samedi, 31 août 2024
Salade d’attiéké d’Oumou Diallo, cheffe du restaurant chez Waris à Loos
De sa Guinée natale à Loos, Oumou Diallo a fait un sacré voyage. Cette cheffe très attachante a appris les bases de son métier en Afrique. Arrivée en France dans une famille du Nord, elle découvre la cuisine polonaise d’Eric, l’homme de la maison. « Un homme qui cuisine, bizarre ». Il lui suggère de suivre une formation en cuisine. Elle y va et la voilà cheffe de son propre restaurant. Si en Guinée, la cuisine se déguste dans les rues, à Loos, chez Waris, on prend son temps, on s’assied devant les plats d’Oumou. Epices, manioc, patates douces, riz blanc, on ouvre la bouche, on ferme les yeux, on y est…
Waris restaurant, 168 rue
du Maréchal Foch, 5120 Loos 0320866217
Salade d’attiéké
Pour 6 personnes
500 g de filet de poulet, huile d’olive, curcuma, sel, poivre, 4 boules d’attiéké (dans les épiceries africaines), 1 cube Maggi, 1 concombre, 3 tomates, 1 oignon, 4 càs de vinaigre, 1 laitue iceberg ou de la mâche, vinaigre balsamique
Préparation : 20 min – cuisson : 5 à 10 min – Coût : * - Difficulté : *
Progression : Faites mariner le filet de poulet dans un peu d’huile d’olive, du curcuma, du sel et du poivre. Laissez au frais. Passez les boules d’attiéké au micro-ondes quelques instants. Cassez-les et émiettez-les. Mélangez-les au cube Maggi et 4 càs d’huile d’olive. Réservez. Découpez les tomates, le concombre et l’oignon en petits morceaux. Ajoutez un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez et réservez. Si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise. Dans une poêle, faites cuire le filet de poulet avec un peu d’huile. Coupez ensuite le filet en lamelles. Disposez la salade choisie dans chaque assiette. Par-dessus disposez l’atiéké puis tomates, concombre et oignon et terminez par les lamelles de poulet.
Dressage : Terminez par un peu de vinaigre balsamique pour la déco et servez l’ensemble bien frais.
Publié dans Céréales, Cuisine, Entrées, Epices, herbes, aromates et condiments, La Cocotte, La Voix du Nord, Le Chef et la Cocotte, Légumes, légumes secs, Volaille | Tags : cheffe du restaurant chez waris à loos, salade d'attieke, salade d’attiéké d’oumou diallo, oumou diallo, chez waris, loos, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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