lundi, 13 octobre 2025

Soupe de maroilles

Pour 6 personnes
2 oignons jaunes, 2 pommes de terre farineuses, 400 g de maroilles, 30 g de beurre, 1,5 l de bouillon de légumes, 200 g de mascarpone ou crème liquide, sel, poivre et ½ cuillère à café de 4-épices. Facultatif : pain grillé écrasé
Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : râpe et mixeur plongeant

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Progression : Pelez et ciselez les oignons. Pelez et râpez finement les pommes de terre. Tranchez le maroilles. Dans un faitout faites fondre le beurre et faites revenir quelques instants les oignons et les pommes de terre. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Ensuite ajoutez le maroilles tranché et le mascarpone. Laissez fondre en mélangeant sans cesse puis passez la soupe au mixeur plongeant. Salez, poivrez.
Dressage : Servez la soupe dans des assiettes creuses et saupoudrez d’une pincée de 4-épices. Et si voulez, d’un peu de pain grillé écrasé.
 

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samedi, 11 octobre 2025

Cœurs d’artichauts au jambon

Pour 6 personnes
6 petits artichauts violets, 1 citron, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, tomates-cerises et 1 tranche épaisse de jambon blanc. Vinaigrette : persil plat, ail, origan, sel, poivre, huile d’olive, vinaigre balsamique
Préparation : 20 min – cuisson : 15 min – coût : * - difficulté : *

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Coupez la queue des artichauts en en laissant 2 cm. Enlevez les premières feuilles à la base des artichauts. Coupez le haut des feuilles d’artichauts sur 3 cm. Avec un citron coupé en 2, citronnez le centre des artichauts pour éviter qu’ils noircissent. Déposez-les côté cœur dans le fond d’un panier-vapeur dans une casserole pour les faire cuire à la vapeur. Salez un peu l’eau et comptez 15 minutes à partir de l’ébullition. Laissez refroidir et coupez en 4. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en tout petits dés. Coupez les tomates en 2. Lavez et ciselez le persil. Faites la vinaigrette. Mélangez l’ensemble, assaisonnez et disposez des dés de jambon sur les artichauts. Mangez très frais.  

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jeudi, 09 octobre 2025

Ceviche tout rouge

Pour 6 personnes
6 petits rougets ou 600 g d’un gros rouget, sel rose, citron, 6 tomates, 1 poivron rouge, 1 piment rouge pas trop fort, huile d’olive, 1 oignon rouge, poivre rose, vinaigre de vin rouge
Préparation : 20 min – Cuisson : aucune - Coût : * - Difficulté : *

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Progression : Lavez et écaillez les rougets. Ouvrez-les en deux comme des filets. Enlevez têtes, entrailles, arêtes et nageoires. Coupez les rougets en petits dés, saupoudrez de sel et versez le citron pressé préalablement. Réservez. Coupez les tomates et videz-les de leur chair. Ensuite coupez-les en tout petits dés. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en tout petits dés.  Ciselez le piment. Pelez et ciselez l’oignon rouge. Assemblez rougets et légumes. Ajoutez un peu d’huile d’olive, de vinaigre rouge, salez et poivrez comme il vous plaira.  
Dressage : Servez très frais avec de l’oignon rouge ciselé et du pain toasté.  

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mardi, 07 octobre 2025

Aubergines farcies et la Cocotte au Book fest de Saint-Nicolas lez Arras samedi 11 octobre

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Pour 6 personnes
6 « petites » aubergines siciliennes de même grosseur, 500 g de chair à saucisse, 1 cuillère à café de piments en paillettes, coriandre moulue, ail, 6 cuillères de maïs à polenta, beurre, huile d’olive, sel, poivre, 1 boîte de 400 g de tomates concassées
Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : faitout

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Coupez le haut des aubergines et réservez-les. Videz les aubergines avec une grosse cuillère. Salez-les un peu et retournez sur un plat pour les laisser dégorger 3 heures. Mélangez chair à saucisse, piment, coriandre, ail, sel, poivre et polenta et farcissez-en les aubergines. Dans le faitout faites fondre un peu de beurre et un peu d'huile d'olive et déposez les aubergines farcies. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Versez les tomates concassées dans le fond de la casserole, couvrez les aubergines de leur chapeau et couvrez le faitout. Baissez la température et laissez cuire 25 à 30 minutes.

