dimanche, 06 octobre 2024
Soupe à l’ail d’Arleux
Si vous allez vous promener entre Cambrai et Douai au début de l’automne, vous verrez sur la route, des petites échoppes où des tresses d’ail fumé au parfum si particulier se balancent doucement. Arrêtez-vous et faites le plein de cette merveille qui est bonne pour la santé. Vous trouverez de l’ail frais et de l’ail fumé. On est en pleine saison. Par chapelets de 10, 20, 50, 90 têtes d’ail, de retour chez vous, vous piocherez tout l’hiver dans ce stock odorant et vous préparerez des soupes comme celle d’aujourd’hui. Vous parfumerez vos omelettes, vos pâtés, vos carbonnades… Puis vous irez vous laver les dents.
vendredi, 04 octobre 2024
Soles aux crevettes grises et les portes ouvertes des ateliers d'artistes
mercredi, 02 octobre 2024
Poires au sésame et forum des familles le 5 octobre à Faches Thumesnil
Tu es jeune, voire très jeune, tu habites à Faches-Thumesnil et tes parents ne savent pas faire de toi ce samedi 5 octobre ? Demande-leur poliment de t’emmener au forum de la parentalité. Tu vas t’éclater. De 10 à 17 h, à la salle Jacques Brel dans la rue Hoche, tu seras reçu par un tas de personnes super sympas qui viennent exprès pour toi et personne d’autre. Avec ces personnes super géniales, tu pourras peindre, écouter des histoires, recycler des vieux bazars, faire de la cuisine avec la Cocotte. Tu pourras même te faire masser si tes parents ne te piquent pas ton tour. Dingue, non ?
Et si tu as kek’chose qui va pas, tu trouveras aussi des personnes qui pourront t’écouter et te conseiller.
Elle est pas belle, la vie ?
Alors tu sais ce qui te reste à faire.
Samedi 5 octobre, de 10 à 17 h, à la Jacques Brel, rue Hoche à Faches-Thumesnil, on t’attend !
Pour 6 personnes
lundi, 30 septembre 2024
Concombres au vinaigre
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samedi, 28 septembre 2024
Ch’tite ragazzi de Ludivine Supply et Arthur Boulesteix, chefs de Ciao Ragazzi à Lille
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jeudi, 26 septembre 2024
Burratamole
mardi, 24 septembre 2024
Gratin bière et mimolette
dimanche, 22 septembre 2024
Brandade de saumonette et une rencontre littéraire
Une maison vieille de plus de 350 ans, des odeurs de vanille, de cannelle, un silence quasi religieux, le ballet ordonné des serveurs en élégant tablier, une pâtisserie très bien achalandée et un restaurant pour les gourmets gourmands, une salle cachée au sous-sol, des gaufriers antiques, des moules à cannelés, à kouglopf, des photos anciennes relatant l’histoire des murs, et au milieu de cet ordre, une immense table de bois, des tasses, des petits paquets longs et plats contenant tous une gaufre qui fait la renommée des lieux, tous ces petits paquets siglés d’un grand et beau M, 2 messieurs copie conforme l’un de l’autre, l’âge jouant un peu pour l’un, la jeunesse s’amusant un peu pour l’autre, des auditeurs concentrés dégustant le contenu des dits-paquets et une Cocotte répondant pour la deuxième fois à l'invitation, babillant gaiement, riant aux questions pleines d'humour du plus jeune des messieurs, les livres de cuisine ou de poésie éparpillés de cette Cocotte et un gros chat et une grenouille verte qui n’attendent que les câlins de l’auditoire… Une date, le mardi 17 septembre dernier, un lieu, chez Méert à Lille, deux messieurs, Mr et Mr Fabre et la Cocotte donc. Une rencontre littéraire en tous points exquise. Tout est dit. Ah non, la Cocotte a oublié de dire merci. 10 mercis, 100 mercis, 1000 mercis au moins…
La brandade de saumonette
La Cocotte ne va pas vous expliquer ce qu’est une brandade. Elle vous a déjà dit que c’était un plat originaire du sud et que brandade signifiait remuer. Non, ça, c’est fait. Mais elle ne vous a jamais parlé de la saumonette. Pour éviter toute confusion, sachez que pour cuisiner de la saumonette, il faut acheter de la roussette. Et la roussette, quand on la décapite, elle devient saumonette. La roussette, c’est un poisson de la famille des requins, des petits requins. En ce moment, elle longe nos côtes et elle est vraiment bon marché sur les étals des poissonniers. Alors qu’est-ce qu’on fait ? On en profite.
Brandade de saumonette
1 saumonette d’1 kg, gros sel gris, 1 cube de fumet de poissons, 1 kg de pommes de terre, ½ bouquet de persil plat, 25 g de beurre, 25 g de farine, 500 g de tomates un peu mûres, 2 oignons roses de Roscoff, 100 g de fromage râpé, poivre
Préparation : 25 min – Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : *
Progression : Lavez la saumonette et coupez-la en tronçons. Couvrez-les d’une grosse cuillère de gros sel et laissez-les saumurer une journée. Rincez les tronçons, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les cuire 15 minutes dans un bouillon avec le fumet et un peu de persil ciselé. Egouttez, gardez le bouillon et enlevez l’arête centrale des morceaux de poisson. Faites un roux avec le beurre et la farine. Allongez au bouillon de poisson. Ajoutez le reste du persil. Ecrasez grossièrement pommes de terre et poisson, mélangez à la sauce et déposez dans un plat à gratin. Ajoutez les tomates et les oignons en rondelles, parsemez de fromage râpé et poivrez. Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
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vendredi, 20 septembre 2024
Galettes tomates-cerises et coriandre
mercredi, 18 septembre 2024
Faisselles au caramel de babeurre et la Cocotte au salon du livre de Noyelles Godault
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lundi, 16 septembre 2024
Bébé-tomates farcies au pesto de ricotta
dimanche, 15 septembre 2024
La Cocotte chez Meert le mardi 17 septembre à 14 h 30
Pour la seconde fois, la Cocotte a le grand privilège d'être invitée par les établissements Meert et Olivier et Alain Fabre à une présentation de ses derniers livres. Le mardi 17 septembre à 14 h 30, elle donne rendez-vous à ses milliers de fans pour qu'ils viennent partager une gaufre et l'écouter babiller gaiement à propos de ses recettes, de Grototo, de Globie, de sa brigade.. .
Mais attention, il n'y aura pas assez de places pour tout le monde alors utilisez le flashcode sur le document pour réserver votre place.
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samedi, 14 septembre 2024
Filets de bar à la crème safranée d’agrumes d’Adrien Escalon, chef du Bistrot gourmand à Etaples
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jeudi, 12 septembre 2024
Houmous noir à la mexicaine
mardi, 10 septembre 2024
Poivrons farcis au millet
dimanche, 08 septembre 2024
Homard grillé
vendredi, 06 septembre 2024
Gnocchetti tout tomates
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mercredi, 04 septembre 2024
Mini-gaufres à la banane
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lundi, 02 septembre 2024
Sandwich basque à la plancha
samedi, 31 août 2024
Salade d’attiéké d’Oumou Diallo, cheffe du restaurant chez Waris à Loos
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