La Cocotte

Il n’y a que l’ail et la tomate qui parfument ce plat. Le mouton donne alors tout son goût aux légumes et à la sauce. Un régal tout simple.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 600 g de poitrine de mouton Soay, huile d’olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 gousse d’ail, 500 g de carottes, 1 bocal de 500 g de pois chiche, sel et poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : sauteuse
Coupez les morceaux de poitrine de mouton. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse et faites-y dorer les morceaux de poitrine. Ajoutez une cuillère de concentré de tomates et la gousse d’ail pelé et pilé. Mouillez avec 300 ml d’eau, salez, poivrez, mélangez, couvrez la sauteuse et laissez cuire 15 minutes.
Au bout de ce temps, pelez et coupez les carottes en biseau. Ajoutez-les dans la sauteuse, couvrez à nouveau, vérifiez qu’il y ait encore assez d’eau et laissez cuire 10 minutes.
Egouttez les pois chiche, rincez-les et ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez cuire encore 5 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement et servez avec de la polenta ou de la semoule de couscous.