vendredi, 29 décembre 2023
Soupe aux haricots noirs et piment
mercredi, 27 décembre 2023
Pudding bistoule
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lundi, 25 décembre 2023
Saint-Jacques patate et suprêmes d’agrumes
Publié dans Cuisine, Entrées, Epices, herbes, aromates et condiments, Fruits, fruits secs, La Cocotte, La Voix du Nord, Légumes, légumes secs, Poissons, coquillages, fruits de mer | Tags : saint-jacques patate et suprêmes d’agrumes, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
samedi, 23 décembre 2023
Cheesecake à la crème de marrons de Mélissa Dubus et Alison Debarbieux, cheffes de Pies and Potes à Lambersart
Vous connaissez à Lambersart un petit resto tenu par deux copines accueillantes et souriantes, Mélissa Dubus et Alison Debarbieux ? Non ? M’enfin ! Mais c’est Pies and Potes. Ouvert de 10 à 18 h du mardi au samedi, un décor sympa, avec des incontournables de la cuisine anglaise, des pies à la viande ou végé à tomber, des carrot cakes à rester par terre, des shortbread millionnaire à ne plus se relever. Ce p’tit resto est l’adresse à retenir pour passer un beau moment à seulement 2 heures de Londres. Et leur cheesecake de Noël ! Vous y avez goûté ? Oh my god, c’est trop bon !
Cheesecake à la crème de marrons
Pour 6 personnes
140 g de biscuits Digestives (ou sablés, petit beurre…), 70 g de beurre ½ sel, 250 g de mascarpone, 20 cl de crème liquide, 250 g de crème de marrons, 30 g de noix de pécan et quelques-unes pour la décoration, 2 cuillères à soupe de golden syrup ou de miel
Préparation : 20 min – cuisson : quelques minutes – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : moule à charnière pour les cheesecakes et poêle
Progression : Pour la base, émiettez les biscuits et mélangez-les avec les noix de pécan et le beurre. Aplatissez ce mélange dans le fond du moule à charnière. Pour la crème, mélangez le mascarpone et la crème de marrons. Montez la crème liquide en chantilly et assemblez-la doucement au mélange précédent. Déposez cet appareil sur la base du cheesecake et rangez le cheesecake une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, dans une poêle, mettez quelques noix de pécan concassées avec le golden syrup pour les faire caraméliser quelques minutes.
Dressage : Décorez avec les noix de pécan caramélisées, coupez le gâteau en 6 et servez-le. Merry Christmas !
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jeudi, 21 décembre 2023
Saint-Jacques au pain rôti
mardi, 19 décembre 2023
Blini beignets et un cadeau de Noël
aux éditions Gründ.
Une vingtaine de recettes essentiellement sucrées. Quoique de plus normal, vous me direz ! Que fait
QuandMargotPatisse ? Elle pâtisse ! Et quand on pâtisse, on utilise beaucoup de sucre. Des p’tites recettes toutes simples qui passent en revue des indémodables de cette période de
l’année, des étoiles, des roses des sables, des cookies, des meringues, des mannele, du pain d’épices… Avec 3 ou 4 recettes salées quand même ! Un p’tit livre tout gai, avec de jolies illustrations de p’tits lutins partout, partout ! La hotte de la Cocotte est pleine d’idées pour Noël. Ne la remerciez pas, elle est là pour ça.
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dimanche, 17 décembre 2023
Kougelhopf
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vendredi, 15 décembre 2023
Marcassin de Noël aux groseilles
mercredi, 13 décembre 2023
Cake Salmon au rhum
lundi, 11 décembre 2023
Soupe mousseuse aux pois cassés
samedi, 09 décembre 2023
Filet mignon de veau aux agrumes de Thierry Hantson, chef de la Chaumière à Beuvry la Forêt
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jeudi, 07 décembre 2023
Velouté de potimarron aux fruits secs
Pour 6 personnes
mardi, 05 décembre 2023
Tarte feuilletée à l’oignon
dimanche, 03 décembre 2023
Boudin aux pommes
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vendredi, 01 décembre 2023
Rigatoni au lait de parmesan
mercredi, 29 novembre 2023
Crêpes mille-trous choco-noisettes et la Cocotte au salon du terroir à Emmerin ce samedi 2 décembre 2023
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lundi, 27 novembre 2023
Flan aux champignons fumés
Pour 6 personnes
500 g de champignons de Paris, huile, 1 échalote, 6 œufs, 30 cl de crème liquide, sel, poivre, muscade, beurre
Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min + fumage – coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : sciure, fumoir, 6 moules à flan et plat à gratin à haut bord
Progression : Faites fumer à froid les champignons 5 heures à la sciure de bois de hêtre. Ca va renforcer leur goût. Coupez-les en petits dés et faites-les sauter à la poêle dans un peu d’huile. Ajoutez l’échalote pelée et ciselée. Salez et poivrez et attendez que l’eau s’évapore. Arrêtez la cuisson et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200°C. Faites bouillir 1, 5 l d’eau. Fouettez les œufs et ajoutez la crème liquide et une pincée de muscade. Beurrez les moules à flan, répartissez les champignons dans le fond des moules et versez la préparation aux œufs au-dessus. Rangez les moules à flan dans le plat à gratin. Faites bouillir l’eau et versez-la dans le plat. Enfournez pour 20 minutes.
Dressage : Laissez tiédir les flans et servez-les avec des crudités.
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samedi, 25 novembre 2023
Gratinée de maroilles de Matthieu Taffin, chef de l’auberge de l’oiseau perdu à Merville
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jeudi, 23 novembre 2023
P’tits pains au yaourt
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mardi, 21 novembre 2023
Gratinée à la choucroute et la Cocotte au salon du livre de Brebières
Pour 6 personnes