samedi, 31 janvier 2015

Salade d’hiver

Si vous aimez les betteraves, cette recette est pour vous. La betterave dans tous ses états mais surtout dans toutes ses couleurs.

Salade d’hiver, betteraves crapaudines, betteraves golden, betteraves chioggia, viande de pot-au-feu, pot-au-feu

Pour 6 personnes
Ingrédients : 150 g de restes de viande à pot-au-feu, 1 petite betterave chioggia, 1 petite betterave golden, 1 betterave crapaudine, sel, poivre, huile de tournesol, vinaigre de cidre, moutarde.
Préparation : 15 min – cuisson : aucune – coût : * - difficulté : * - ustensiles : mandoline et couteau
Pelez les betteraves et coupez-les d’abord en tranches fines à la mandoline (2 mm d’épaisseur).
Puis coupez les rondelles en deux et détaillez-les toutes en fins bâtonnets. Attention à la betterave crapaudine, elle tâche très facilement les mains. Epluchez-la sous l’eau du robinet.
Effeuillez la viande froide de pot-au-feu. Ça fait comme les bâtonnets de betteraves. Mélangez viande et légumes. Faites une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d‘huile et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de moutarde.
Avec un rond ou un carré de présentation, disposez la salade au centre des assiettes.

vendredi, 30 janvier 2015

Calamar’patates

Connaissez-vous la pomme de terre Miss Blush ? Rondouillette, rouge clair avec des taches jaunes, elle est trop mimi.

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Pour 6 personnes
Ingrédients : 750 g de pommes de terre Miss Blush, 750 g de calamars en rondelles, huile d’olive, ail, persil, citron, sel et piment d’Espelette.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : *
Faites cuire les pommes de terre à la peau dans de l’eau bouillante un peu salée 15 minutes à partir de l’ébullition. Quand elles se laissent transpercer facilement d’un couteau, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour les refroidir avant de les peler. Coupez les pommes de terre en rondelles et réservez-les.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les ronds de calamars, attendez que le « jus » qui en ressort disparaisse pour ajouter les rondelles de pommes de terre. Faites dorer puis terminez en ajoutant 2 gousses d’ail pelé et ciselé. Salez et saupoudrez de piment d’Espelette. Servez aussitôt en parsemant de persil finement ciselé et proposez des quartiers de citron.

jeudi, 29 janvier 2015

Mini meatloafs

Si vous avez un petit supplément de viande de plat-de-côtes pour cette recette, gardez-en un peu pour samedi. On va en avoir besoin.

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Pour 6 mini meatloafs
Ingrédients : 500 g de viande cuite de pot-au-feu, beurre, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, eau, 2 œufs, 75 g de farine, 25 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, sel et poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 45 h – coût : * - difficulté : * - ustensiles : hachoir à viande, gros moules à muffins.
Passez viande, ail et échalotes au hachoir à viande. Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse et dorez la viande en ajoutant un peu d’eau pour éviter que cela soit trop sec. Comptez 15 à 20 minutes pour la cuisson. Laissez un peu refroidir.
Préchauffez le four à 180°c (chaleur tournante).
Sur la viande, cassez deux œufs, ajoutez la farine, le lait et la levure chimique, salez et poivrez comme vous aimez et mélangez vigoureusement. Répartissez cette masse dans 6 moules à muffins et faites cuire au four pendant 30 minutes. Servez-les aussitôt avec une salade d’endives à la moutarde.

mercredi, 28 janvier 2015

Poires au sirop de genièvre

Bon, Mesdames, si on se mettait à apprécier le genièvre ? Pour commencer, je propose une petite recette de poires au sirop.

