La Cocotte

Pour 6 personnes

8 tomates, 2 poivrons jaunes, 2 oignons jaunes et/ou blancs, sumac, paprika doux, piment d’Espelette, coriandre moulue, sel, poivre, huile d’olive

Préparation : 20 min – Cuisson : aucune – Coût : * - Difficulté : *

Progression : Lavez et ouvrez les tomates en deux. Épépinez-les et retournez-les sur du papier-ménage pour les faire sécher. Coupez-les en petits morceaux. Lavez, épinez et coupez les poivrons comme les tomates. Pelez et ciselez les oignons. Assemblez tomates, poivrons et oignons. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sumac pour donner un goût acidulé, 1 cuillère à soupe de paprika doux, ½ cuillère à café de piment d’Espelette et 1 cuillère à soupe de coriandre moulue. Salez et poivrez comme il vous plaira et mélangez.

Dressage : Au moment de servir, versez un filet de très bonne huile d’olive et dégustez avec du bon pain frais.