La Cocotte

Pour 6 personnes

250 g de tomates séchées, 1 càs d’huile d’olive, 3 oignons ciselés, 2 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe de ras el hanout, 3 navets, 1 bocal de poivrons pelés, 500 g de haricots verts surgelés, sel, poivre, parmesan râpé

Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : *

Progression : Couvrez les tomates séchées d’eau bouillante pour qu’elles se réhydratent. Égouttez et ciselez les tomates. Faites chauffer l’huile dans un faitout et ajoutez oignons et ail pelés et ciselés. Saupoudrez de ras el hanout. Versez 1,5 l d’eau bouillante. Ajoutez les navets pelés et coupés en petits morceaux, les poivrons rouges coupés en lamelles et les haricots verts décongelés et coupés également en petits tronçons. Salez et poivrez selon vos goûts et faites cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.

Dressage : Servez la soupe dans des assiettes creuses et saupoudrez allègrement de parmesan.