Poires au sirop de genièvre, poires, genièvre

Pour 6 personnes
Ingrédients : 2 kg de poires du moment, eau, 300 g de sucre, 5 cl de genièvre à 40°c, vanille, cannelle.
Préparation : 15 min + repos – cuisson : 20 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : faitout et grand bocal hermétique
Faites bouillir 400 ml d’eau dans un faitout avec 280 g de sucre, une pincée de cannelle et une gousse de vanille fendue. Pelez les poires, coupez-les en quartiers, enlevez les pépins. Faites-les caraméliser rapidement dans une poêle antiadhésive avec les 20 g de sucre restant. Puis versez les 5 cl de genièvre et faites flamber les poires.
Quand le sucre du faitout est dissous, enlevez la gousse de vanille et raclez l’intérieur pour le mélanger au sirop.
Rangez les poires caramélisées dans un grand bocal puis versez le sirop bouillant par-dessus. Laissez refroidir avant de manger les poires. Proposez des spéculoos, des biscuits-cuillères et/ou une boule de glace à la vanille et nappez d’un peu de sirop de poires.

mardi, 27 janvier 2015

Palette en sauce rouge

Quand on manque de soleil dans notre cuisine, il nous reste toujours les légumes en bocal. Si c’est pas l’Amérique, ça y ressemble bien.

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Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 palette de porc, thym, laurier, 3 oignons, clous de girofle, sel, poivre, farine, lardons, concentré de tomate, poivrons pelés en bocal, marjolaine, beurre et huile.
Préparation : 15 min – cuisson : 1 h 30 – coût : * - difficulté : *
Plongez la palette de porc pendant 1 bonne heure dans une marmite d’eau bouillante salée, additionnée de thym, laurier, poivre et 1 oignon piqué de clous de girofle. Vers la fin de la cuisson de la palette, faites revenir 2 oignons ciselés dans une sauteuse, dans un peu de beurre et d’huile. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et 50 cl de bouillon de palette. Mixez cette sauce. Puis ajoutez 100 g de lardons, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 2 poivrons pelés et coupés en petits bâtonnets.
Salez et poivrez suivant votre goût et terminez par une cuillère à café de marjolaine séchée.
Servez cette palette coupée en petites tranches et accompagnez-la de légumes à pot-au-feu.

lundi, 26 janvier 2015

Poireaux et carottes sautés

Combat de Cocotte : Un couteau contre un poireau. Celui qui gagnera sera tendre à cœur et aura pactisé avec les carottes.

Poireaux et carottes sautés

Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 beaux poireaux, 3 carottes jaunes, huile d’olive, 2 gousses d’ail, sel, poivre blanc et crème liquide.
Préparation : 15 min – cuisson : 25 min – coût : * - difficulté : *
Pelez et coupez les carottes en rondelles assez fines. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Comptez 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Enlevez une grande partie des verts de poireaux (gardez-les pour une soupe mixée), enlevez le bout touffu des poireaux et la première pellicule de feuilles. Coupez les blancs en tronçons de 10 cm. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites dorer les poireaux pendant 5 minutes sur tous les côtés. Ensuite ajoutez un petit verre d’eau et 2 gousses d’ail ciselé. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Quand les poireaux se laissent facilement transpercer par un couteau,  ajoutez les carottes et un filet de crème liquide.

dimanche, 25 janvier 2015

Rouelle longue durée

Qui n’a jamais rêvé d’amener à table une rouelle avec des beaux traits dessus….. ? Mais tais-toi donc, la Cocotte et laisse-nous dormir !

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Pour  personnes
Ingrédients : rouelle de porc, huile, quelques branches de thym, 2 citrons, poivre et sel.
Préparation : 15 min – cuisson : 3 h – coût : * - difficulté : * - ustensile : gril
Pressez 1 des 2 citrons et mélangez son jus à 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez du thym, du sel et du poivre. Versez sur la rouelle et laissez-la mariner pendant 12 h dans ce jus en la retournant de temps en temps.
Au bout de ce temps, préchauffez le four à 175°c, chaleur tournante.
Faites chauffer le gril et faites griller pendant quelques minutes la rouelle sur les 2 faces.
Coupez le second citron en rondelles et garnissez-en le fond d’un plat qui va au four. Ajoutez du thym et posez la rouelle par-dessus. Enfournez pendant 1 h en la retournant plusieurs fois pendant la cuisson. Puis baissez la température sur 120°c et laissez la rouelle encore 2 petites heures. Retournez-la de temps en temps et arrosez-la du jus de cuisson.
Servez avec des lingots du Nord, des pommes-vapeur, des carottes…

samedi, 24 janvier 2015

Truite en papillote à la Rouge des Flandres

Qui n’a jamais rêvé d’une belle truite en papillote ? La papillote, c’est l’aventure dans l’assiette, un secret qu’on révèle. Alors qui donc ?

