La Cocotte

750 g d’oignons sauciers, 100 g de gros raisins secs, 2 petits morceaux de curcuma, 2 bâtons de cannelle, 4 piments-oiseaux, 25 g de gros sel gris de Guérande, 50 cl de vinaigre de vin blanc, eau

Préparation : 20 min – cuisson : 10 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 2 bocaux de 500 g

Progression : Plongez les oignons 3 minutes dans de l’eau bouillante pour les peler ensuite très facilement. Faites gonfler les raisins secs dans de l’eau bouillante. Dans les bocaux très propres, déposez les oignons, un morceau de curcuma, un bâton de cannelle et les petits piments-oiseaux. Répartissez le sel. Versez par-dessus le vinaigre blanc bouilli et complétez d’eau bouillie aussi.  

Fermez les bocaux et retournez-les pour faire le vide d’air.

Dressage : Au bout de quelques jours servez ces oignons bien relevés en accompagnement d’un plateau de fromage ou de charcuterie.