La Cocotte

Pour changer de la cuisine, samedi la Pomponnista aka la Cocotte parlera chiffons, laines, tissus, pompons avec d'autres dames qui font des ouvrages. Avec vous, elles réaliseront une banderole de printemps, le temps d'un après midi.

Venez donc discuter et bricoler avec elles. Rendez-vous à 15 h, à l'espace Ernest Pignon, 11, rue Guillaume Tell, dans le quartier des Bois Blancs à Lille. Promis, ça va être bien.

Pour 6 personnes 

1 beau poulet fermier, 1 cédrat de 500 g, quelques filaments de safran, 2 gousses d’ail, 2 oignons, gingembre en poudre, sel et poivre, 3 feuilles de laurier, huile

Préparation : 20 min – cuisson : 3 h – Coût : * - Difficulté : *

Progression : Piquez le cédrat à la fourchette un peu partout et faites-le bouillir 15 minutes à l’eau. Egouttez-le et coupez-le en morceaux puis en lamelles. Faites infuser le safran dans 1 tasse d’eau bouillante avec l’ail pelé et pilé, les oignons pelés et ciselés, une bonne cuillère à soupe de gingembre moulu, du sel et du poivre. Ajoutez les lamelles de cédrat et laissez infuser quelques instants. Farcissez le poulet d’un peu de cette préparation et étalez le reste dans un plat à gratin. Disposez les feuilles de laurier le poulet par-dessus. Enduisez le poulet d’un peu d’huile, salez et poivrez encore un peu et enfournez-le dans un four préchauffé à 240°C. Baissez petit à petit la température pour arriver à 100°C au bout de 2 h 30. Laissez encore ½ heure. Il se coupera très facilement.  

Dressage : Dégustez ce poulet longue cuisson avec les doigts, du riz, des pâtes, des frites, des haricots, des crudités…