Truite en papillote à la Rouge des Flandres, truite, rouge des flandres

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 beaux morceaux de filet de truite, baies roses, fromage blanc, sel, poivre blanc, 1 kg de pommes de terre Rouge des Flandres, 25 à 30 cl de lait.
Préparation : 15 min – cuisson : 20 min – coût : ** - difficulté : * - ustensiles : cuit-vapeur et papier-cuisson pour les papillotes
Découpez 6 feuilles pour les papillotes. Enlevez toutes les arêtes que vous pourriez encore trouver sur le poisson. Posez dans chacune des feuilles de papier-cuisson un morceau de filet de truite, ajoutez un peu de baies roses, du sel et une cuillère à café de fromage blanc. Puis faites cuire ces papillotes 15 minutes posées dans un cuit-vapeur.
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en quartiers, couvrez de lait, ajoutez un peu de sel et faites-les cuire le temps qu’elles se laissent facilement transpercer, environ 15 minutes.
Ecrasez-les, ajoutez un peu de fromage blanc, du poivre blanc et servez poisson et purée.

vendredi, 23 janvier 2015

Soupe oignon et semoule

Qui n’a jamais rêvé d’avoir de beaux bols à oreilles qui résistent à la cuisson au four ? Non mais qui ? Vous m’écoutez quand je parle ?

Soupe oignon et semoule, oignon, semoule

Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 gros oignons, beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de paprika, thym, sel, poivre, 50 g de couscous moyen, fromage râpé (mimolette ou emmental).
Préparation : 10 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : mixeur plongeant
Pelez et coupez les oignons finement. Faites fondre 25 g de beurre dans un faitout et faites-y dorer les oignons. Ajoutez la farine et le paprika. Mélangez et faites comme un roux. Ajoutez 1,5 l d’eau. Salez, poivrez, couvrez le faitout et laissez cuire 30 minutes.
Au bout de ce temps, préchauffez le four en position gril. Passez la soupe au mixeur puis ajoutez la semoule à couscous. Laissez gonfler quelques instants puis répartissez la soupe dans 6 bols.
Parsemez du fromage râpé de votre choix, ici de la mimolette. Et mettez à gratiner le temps que le fromage fonde et dore. En moins de 10 minutes, c’est fait.
La semoule gonfle et donne à la soupe un bel aspect bien épais.

jeudi, 22 janvier 2015

Gâteau orange sans orange

Qui n’a pas rêvé d’avoir dans ses placards, une râpe qui aide à faire plein de plats tout bêtes et délicieux ? Je pose la question. Qui ?

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Pour 6 personnes
Ingrédients : 600 g de carottes de Tilques, 400 g de pommes de terre Bintje ou Charlotte, 2 œufs, 75 g de beurre, 150 g de farine, 50 g de mimolette, ½ sachet de levure chimique, sel et poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 à 40 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : râpe, moules à muffin en silicone
Préchauffez le four à 180°c, chaleur tournante. Faites fondre le beurre. Battez deux œufs entiers dans un plat creux. Pelez carottes et pommes de terre et passez-les à la râpe. Ajoutez-les aux œufs battus. Ajoutez le beurre fondu, la farine, 40 g de mimolette et la levure. Salez et poivrez et mélangez vigoureusement. Répartissez ce mélange dans des moules à muffin, couvrez du reste de mimolette et enfournez-les pendant 30 à 40 minutes. Au bout des 30 premières minutes, piquez les petits gâteaux avec un pique en bois. S’il ressort sec, c’est cuit. Sinon prolongez la cuisson.
Servez avec une viande en sauce et/ou une salade.

mercredi, 21 janvier 2015

Pain seigle et fruits secs

Qui n’a jamais rêvé de présenter, le torse gonflé d’orgueil, un pain fait-maison, encore chaud, croustillant à souhait ? J’attends des réponses.

