vendredi, 18 octobre 2024

Minizzas à la burrata et Globie à la chouette librairie ce samedi 19 octobre à Lille

Ce samedi 19 octobre, vous êtes attendus à un atelier-dégustation "Dans la cuisine de Globie" 

Youhou ! C'est bientôt Halloween... La chouette librairie a le livre de recettes qu'il vous faut ! Venez le découvrir lors d'une après-midi en compagnie d'Odile Bazin, AKA la Cocotte, l'autrice, et d'Amandine Hubert, l'éditrice des éditions Vous êtes ici. Au programme des réjouissances : atelier badges pour les enfants, papotages autour des 20 recettes de cuisine "dégueu-licieuses" du livre et surtout DESGUSTATION sans restriction d'âge !

Entrée libre sans réservation à la Chouette librairie avec les éditions Vous êtes ici. 

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Pour 6 personnes
10 g de levure fraîche du boulanger, 250 g de farine tipo 00, sel, eau, huile d’olive, 1 boule de burrata, des tomates-cerises, quelques feuilles de basilic frais
Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : papier-cuisson, linge propre et plaque à pâtisserie

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Progression : Délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Mélangez à la farine avec 3 g de sel et 140 g d’eau tiède. Ajoutez 1 filet d’huile. Formez une belle boule sans grumeaux. Partagez-la en 6 boules égales et aplatissez-les un peu. Posez-les sur du papier-cuisson, couvrez-les d’un linge propre et laissez lever 2 heures. Préchauffez le four à 250°C. Huilez légèrement les ronds de pâte et enfournez-les pour 8 à 10 minutes. Dès la sortie du four, répartissez la burrata, les tomates-cerises coupées en deux et les feuilles de basilic.  
Dressage : Servez ces minizzas en les accompagnant de crudités.

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jeudi, 10 octobre 2024

Fromage frais au curry et la Cocotte et Globie à la médiathèque de Lezennes ce samedi 12 octobre

Ce samedi 12 octobre, dans la matinée, la Cocotte et Globie seront à la médiathèque de Lezennes pour un atelier dégueulicieux. En 2 ateliers, venez découvrir la cuisine trash mais délicieuse de la grosse grenouille du marais, Globie ! Vos enfants vont adorer.
Contactez la médiathèque de Lezennes au 03 20 05 14 46 . La médiathèque se trouve au 20 place de la République 59 260 à Lezennes.
Pour 6 petites boules
2 litres de lait entier frais, 1 yaourt-nature, sel, présure (en pharmacie), ail en poudre, curry, poivre du moulin
Préparation : 20 min – Cuisson : 5 à 10 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : thermomètre de cuisson, étamine, passoire, écumoire et boule à glace

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Progression : Versez le lait dans une casserole, ajoutez le yaourt-nature, un peu de sel et mélangez bien. Déposez le thermomètre dans la casserole et faites chauffer. Quand le thermomètre arrive à 90°C, retirez-le de la casserole, arrêtez la cuisson et versez 8 gouttes de présure dans le lait.  Mélangez, couvrez et laissez le lait baisser en température. Disposez l’étamine dans une passoire et à l’aide de l’écumoire, déposez le fromage caillé dans la passoire. Laissez égoutter pendant 1 heure. Serrez l’étamine avec le fromage comme pour faire un petit ballot, suspendez-le au-dessus d’un évier et laissez encore égoutter toute la journée. Le lendemain mélangez le fromage frais à un peu d’ail en poudre, de curry et de poivre.  
Dressage : Faites 6 petites boules de fromage et proposez-le en accompagnement d’une salade, de viande, de riz, des pâtes…

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