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vendredi, 04 octobre 2024

Soles aux crevettes grises et les portes ouvertes des ateliers d'artistes

soles aux crevettes grises,la cocotte,la voix du nord

Pour 6 personnes
1 belle sole par personne, farine, beurre, huile, 1 grosse poignée de crevettes grises, 5 cl de whisky, 1 cuillère de fumet de poisson en poudre, un peu de piment en poudre, 10 cl de crème liquide, sel, poivre et 1 petit bouquet de cives

Soles aux crevettes grises, la Cocotte,, la voix du nord

Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min – Coût : ** - Difficulté : * - Ustensile : pilon
Progression : Décortiquez-les crevettes grises. Réservez les crevettes et placez les carapaces et tout le reste dans une casserole. Flambez au whisky. Ajoutez le fumet de poisson, un peu de piment et un verre d’eau. Faites cuire 15 minutes à couvert. Pilonnez les carapaces et filtrez le jus. Ajoutez la crème liquide, assaisonnez et réservez. Lavez les soles, videz-les de leurs entrailles, coupez les nageoires et enlevez les têtes. Séchez-les bien et farinez-les. Faites chauffer un peu de beurre et d’huile dans une grande poêle et faites-y cuire les soles 5 minutes d’un côté et 5 minutes de l’autre. Ajoutez les crevettes grises qui vont cuire en quelques secondes.
Dressage : Servez les soles et crevettes grises nappées de sauce et accompagnez-les de légumes à la vapeur et d’un peu de riz.  

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mercredi, 02 octobre 2024

Poires au sésame et forum des familles le 5 octobre à Faches Thumesnil

Tu es jeune, voire très jeune, tu habites à Faches-Thumesnil et tes parents ne savent pas faire de toi ce samedi 5 octobre ? Demande-leur poliment de t’emmener au forum de la parentalité. Tu vas t’éclater. De 10 à 17 h, à la salle Jacques Brel dans la rue Hoche, tu seras reçu par un tas de personnes super sympas qui viennent exprès pour toi et personne d’autre. Avec ces personnes super géniales, tu pourras peindre, écouter des histoires, recycler des vieux bazars, faire de la cuisine avec la Cocotte. Tu pourras même te faire masser si tes parents ne te piquent pas ton tour. Dingue, non ?
Et si tu as kek’chose qui va pas, tu trouveras aussi des personnes qui pourront t’écouter et te conseiller. 
Elle est pas belle, la vie ? 
Alors tu sais ce qui te reste à faire. 
Samedi 5 octobre, de 10 à 17 h, à la Jacques Brel, rue Hoche à Faches-Thumesnil, on t’attend ! 

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Pour 6 personnes

6 poires de bonne taille (ici des Saint-Mathieu), 50 g de sucre de canne en poudre, 75 g d’eau, 50 g de sésame blond et/ou doré, 1 poignée de noix décortiquées, 1 poignée de noisettes décortiquées, 25 g de crème liquide  
Préparation : 15 min – Cuisson : 15 à 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : linge propre, papier sulfurisé

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Progression : Lavez les poires soigneusement. Coupez-les en quartiers, épépinez-les et couvrez-les d’un linge propre pour ne pas les voir noircir. Dans une petite casserole faites fondre le sucre dans l’eau pour faire un caramel. Quand ça roussit mais que ça reste encore liquide, ajoutez le sésame, les fruits secs et la crème liquide. Mélangez vivement. Sortez les poires du linge propre et mélangez-les au « caramel » dans la casserole. Posez la feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et versez le contenu de la casserole dessus. Enfermez le contenu dans la feuille de papier sulfurisé et laissez entièrement refroidir le paquet sous le linge propre.  
Dressage : Répartissez les quartiers de poires dans des assiettes à dessert ainsi que les fruits secs. Servez avec du fromage frais, des biscuits secs ou de la confiture.  

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