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Pour 1 beau pain
Ingrédients : 100 g de farine de seigle type 130, 450 g de farine type 55, 10 g de levure sèche, 7 g de sel, 35 cl d’eau, 20 g de cassonade, 1 poignée de noix décortiquées, 1 poignée de gros raisins secs.
Préparation : 15 min + levée de la pâte – cuisson : 1 h – coût : * - difficulté : *
Délayez la levure dans une petite tasse d’eau. Mélangez les 2 farines, faites un creux au centre et versez la levure. Continuez avec le reste de l’eau, le sel, la cassonade et les fruits secs. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes. Moi, je le répète, c’est Robbie, mon robot, qui le fait. Quand vous obtenez une belle boule de pâte lisse et non collante, déposez-la sur une plaque à pâtisserie farinée, couvrez la boule d’un linge propre. Faites-la lever 2 heures au moins dans un endroit chaud de la cuisine.
Au bout de ce temps, préchauffez le four à 225°c, chaleur tournante. Entaillez le pain à plusieurs endroits et enfournez d’abord pendant 30 minutes puis baissez sur 180°c et laissez encore 20 à 30 minutes. Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux quand vous tapez sur le fond.

mardi, 20 janvier 2015

Entrecôtes à l’échalote et pommes-paille

Qui n’a pas rêvé de couper son entrecôte avec un beau petit couteau qu’on déplie comme le faisaient les anciens ? Oui, qui ?

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Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 entrecôtes, 2 belles échalotes, vinaigre de vin, 50 g de beurre, fleur de sel, poivre-mignonnette, 1,5 kg de pommes de terre Bintje, huile.
Préparation : 15 min – cuisson : 10 min – coût : ** - difficulté : * - ustensiles : gril, friteuse ou bassine à frites
Pelez et ciselez finement les échalotes. Faites-les fondre 2 ou 3 minutes dans un peu de beurre et une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Salez et poivrez. Laissez refroidir puis incorporez le reste du beurre. Mettez au freezer le temps de cuire la viande et les pommes-paille.
Mettez la friteuse en marche à 170°c. Pelez et coupez les pommes de terre en très fines frites, 5 millimètres d’épaisseur. Séchez-les soigneusement et faites-les frire une première fois 3 minutes puis une seconde fois, encore 3 minutes. Egouttez-les sur du papier absorbant et salez-les.
Pendant ce temps, huilez légèrement les entrecôtes et faites-les griller sur un gril très chaud. Salez, poivrez et pour servir, ajoutez une belle noix de beurre aux échalotes.

lundi, 19 janvier 2015

Chou blanc au vinaigre

Qui n’a pas rêvé d’avoir dans le fond de son jardin, un tonneau rempli de chou qui fermente et dans lequel on pioche tout l’hiver ? Qui ?

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Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 petit chou blanc, 1 gros cornichon au vinaigre, 1 branche d’aneth frais, cumin en poudre, huile et vinaigre, sel et poivre blanc.
Préparation : 10 min – cuisson : 5 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : râpe à chou ou mandoline
Débarrassez le chou de ses premières feuilles. Coupez le chou en 2 ou en 4 puis enlevez le cœur dur du chou. Râpez les 2 ou 4 parties très finement.
Faites bouillir une casserole d’eau salée et quand l’eau bout, plongez le chou dedans. Faites-le blanchir pendant 3 minutes. Il faut qu’il soit encore croquant. Egouttez-le et passez-le sous l’eau froide.
Coupez le cornichon en tout petits morceaux. Ciselez l’aneth. Faites une vinaigrette très vinaigrée avec huile, vinaigre, sel et poivre. Ajoutez l’aneth et quelques graines de cumin pour aider à la digestion du chou et versez sur le chou et les cornichons. Mangez bien frais.
Cette salade se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un plat hermétique.
Vous pouvez ajouter des pommes.

dimanche, 18 janvier 2015

Rôti miel au thym

La dernière de la Cocotte n’aimant pas les spätzles (la misérable !) a eu droit à des pommes de terre. On se croirait au restaurant !

