La Cocotte

Bon, Mesdames, si on se mettait à apprécier le genièvre ? Pour commencer, je propose une petite recette de poires au sirop.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 2 kg de poires du moment, eau, 300 g de sucre, 5 cl de genièvre à 40°c, vanille, cannelle.
Préparation : 15 min + repos – cuisson : 20 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : faitout et grand bocal hermétique
Faites bouillir 400 ml d’eau dans un faitout avec 280 g de sucre, une pincée de cannelle et une gousse de vanille fendue. Pelez les poires, coupez-les en quartiers, enlevez les pépins. Faites-les caraméliser rapidement dans une poêle antiadhésive avec les 20 g de sucre restant. Puis versez les 5 cl de genièvre et faites flamber les poires.
Quand le sucre du faitout est dissous, enlevez la gousse de vanille et raclez l’intérieur pour le mélanger au sirop.
Rangez les poires caramélisées dans un grand bocal puis versez le sirop bouillant par-dessus. Laissez refroidir avant de manger les poires. Proposez des spéculoos, des biscuits-cuillères et/ou une boule de glace à la vanille et nappez d’un peu de sirop de poires.