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dimanche, 05 octobre 2025

Poulet Picon

Pour 6 personnes
1 poulet de ferme, 20 g de beurre, 2 càs d’huile de tournesol, 3 oignons rouges, 3 échalotes, thym, maïzena, 1 bouteille de vin blanc sec, sel, poivre, écorce d’orange séchée, 15 cl de Picon, persil plat
Préparation : 15 min – Cuisson : 3 h – Coût : * - Difficulté : *  

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Progression : Coupez le poulet en morceaux et faites-les dorer avec beurre et huile dans un plat en fonte. Ajoutez oignons et échalotes pelés et ciselés, thym et 1 càs de maïzena. Mélangez et mouillez avec le vin blanc. Ajoutez sel, poivre et écorce d’orange séchée. Salez, poivrez et enfournez dans un four préchauffé à 175°C. Laissez cuire 1 heure, ajoutez le Picon, baissez la température sur 150°C et laissez cuire 2 heures.  
Dressage : Au moment de servir, couvrez le poulet de persil plat lavé et ciselé. Rectifiez l’assaisonnement et servez le poulet avec des pommes de terre-vapeur, du riz ou des pâtes.

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vendredi, 03 octobre 2025

Pommes de terre Maghreb

Pour 6 personnes
Quelques pistils de safran, huile d’olive, 1 càc de graines de coriandre, cumin et coriandre en poudre, paprika, un peu de curcuma, 12 petites pommes de terre bio pour la cuisson au four, sel et poivre
Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : *

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Recouvrez les pistils de safran d’une càs d’eau bouillante et laissez infuser. Une fois le safran refroidi, mélangez-le à 5 cl d’huile d’olive, coriandre, cumin, paprika et curcuma. Lavez et essuyez les pommes de terre. Tranchez-les mais pas à fond pour les garder entières. Au pinceau, badigeonnez l’intérieur des pommes de terre. Préchauffez le four à 200°C. Déposez les pommes de terre dans un plat à gratin un peu huilé et enfournez les pommes de terre huilées et assaisonnées pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson. L’intérieur doit être fondant. Sinon prolongez la cuisson. Servez avec des grillades et des crudités. 

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samedi, 27 septembre 2025

Œufs à la tomate

Pour 6 personnes
6 œufs, 1 kg de tomates roma, huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre, 50 g de parmesan
Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : * - ustensile : petit plat à gratin

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Progression : Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour les avoir durs. Ecalez-les et réservez-les. Préchauffez le four à 180° C. Faites bouillir une casserole d’eau, piquez les tomates à la fourchette et déposez-les 1 minute dans l’eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les à un peu d’huile d’olive et 1 cuillère à café d’herbes de Provence. Assaisonnez-les. Huilez légèrement le plat à gratin, posez les œufs écalés dans le fond et couvrez de tomates. Parsemez de parmesan râpé et mettez au four 10 minutes.  
Dressage : Servez les œufs chauds ou tièdes et un peu de tomates sur une tranche de pain toasté sur lequel vous aurez frotté de l’ail.  
 

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jeudi, 25 septembre 2025

Pickles de courgettes sur canapés et la Cocotte en salon

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Pour 6 personnes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 càs de vinaigre, ½ càc d’ail moulu, ½ cuillère à café de paprika fumé, sel, 1 pincée de piment de Cayenne moulu, 1 courgette bio, 200 g de fromage frais, persil
Préparation : 20 min – Cuisson : 5 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : mandoline et fouet électrique

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Faites bouillir 20 cl d’eau. Dans un saladier mélangez huile d’olive, vinaigre, ail moulu, paprika fumé, sel et une pincée de piment de Cayenne. Versez l’eau bouillante dans le saladier et mélangez à nouveau. Lavez et coupez la courgette en très fines tranches à la mandoline. Déposez ces tranches dans l’eau bouillante parfumée et laissez mariner 3 heures avant de bien égoutter les courgettes. Fouettez le fromage frais comme si vous faisiez une chantilly. Ajoutez du persil ciselé.  
Sur le pain toasté répartissez le fromage fouetté et recouvrez de tranches de courgettes.
 