Rôti miel au thym, rôti de porc, thym, miel

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 beau rôti de porc dans le filet, 2 cuillères à soupe de miel assez liquide (acacia, c’est parfait), 2 branches de thym, paprika doux, 1 cuillère à soupe d’huile, sel et poivre. Facultatif : des pommes de terre*.
Préparation : 10 min – cuisson : 1 h 30 – coût : * - difficulté : * - ustensiles : poêle et terrine
Préchauffez le four à 200°c. Dans une poêle, faites dorer le rôti sur tous les côtés quelques minutes dans une cuillère à soupe d’huile. Salez et poivrez. Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe de miel dans le fond de la terrine, ajoutez les branches de thym, 1 cuillère à soupe de paprika doux et 10 cl d’eau. Mélangez. Roulez le rôti dans le mélange miel et thym et couvrez la terrine. Enfournez d’abord pendant 1 h puis baissez la température sur 125°c et laissez encore à couvert 30 minutes.
*Si vous voulez, pelez et coupez en rondelles 1 kg de pommes de terre et ajoutez-les autour du rôti avant de le mettre au four. Dégustez avec une salade de chou et des spätzles.

samedi, 17 janvier 2015

Soufflé butternut et mozza

Ceci s’adresse à mes invités. Qu’on soit bien d’accord, vous voulez du fait-maison mais vous avez intérêt à arriver à l’heure !

Soufflé butternut et mozza, courge butternut, mozzarella

Pour 6 personnes
Ingrédients : 450 g de courge butternut, 25 cl de lait, 30 g de beurre, 1 boule de mozzarella de buffala, 2 œufs, sel et poivre blanc. Facultatif : parmesan
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : ** - ustensiles : râpe à gros tous, 6 ramequins et fouet électrique.
Pelez et épépinez la courge butternut. Râpez-la avec la râpe à gros trous. Déposez la courge râpée dans une casserole, couvrez de lait, salez, poivrez et faites cuire 20 minutes à couvert.
Préchauffez le four à 180°c (chaleur tournante). Egouttez la courge puis écrasez-la et ajoutez le beurre. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à la « purée » de courge. Détaillez la mozzarella en petits morceaux et faites-les fondre dans la purée. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la courge. Beurrez 6 ramequins, répartissez la « purée » dans les ramequins et enfournez pendant 20 minutes. A la sortie du four, saupoudrez d’un peu de parmesan Dégustez aussitôt sinon le soufflé retombe.

vendredi, 16 janvier 2015

Gratin au Munster

Vous voulez du fondant ? Vous voulez du goût ? Vous voulez vous évader quelques instants en Alsace ? Voyez ci-dessous.

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Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,5 kg de petites pommes de terre (Ratte ou grenaille), ½ Munster au lait cru (225 g environ), un peu de lait, cumin en grains, sel et poivre blanc.
Préparation : 10 min – cuisson : 45 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : plat à gratin
Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher et faits-les cuire dans une grande casserole d’eau. Comptez 15 minutes environ à partir du moment où l’eau bout. Piquez les pommes de terre pour vérifier si elles sont cuites. Egouttez puis coupez-les en grosses rondelles.
Préchauffez le four à 200°c.
Détaillez le demi-Munster en lamelles. Versez un petit fond de lait (5 cl) dans le plat à gratin, déposez la moitié des pommes de terre puis une couche de Munster. Remettez les dernières pommes de terre puis couvrez à nouveau de Munster. Versez encore 10 cl de lait, salez un peu et poivrez. Ajoutez une pincée de cumin en grains (ça va bien avec le Munster) et mettez au four pendant 30 minutes.
Sortez quand tout est joliment gratiné.

jeudi, 15 janvier 2015

Verrines acidulées au tartare de saumon

Doublez les quantités pour faire de ce mélange une entrée particulièrement rafraîchissante. Pas de salicorne ? Pas de problème, prenez des câpres.

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Pour 6 verrines
Ingrédients : 200 g de saumon fumé, 200 g de pommes de terre, 2 petites pommes acidulées, quelques tiges de ciboulette, ¼ d’oignon blanc, ½ citron, un peu de salicorne au vinaigre, sel, poivre blanc. Facultatif : crème liquide.
Préparation : 15 min – cuisson : 15 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : couteau et 6 verrines
Faites cuire les pommes de terre à la peau dans un peu d’eau pendant 15 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour les faire refroidir rapidement puis épluchez-les et coupez-les en fins petits morceaux. Réservez.
Détaillez le saumon en tout petits dés. Ciselez finement le morceau d’oignon blanc et la ciboulette. Pressez le jus du demi-citron. Coupez la salicorne comme le saumon. Pelez, épépinez et coupez aussi les pommes en très petits morceaux.
Mélangez tous ces ingrédients aux pommes de terre. Salez très légèrement, poivrez et répartissez cette petite salade très rafraîchissante dans les verrines. Mangez aussitôt en ajoutant une petite lichette de crème liquide si vous en avez envie.

