La Cocotte

Pour 6 personnes

250 g de haricots coco secs trempés 24 h, 3 oignons, laurier, marjolaine, saindoux, 1 poireau, 10 baies de genièvre écrasées, 3 gousses d’ail, 6 pommes de terre, 500 g de choucroute nature, sel, poivre, 3 saucisses fumées, paprika fumé

Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : *

Faites cuire les haricots 45 minutes dans un bouillon avec 1 oignon, laurier et marjolaine. Dans un grand faitout, faites fondre 30 g de saindoux et faites revenir 2 oignons pelés et ciselés et le poireau ciselé. Ajoutez baies de genièvre, ail pelé, pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux, choucroute bien rincée et haricots égouttés. Salez, poivrez et ajoutez les saucisses fumées. Recouvrez allégrement du bouillon de cuisson des haricots et laissez cuire à couvert 45 minutes minimum. Avant de servir, saupoudrez de marjolaine et de paprika fumé. Ce potage frioulan ou slovène est meilleur quand il est réchauffé.