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mardi, 23 septembre 2025

Brochettes de bœuf à la pâte de piment et la Cocotte aux salons du livre de Béthune et Cysoing ce week-end

Samedi et dimanche prochains, tu n’as rien à faire, Gamin ? Alors demande à tes parents de t’emmener à deux salons du livre. Le premier, samedi à Béthune, le second, dimanche à Cysoing, y’aura plein de gens sympas. Mais surtout y’aura la Cocotte avec ses copines et ses copains. Oui, y’aura Globie, la grenouille un peu cracra qui cuisine pour tout le monde dans son marais. Y’aura Charlotte Bintje, la détective privée qui enquête avec la Cocotte dans les affaires culinaires. Pour l’instant, elles enquêtent sur la pomme de terre. Et y’aura aussi Grototo, le gros chat tout roux qui raconte sa vie en poésie. La Cocotte y sera aussi… Forcément, qu’elle y sera. Elle sera là avec tous ses livres de recettes et de poésie. Elle y sera avec le Teetras Magic, Vous êtes ici, Méli-Mélo, La Voix du Nord et Ravet-Anceau. C’est qui, eux ? Ben, tu suis pas ? Ce sont les maisons d’édition avec qui la Cocotte travaille. Il en faut bien pour éditer ses livres. Allez, viens, Gamin, la Cocotte t’attend.

Allez, Gamin, à samedi 27 septembre, au palais des sports Henri Louchart, 912 rue de Lille, de 10 à 18 heures pour la 4ème édition du Festilivres.

Et à dimanche 28 septembre, à l’espace intergénérationnel rue Allende à Cysoing pour la 8ème édition du Salon du livre de Cysoing.

Attention, c’est pas n’importe quoi, Gamin ! Allez, viens, Gamin !

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Brochettes de bœuf à la pâte de piment
Pour 6 personnes
3 piments antillais, 50 g de gingembre frais, 3 gousses d’ail, sel, jus de citron, huile, 900 g de rumsteak, 3 càs de sauce soja, sésame doré
Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min – Coût : ** - Difficulté : * - Ustensiles : hachoir électrique piques à brochettes, film-plastique

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Faites tremper les piques à brochettes dans de l’eau. Lavez et épépinez les piments. Pelez et râpez le gingembre. Pelez l’ail. Dans le hachoir mixez piments, gingembre et ail. Salez et ajoutez un peu de jus de citron et d’huile. Coupez le rumsteak en gros cubes. Faites-les mariner dans la pâte de piment avec du jus de citron et la sauce soja. Filmez le mélange et laissez mariner 3 heures au réfrigérateur. Montez les brochettes sur les piques. Faites cuire les brochettes sur un gril, un barbecue ou au four pendant quelques minutes.  
Servez avec des tomates et de la pâte de piment restante et saupoudrez de sésame.  

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lundi, 15 septembre 2025

Soupe de crevettes au gingembre

Pour 6 personnes
25 g de wakamé déshydraté, 1,5 l d’eau, 1 cube de court-bouillon, 1 morceau de 50 g de gingembre, 1 petit piment-oiseau, 1 càs de graines de coriandre, 1 citron, 1 kg de gambas, 250 g de nouilles de riz, 1 botte d’oignons nouveaux, sel et poivre
Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : *

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Plongez le wakamé dans un bol d’eau bouillante et laissez-le regonfler. Faites bouillir 20 minutes l’eau avec cube de bouillon, gingembre pelé, piment, graines de coriandre et jus du citron. Assaisonnez. Pochez les gambas dans le bouillon 5 minutes. Retirez-les et remplacez-les par les nouilles de riz. Cuisez-les suivant les explications du paquet. À la fin de la cuisson égouttez le wakamé et ajoutez-le au bouillon avec les gambas, les nouilles, la botte d’oignons nouveaux ciselés. Ciselez les tiges et réservez. Couvrez le faitout, laissez un peu reposer. Servez dans de grands bols en parsemant des tiges d’oignons ciselées.  

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jeudi, 11 septembre 2025

Betteraves fermentées et Rick Davies

Un jour, Rick s’est levé et a composé écrit et interprété avec son copain Roger, Crime of the century puis ils ont embrayé sur Dreamer, School, Hide in your shell, …  Un autre jour, il s’est encore levé et a composé, toujours avec son pote, A soapbox opera, Two of us, Babaji, Even in the quietest moments, Fool’s ouverture, ... Un autre jour, Goodbye stranger, The logical song, Child of vision, Don’t leave me now, … Des compositions éclairées, des mini-opéras lumineux, des souvenirs pour toute une vie !

