jeudi, 29 janvier 2026

Salade de chou tout blanc

Séance musculation des mains, musculation des bras. Écrasez le chou entre vos doigts. Suivant la force que vous y mettrez, le jus va plus ou moins vite apparaître. L’air de rien, c’est le début d’une choucroute.  
 
Pour 6 personnes
1 petit chou blanc, 10 g de gros sel, 10 cl d’huile de tournesol, 1 jaune d’œuf, moutarde, poivre, 1 yaourt-nature, ½ citron, ciboulette, 2 piments verts en saumure
Préparation : 20 min – Cuisson : aucune – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : râpe à chou

salade de chou tout blanc,la cocotte,la voix du nord

Coupez le chou, débarrassez-le de son cœur dur et des grosses côtes et râpez-le en très fines lamelles. Lavez-le et déposez-le dans un plat creux avec le gros sel. Écrasez-le à la main jusqu’à ce que le jus ressorte et recouvre vos mains. Posez un poids par-dessus en mettant un film-plastique entre chou et poids et laissez dégorger 3 à 4 heures. Ensuite enlevez le jus formé. Faites une mayonnaise en mélangeant huile, jaune d’œuf, 1 càs de moutarde et du poivre. Ajoutez le yaourt, le citron pressé et 2 càs de ciboulette ciselée. Mélangez cette sauce au chou et parsemez des piments ciselés. Mangez ce chou frais, seul ou en accompagnement d’une viande en sauce.

Publié dans Cuisine, Entrées, Epices, herbes, aromates et condiments, Fromage, laitage, La Cocotte, La Voix du Nord, Légumes, légumes secs, Sauces | Tags : salade de chou tout blanc, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |