La Cocotte

Avant, la pub disait qu’on avait toujours besoin de petits pois chez soi. La Cocotte n’a jamais compris pourquoi. Mais maintenant on peut remplacer petits pois par air fryer. Et là, la Cocotte comprend un peu plus. Lors d’un atelier-cuisine, elle a demandé perfidement à l’assistance qui avait un air fryer et là, oh surprise, les 9/10èmes des gens présents ont répondu par l’affirmative.

Rétive aux changements technologiques, non pas par amour du passé mais par dégoût de devoir apprendre des choses qui ne l’intéressent pas, la Cocotte a mis un certain temps à voir l’utilité de l’objet. Étant équipée et bien équipée de tout ce qu’il faut pour cuisiner, la Cocotte ne voyait absolument pas pourquoi avoir dans sa cuisine une chose moche, noire et bruyante qui allait prendre 1m3 de place sans exagérer, place qui rétrécit au fil des années et qui demande de mener une bataille âpre pour se la faire… La place. Vous suivez ?

Or donc encouragée par son coq qui teste une foultitude de produits "nouvelles technologies", elle utilise depuis quelques mois cette friteuse à air chaud pour de menues recettes et y voit un certain intérêt. Mais honnêtement ça lui fait mal de devoir le reconnaître.

Exit la bassine à frites, exit la friteuse électrique, exit le four, exit les faitouts, exit les autocuiseurs, exit les marmites, les poêles, les sauteuses, les casseroles, les couscoussiers, les ci, les ça… Bientôt, la cuisine n’aura plus qu’une chose qui trônera sur le plan de travail, elle n’aura plus qu’un air fryer. Fier, massif, imposant, mais toujours aussi moche, noir et bruyant.

Si elle était raisonnable, la Cocotte virerait ses ustensiles de cuisson pour ne plus cuisiner que grâce à cet objet moche et bruyant... même si les derniers le sont de moins en moins. Ca aussi elle a du mal à le reconnaître. Mais la Cocotte résiste, la Cocotte prouve qu’elle existe… La Cocotte aime ses ustensiles baptisés par ses soins, elle les bichonne, elle en fait même collection !

Elle pourrait faire place nette et elle se retrouverait avec du vide à combler. Oui mais combler par quoi ? Elle pourrait la combler par des livres. Oui, tiens !

Et par quel genre de livres ? Eh bien, il va sans dire que ce serait des livres de cuisine à l’air fryer. Avez-vous remarqué l’abondance de ces livres sur les rayons des librairies ? Il n’y a plus que ça !... C’en est même désespérant. En un rien de temps, toute la place gagnée serait à nouveau occupée.

Curieuse, la Cocotte feuillette régulièrement les livres dédiés au sujet. Et dernièrement elle en a découvert un de la maison d’édition Larousse, « Recettes d’Asie à l’air fryer ».

En partenariat avec Moulinex, Larousse a sorti un beau livre rempli de recettes somme toute très classiques de ce grand coin du monde.

Si vous en connaissez un bon nombre et que vous démarrez dans l’air fryer, vous y trouverez votre compte. Si vous avez déjà un air fryer mais que vous méconnaissez la tambouille japonaise, coréenne, chinoise ou thaïe…, vous apprendrez forcément des choses. Et si vous n’avez pas d’air fryer et que vous ne connaissez rien des classiques asiatiques, vous toucherez le jackpot et vous serez heureux. 100 recettes vraiment simples qui donnent un bon coup d’œil sur le monde culinaire asiate. Ça vaut bien le coup de faire un peu de place à côté de Frifri*, non ? En fait, faudra vraimentfaire un peu de place pour toutes les épices à acheter. Il y en a un sacré paquet... 

Aujourd’hui, nul besoin de cet objet moche et bruyant, c’est le côté rétif de votre volatile préféré, une recette de kumquats confits. Une casserole, vous en avez encore une ?

*C’est le nom très malin qu’elle lui a donné.

La recette

Je suis tout petit, de forme oblongue. Je sens incroyablement bon. Je suis orange ou jaune. Je peux me faire confire ou me faire déguster tout cru sans épluchage. Je viens de Chine. Je suis ? Je suis ?

Pour 1 petit bol

250 g de kumquats, 250 g de sucre en poudre, 25 cl d’eau

Préparation : 15 min – Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : casserole à fond épais, petite grille et petit bocal

Préparation : coupez les kumquats en 4 quartiers et épépinez-les. Plongez les kumquats 5 minutes dans de l’eau bouillante pour les laver. Égouttez-les, remettez-les dans la casserole, couvrez-les de sucre et d’eau et faites bouillir à tout petit feu pendant 1 heure en mélangeant régulièrement. Égouttez-les sur une grille posée sur une casserole. Gardez le jus pour en faire du sirop et mettez les kumquats dans un bocal bien propre pour les conserver. Consommez-les vite.

Dressage : utilisez les quartiers de kumquats dans des yaourts, des cakes, des crêpes, des glaces...