Un jour la Cocotte et sa sœur ont acheté leur premier 33 tours. En 1979, elles se souviennent bien, c’était un mardi ! C’est toujours un mardi. Sur la pochette, une dame très souriante, à la poitrine très généreuse, brandissait façon Statue de la liberté un plateau sur lequel on pouvait voir un verre de jus d’orange, devant le Skyline de New York fait de salières, de tasses et de sucriers… Breakfast in America. Son premier 33 tours, on s’en souvient, non ?

Un autre matin, le chéri de la Cocotte a acheté le même album. Il peut même dire qu’il était en vacances à Quiberon et qu’il se l'est procuré en cassette dans un supermarché Leclerc.

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Un matin, Jacques, le copain de la Cocotte, s’est levé également, a écouté Rick et son copain, Roger.  Et depuis ce jour où il était tout jeunot, tous les matins, avec une régularité métronomique, Jacques mange un œuf et écoute Rick et Roger. Jacques n’écoute que Rick et Roger, Jacques is a free bird, il fait ce qu’il veut. Et sa famille fait comme lui. L'atavisme ! 

Un jour encore, le chéri de la Cocotte, Jacques et la Cocotte sont allés voir ensemble Roger à Münster en Allemagne. Ça crée des liens, des souvenirs ! Jacques a vu Roger des centaines de fois et lui sert même la main quand Roger descend dans la salle de concert. Ils se connaissent et se reconnaissent.

Un autre jour, l'atavisme encore et toujours, les enfants de la Cocotte, nullement bassinés par les passages successifs des chansons de Rick et Roger, bien au contraire, ont offert une compilation ultime à leur Minmin qui était à l’hôpital. La compilation commence par Don’t leave me now. Imaginez…

À la fin d’un jour d’été à Lesquin, la Cocotte et sa copine Viviane sont allées voir un groupe excellent qui reprend avec beaucoup de talent les titres qui ont fait le succès de Rick et de Roger, un groupe qui s’appelle Covertramp. Vous imaginez aisément le nom du groupe dont ils font des covers? Dans la chaleur douce de ce soir d'été, après avoir quitté Marie, elles ont quitté la pelouse sur les notes inoubliables de Child of vision. Partager un moment pareil, ça crée encore des liens, des souvenirs…

Après des années de création musicale géniale et inspirée, après une longue maladie qui a empoisonné son sang, un jour, Rick est allé se coucher. Il a bien le droit de se reposer, vu tout ce qu'il a composé et interprété. Ce jour, c'était le 6 septembre 2025. 

Il laisse à la Cocotte, à la famille de la Cocotte, ses amis et au reste du monde, des souvenirs pour l’éternité.

Rick, repose en paix.

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Betteraves fermentées

Pour 2 bocaux moyens

3 betteraves de la couleur que vous voulez, 2 % de leur poids en sel, eau, 1 petite cuillère à café de graines de coriandre, 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle

Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : râpe à gros trous et 2 bocaux moyens très propres

 

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Progression : Faites bouillir une petite casserole d’eau. Pelez les betteraves, râpez-les et pesez-les. Mélangez-les à 2 % de leur poids en gros sel gris de Guérande. Déposez-les dans les 2 bocaux stérilisés et ajoutez graines de coriandre et laurier. Tassez bien les betteraves et couvrez-les d’eau bouillante. Calez 1 bâton de cannelle par bocal pour éviter aux betteraves de remonter. Fermez bien les bocaux et laissez les betteraves fermenter une semaine.

Dressage : Dégustez ces betteraves râpées avec des fromages ou des charcuteries en les accompagnant de petits piments.

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mardi, 09 septembre 2025

Rouleaux de cochon au gingembre

Pour 6 personnes
1 tranche de pain rassis, 10 cl de lait, 2 gros oignons, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 2 œufs, persil plat, ciboulette, pâte de gingembre, pâte de piment, 500 g de chair à saucisse, 12 feuilles de riz
Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min - Ustensiles : papier-cuisson et vaporisateur

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Découpez le pain en petits morceaux et faites-les tremper dans le lait. Pelez et ciselez oignons, échalotes et ail. Mélangez lait, pain, alliacées, œufs, persil plat, ciboulette, 1 grosse càs de pâte de gingembre, 1 càc de piment et la chair à saucisse. Vaporisez d’eau fraîche une feuille de riz pour l’assouplir, déposez 1/12 de mélange à la viande au bas du centre de la feuille, rabattez les côtés vers le centre et roulez la feuille en serrant bien. Faites les 11 autres feuilles, déposez-les sur le papier-cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Dégustez chaud, tiède ou froid avec des crudités.  
 

