirs d’Antan à Richebourg
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samedi, 30 septembre 2023
Croustillant de canard et houmous au curry noir de Théo Bardé, chef du Chantecler à Lille
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