La Cocotte

Pour 6 personnes

2 oranges, 1 citron vert, 18 gambas, safran, 5 cl de sauce soja peu salée, 300 g de nouilles chinoises, sel et poivre rose. Facultatif : huile si vous faites cuire les gambas à la poêle.

Préparation : 20 min – cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : zesteur, gril, tamis

Progression : Pressez oranges et citron et prélevez le zeste du citron vert. Coupez les têtes des gambas et mettez ces têtes dans une casserole. Ajoutez quelques filaments de safran, le jus des oranges pressées et mettez à cuire dans une petite casserole. Ecrasez les têtes des gambas pour en extraire au maximum le goût. Préchauffez le gril puis faites griller rapidement les corps des gambas. Ou faites-les sauter 5 minutes à la poêle avec un peu d’huile. Pour les nouilles chinoises faites un bouillon avec un peu de sauce soja. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. En général, c’et moins de 5 minutes. Filtrez le jus des têtes de gambas, salez et poivrez et versez-le sur les gambas.  

Dressage : Servez les pâtes avec un peu de bouillon au soja et disposez les gambas par-dessus, avec un peu de zeste de citron vert.