La Cocotte

Si vous avez un petit supplément de viande de plat-de-côtes pour cette recette, gardez-en un peu pour samedi. On va en avoir besoin.

Pour 6 mini meatloafs
Ingrédients : 500 g de viande cuite de pot-au-feu, beurre, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, eau, 2 œufs, 75 g de farine, 25 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, sel et poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 45 h – coût : * - difficulté : * - ustensiles : hachoir à viande, gros moules à muffins.
Passez viande, ail et échalotes au hachoir à viande. Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse et dorez la viande en ajoutant un peu d’eau pour éviter que cela soit trop sec. Comptez 15 à 20 minutes pour la cuisson. Laissez un peu refroidir.
Préchauffez le four à 180°c (chaleur tournante).
Sur la viande, cassez deux œufs, ajoutez la farine, le lait et la levure chimique, salez et poivrez comme vous aimez et mélangez vigoureusement. Répartissez cette masse dans 6 moules à muffins et faites cuire au four pendant 30 minutes. Servez-les aussitôt avec une salade d’endives à la moutarde.