La Cocotte

Pour 6 personnes

1 chou-fleur, sel, persil plat, 100 g de pistaches, 1 dizaine de feuilles de gros basilic, poivre du moulin, huile de tournesol, 50 g de parmesan

Préparation : 15 min – Cuisson : 50 min – Coût : * - Difficulté : * Ustensile : hachoir électrique

Progression : Enlevez les feuilles à la base du chou et coupez la queue à ras des bouquets. Lavez le chou-fleur et faites-les cuire 20 minutes à la vapeur avec un peu de sel et du persil lavé et ciselé. Préchauffez le four à 180°C. Passez les pistaches au hachoir électrique et hachez-les très grossièrement. Lavez et ciselez le basilic. Mélangez pistaches, basilic et poivre et versez 7 à 8 cl d’huile dans ce mélange. Continuez avec le parmesan. Nul besoin de saler, le parmesan l’est déjà beaucoup. Couvrez le chou de cette pommade et enfournez-le. Laissez-le cuire 30 minutes. Pendant la cuisson, arrosez-le de la sauce qui se forme.

Dressage : Mangez chaud ou tiède avec une salade bien vinaigrée.