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vendredi, 05 septembre 2025

Sandwich à la palette

Pour 6 personnes
Laurier, 1 palette fumée, huile, 2 oignons, 1 poivron rouge, paprika, 25 cl de coulis de tomate, sel, poivre, laitue, 6 faluches, 200 g de cheddar râpé  
Préparation : 15 min – Cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : *

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Faites bouillir à l’eau et laurier la palette 1 h dans une cocotte-minute. Réservez du bouillon et déchiquetez la palette. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 càs d’huile et faites dorer les oignons pelés et ciselés. Ajoutez la viande en lambeaux, le poivron en lamelles, 1 càs de paprika, le coulis de tomate et le poivre. Allongez d’1 louche ou 2 de bouillon. Laissez mijoter 30 minutes pour que la sauce épaississe. Rectifiez l’assaisonnement. Toastez les faluches ouvertes en 2. Lavez, égouttez et coupez la laitue. Tapissez-en les faluches, ajoutez la viande avec un peu de sauce.  Recouvrez de fromage râpé et mangez bien chaud avec le fromage bien fondant.  

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lundi, 01 septembre 2025

Pain aux épinards

Pour 1 beau pain
Huile d’olive, 500 g d’épinards frais, 2 feuilles de sauge, sel, poivre, 1 càs de levure sèche de boulanger, 210 g d’eau, 360 g de farine, 8 g de sel
Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – coût : * - Difficulté : *

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Faites chauffer 1 càs d’huile dans un faitout et faites-y tomber les épinards lavés et égouttés. Quand le jus est parti, ajoutez sauge, sel et poivre. Laissez refroidir. Délayez la levure dans l’eau tiède. Mélangez farine, sel et eau à la levure. Formez une belle boule de pâte et laissez-la lever 2 h. Etalez la pâte en 1 rectangle de la taille du moule à cake antiadhésif. Tartinez la pâte avec les épinards et roulez-la. Déposez-la dans le moule. Entaillez la pâte sur toute la longueur et laissez-la lever 1 h. Préchauffez le four à 200°C et enfournez le pain 20 minutes. Sortez-le du moule et remettez-le au four 20 minutes. Servez le pain refroidi, avec du fromage.  

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samedi, 30 août 2025

Truite au radis et sésame

Pour 6 personnes
3 truites, 50 g de sésame doré, 1 càs d’huile de colza, 3 càs de jus de citron, eau, poivre, 1 botte de radis
Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : *

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Progression : Faites cuire les truites étêtées et vidées, 20 minutes à la vapeur. Laissez refroidir dans le réfrigérateur dans un plat hermétique. A l’heure du repas, enlevez la peau et les arêtes. Mixez le sésame avec les cuillères d’huile et citron. Allongez avec un peu d’eau pour obtenir une sorte de sauce plus ou moins épaisse. C’est vous qui voyez. Poivrez selon votre goût. Tartinez les morceaux de truite de cette préparation. Équeutez, lavez et coupez les radis en rondelles. Recouvrez les morceaux de truite de rondelles de radis.
Dressage : Servez ces morceaux de truite avec du pain toasté et le reste de sauce au sésame.

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jeudi, 28 août 2025

Coco pistou

Pour 6 personnes
2 kg d’haricots coco à écosser, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym frais, 6 petits chorizos, huile d’olive, 50 cl de coulis de tomate, ail, basilic, 50 g de chapelure, sel et poivre, beurre  
Préparation : 30 min – Cuisson : 1 heure – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : faitout et plat en terre

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Ecossez les haricots et laissez-les tremper 3 heures dans de l’eau. Egouttez-les et déposez-les dans un faitout. Couvrez-les d’eau, ajoutez laurier et thym, couvrez et faites cuire 30 minutes. Égouttez. Dans une poêle dorez les chorizos en rondelles. Préchauffez le four à 180° C. Huilez un plat en terre. Versez les haricots et le coulis de tomate, ajoutez le chorizo. Pelez et pilez l’ail, lavez et ciselez le basilic. Mélangez ail, basilic et chapelure. Salez, poivrez et saupoudrez du mélange à l’ail. Parsemez d’un peu de beurre et enfournez 25 à 30 minutes. Au besoin ajoutez un peu d’eau.

