La Cocotte

Pour 6 personnes

2 litres d’eau, cube de bouillon de légumes, 6 œufs, 600 g de farine complète de blé tendre, 8 g de sel

Préparation : 30 min – Cuisson : 15 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : marmite, presse-purée à levier et poêle

Progression : Faites bouillir une marmite d’eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes émietté. Mélangez œufs et farine. Ajoutez le sel et un peu d’eau pour obtenir une pâte dense mais facile à travailler. Déposez une part de cette pâte dans le presse-purée et mettez-le au-dessus de la marmite. Pressez-le et faites tomber les spätzles qui se forment dans la marmite. Laissez-les remonter à la surface. Egouttez-les avec une écumoire. Faites cela en 3 ou 4 fois puis déposez-les dans une poêle pour les faire dorer dans un peu de matière grasse.  

Dressage : Servez ces spätzles avec une viande en sauce.