La Cocotte

Pour 2 petits raviers

½ citron, 1,5 kg de pommes à cuire, 50 g de beurre salé, 100 g de sucre de canne, 1 bâton de vanille, 1 bonne pincée de muscade

Préparation : 15 min - cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : faitout et cuillère en bois

Progression : Pressez le demi-citron. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits morceaux et ajoutez le jus de citron. Faites fondre 15 g de beurre, ajoutez le sucre de canne. Laissez un peu caraméliser et ajoutez les pommes. Continuez avec le bâton de vanille fendu et la muscade. Mélangez la pâte et laissez-la cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes. Mélangez très régulièrement pour que les pommes n’attachent pas dans le faitout.  

Quand le mélange vous semble assez caramélisé, ajoutez le reste du beurre et arrêtez la cuisson. 35 à 40 minutes devraient suffire. Retirez le bâton de vanille. Mettez la pâte en raviers et laissez refroidir. Rangez au réfrigérateur avant de déguster cette pate sur du pain grillé, des gaufres ou dans des pannecouckes ou dans du fromage blanc ou des yaourts-nature.