La Cocotte

Pour 6 personnes

Quelques filaments de safran, 300 g de chair à saucisse, un peu de beurre, un peu d’huile d’olive, 350 g de riz complet, 2 oignons roses, 2 gousses d’ail, 500 g de petits pois surgelés, sel, poivre, persil plat, parmesan râpé

Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : grande poêle et son couvercle  

Progression : Faites infuser le safran dans une petite tasse d’eau chaude. Formez 12 petites boulettes de chair à saucisse et faites-les dorer dans un peu de beurre et d’huile. Quand elles sont bien dorées, réservez-les. Replacez-les dans la poêle par le riz. Quand il est transparent, ajoutez les oignons et l’ail pelés et ciselés. Ajoutez la tasse d’eau au safran et allongez à l’eau comme si vous faisiez un risotto.  

Quand le riz est bien gonflé, remettez les boulettes dans la poêle, ajoutez les petits pois, salez et poivrez et couvrez la poêle.

Dressage : Servez le riz en le saupoudrant de persil plat ciselé et proposez du parmesan à volonté.