La Cocotte

 

Pour 6 personnes

700 ml de lait, 30 g de cacao en poudre, 1 bonne cuillère à soupe de fécule de maïs, 100 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 100 g de chocolat noir à 85 % de cacao, 1 briquette de crème liquide

Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : Fouet manuel, 6 ramequins et fouet électrique

Progression : mélangez 200 ml de lait au cacao en poudre et à la fécule de maïs et ajoutez le sucre en poudre et la pincée de sel. Fouettez pour éviter les grumeaux. Faites bouillir 500 ml de lait et délayez le mélange précédent dans le lait bien chaud. Baissez la température, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à ce que ça épaississe. Répartissez dans les ramequins. Quand le mélange a complètement refroidi, rangez au réfrigérateur.  

Dressage : au moment de servir, montez la crème liquide en chantilly et répartissez-la sur les ramequins. Dégustez la chococrème avec des biscuits-maison.