mercredi, 14 janvier 2015

Palets au coco coulis de mangue

Un peu caramélisés sur les bords, franchement moelleux au milieu et parfumés à la mangue… Mais on ne se refuse plus rien, la Cocotte !

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Pour 18 palets
Ingrédients : 1 noix de coco, 100 g de cassonade, vanille, 2 blancs d’œuf, 5 cl de crème liquide, gros raisins secs jumbo, 1 mangue, ½ citron.
Préparation : 15 min – cuisson : 15 min – coût : * - difficulté : * -ustensile : hachoir  et fouet électriques
Préchauffez le four à 200°c, chaleur tournante. Cassez la noix de coco et récupérez la chair en enlevant la pellicule marron autour de la chair. Avec un couteau bien aiguisé, c’est facile. Passez la chair au hachoir. Montez les 2 blancs en neige ferme, ajoutez-les à la chair. Passez également la cassonade au hachoir pour la réduire en poudre. Ajoutez-la au mélange, incorporez la crème liquide et saupoudrez le tout d’une bonne pincée de vanille.
Formez 18 palets de 6 à 7 cm de diamètre sur du papier cuisson, décorez-les d’un gros raisin au centre et passez-les au four 15 minutes.
Pelez la mangue, enlevez le noyau et passez-la au hachoir, versez le jus du demi-citron et un peu de cassonade. Mélangez et accompagnez vos palets de ce coulis.

mardi, 13 janvier 2015

Mouton-carottes

Il n’y a que l’ail et la tomate qui parfument ce plat. Le mouton donne alors tout son goût aux légumes et à la sauce. Un régal tout simple.

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Pour 6 personnes
Ingrédients : 600 g de poitrine de mouton Soay, huile d’olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 gousse d’ail, 500 g de carottes, 1 bocal de 500 g de pois chiche, sel et poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : sauteuse
Coupez les morceaux de poitrine de mouton. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse et faites-y dorer les morceaux de poitrine. Ajoutez une cuillère de concentré de tomates et la gousse d’ail pelé et pilé. Mouillez avec 300 ml d’eau, salez, poivrez, mélangez, couvrez la sauteuse et laissez cuire 15 minutes.
Au bout de ce temps, pelez et coupez les carottes en biseau. Ajoutez-les dans la sauteuse, couvrez à nouveau, vérifiez qu’il y ait encore assez d’eau et laissez cuire 10 minutes.
Egouttez les pois chiche, rincez-les et ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez cuire encore 5 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement et servez avec de la polenta ou de la semoule de couscous.

lundi, 12 janvier 2015

Curry de céleri

Enfin une recette qui me fait aimer le céleri ! C’est pas trop tôt. Jusqu’à maintenant je le laissais honteusement finir sa vie dans le panier.

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Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 boule de céleri de 300 g environ, beurre, 200 g de pommes de terre, 50 g de fromage frais style Kiri, curry, 1 bouillon-cube, sel, amandes et noisettes.
Préparation : 15 min – cuisson : 20 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : râpe et mixeur plongeant
Pelez et râpez céleri et pommes de terre. Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole et ajoutez le céleri. Faites-le dorer 2 minutes puis ajoutez les pommes de terre. Salez, ajoutez 1 petite cuillère à café de curry, le cube de bouillon et couvrez d’un petit litre d’eau. Posez un couvercle et laissez cuire 15 minutes. Ensuite mixez très grossièrement le potage et ajoutez le fromage frais. Laissez fondre. Si le potage vous paraît trop épais, ajoutez de l’eau.
Faites griller à sec quelques amandes et noisettes dans une poêle antiadhésive.
Servez ce potage en le parsemant d’amandes et noisettes grillées et d’une pincée de curry. Ne poivrez pas, avec le curry, c’est suffisamment relevé.