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mardi, 26 août 2025

Aubergines au tahineh

Pour 6 personnes
3 aubergines, 1 cuillère à soupe de gros sel, huile d’olive, beurre, 2 càs de tahineh, 1 gousse d’ail, 1 càs de pâte de gingembre, 1 citron pressé, poivre
Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min environ – Coût : * - Difficulté : *

aubergines au tahineh.JPG

Progression : Lavez et coupez les aubergines en assez gros morceaux. Couvrez-les d’eau et ajoutez le gros sel. Laissez-les tremper 1 heure et égouttez-les. Dans une sauteuse faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et une belle noix de beurre. Faites-y sauter les morceaux d’aubergines 10 bonnes minutes en les remuant souvent. Dans un bol mélangez tahineh, gousse d’ail pelé et pilé, gingembre, jus du citron et un peu d’eau pour obtenir une sauce épaisse et sans grumeaux. Quand les aubergines se laissent facilement transpercer de la pointe d’un couteau, ajoutez la crème de tahineh, mélangez et arrêtez la cuisson.  
Dressage : Poivrez et mangez chaud ou froid.  

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dimanche, 24 août 2025

Filets de poulet au maroilles

Pour 6 personnes
4 filets de poulet, beurre, huile, 150 g de lardons, 1 poireau, laurier, thym, sel, poivre, un petit maroilles, 25 cl de crème liquide, noix muscade, persil
Préparation : 15 min – cuisson : 35 à 40 min – Coût : * - Difficulté : *

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Progression : Coupez les filets de poulet en lanières. Faites chauffer un peu de beurre et d’huile dans un faitout et faites-y dorer les lanières de poulet. Remplacez le poulet par des lardons et laissez dorer. Enlevez le bout frisé du poireau et les premières feuilles, lavez-le et coupez-le finement. Quand le lard est bien doré, ajoutez le poulet et le poireau. Continuez avec laurier et thym. Salez, poivrez et couvrez d’eau. Faites cuire à petit bouillon 20 minutes. Coupez le maroilles en petits bouts et ajoutez-les dans le faitout avec la crème liquide. Salez, poivrez, ajoutez de la noix muscade, saupoudrez de persil et mangez avec du riz.

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vendredi, 22 août 2025

Gratin de patates douces, courgettes et coco

Pour 6 personnes
2 oignons jaunes, 1 càs d’huile de tournesol, 30 g de gingembre frais, 1 càs de curry doux, sel, poivre, 50 cl de lait de coco, 3 patates douces, 3 courgettes
Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : *  

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Progression : Pelez, ciselez et faites dorer les oignons dans un peu d’huile. Grattez la peau du gingembre avec une petite cuillère pour vous en débarrasser. Émincez finement le morceau de gingembre et ajoutez-le aux oignons. Saupoudrez de curry, salez, poivrez et allongez de lait de coco. Faites mijoter 10 minutes. Pelez patates douces et courgettes. Coupez-les en rondelles égales. Préchauffez le four à 180°C.  Huilez légèrement un plat à gratin. Alternez rondelles de patates douces et de courgettes et recouvrez de sauce oignons-coco. Enfournez 30 minutes.
Dressage : Servez ce plat avec des crudités ou du riz.

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lundi, 18 août 2025

Sauce toutou pour grillades

Pour 1 petit bol
3 piments-oiseau, 100 g d’olives vertes dénoyautées, 1 petite botte d’oignons nouveaux, 3 gousses d’ail, persil plat, 2 tomates, coriandre et cumin moulus, 8 cl d’huile de tournesol, 1 citron pressé, sel, 10 grains écrasés de poivre du Sichouan et 1 petit oignon rouge
Préparation : 20 min - Cuisson : aucune – Coût : * - Difficulté : * 

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Lavez, épépinez et ciselez les piments. Coupez les olives en morceaux. Pelez et ciselez les oignons nouveaux, y compris les tiges. Pelez et pilez l’ail. Lavez et ciselez le persil plat. Lavez, coupez les tomates en rondelles et en petits morceaux. Pelez et découpez l’oignon rouge en lamelles. Dans un bol mélangez piments, olives, oignons nouveaux, ail, persil plat et tomates. Ajoutez 1 càc de coriandre moule et ½ càc de cumin. Versez l’huile et le jus du citron. Salez, poivrez et terminez par les lamelles d’oignon rouge.  

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