dimanche, 06 avril 2025
Pommes de terre Hasselback au chorizo fondant
Il était une fois en Suède, dans les années 50, à Stockholm précisément, dans un très bel hôtel qui s’appelait Hasselbacken, un chef bien inspiré qui inventa un concept révolutionnaire. Il découpa une pomme de terre en fines tranches qui se tenaient ensemble, la passa au four et très humblement, ne la nomma pas comme lui mais la baptisa Hasselbackspotatis… Du nom de l’hôtel si vous suivez bien. Cette merveille fit très rapidement le tour du monde et tous les pays vouant un culte à la patate apportèrent leur touche à l’édifice. Le dimanche 6 avril 2025, à 13 h 05 très exactement, la Cocotte apporte la sienne. Bientôt, ce sera vous !
Pour 6 personnes
12 petites pommes de terre bio de même taille (Charlotte, Agata, Monalisa), 1 cinquantaine de tranches très fines de chorizo, 200 g de fromage fondant (type Vache qui rit, cancoillotte), un peu de lait au besoin, thym, sel et poivre, un peu d’huile d’olive
Préparation : 20 min – cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 2 baguettes chinoises et plat à gratin
Progression : Préchauffez le four à 200°C. Lavez et essuyez soigneusement les pommes de terre. Posez 1 pomme de terre entre 2 baguettes chinoises, calez-la bien et coupez la pomme de terre en fines tranches jusqu’au moment où le couteau touche les baguettes. Faites les autres pommes de terre de la sorte. Insérez les tranches de chorizo dans les pommes de terre. Mélangez le fromage et un peu de thym à un peu de lait (si besoin) et répartissez sur les pommes de terre*. Salez très légèrement et poivrez. Huilez très légèrement le plat à gratin, posez les pommes de terre dessus et passez au four pendant 1 heure.
Dressage : servez vos jolies pommes de terre avec une non moins belle salade verte.
*Vous pouvez aussi couper le chorizo finement et le mélangez au fromage et en tartiner les pommes de terre.
Publié dans Charcuterie, Classiques, Cuisine, Epices, herbes, aromates et condiments, Europe du nord, Fromage, laitage, La Cocotte, La Voix du Nord, Légumes, légumes secs | Tags : pommes de terre hasselback au chorizo fondant, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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