La Cocotte

Les vacances, une plage, des dizaines de chaises longues, des baigneurs, du soleil, un restaurant face à l’Adriatique, un p’tit rosé bien frais, bien agréable, des amis et un plat brûlant de pâtes aux anchois… Ma !  

Pour 6 personnes 

10 anchois au sel, 3 grosses tomates, huile d’olive, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de peperoncino (piment rouge séché et écrasé), 2 gousses d’ail, sel, poivre, pâtes type spaghetti ou linguine, parmesan. Facultatif :  olives noires dénoyautées 

Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * 

Progression : Faites dessaler les anchois dans de l’eau fraîche. Égouttez-les et écrasez-les. Pelez et écrasez grossièrement les tomates. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez les tomates et le concentré de tomates. Ajoutez anchois, peperoncino et l’ail pelé et pilé. Faites compoter 10 minutes, le temps de faire cuire les pâtes. Égouttez-les. Salez peu la sauce aux anchois et poivrez-la comme il vous plaira.  

Dressage : Servez les pâtes avec la sauce et le persil plat ciselé et proposez du parmesan. Parsemez d’olives noires si vous en avez envie.  

Vous aimez les courgettes ? Vous avez plutôt intérêt parce que cette année, les courgettes, on va en manger des tonnes. Ça a bien donné. Ce n’est pas comme les pommes ou les tomates. Des grosses, des petites, des rondes, des longues, des jaunes, des vertes… Vous allez en voir de toutes les formes et de toutes les couleurs. Vous êtes prévenus ! 

Pour 6 personnes 

6 petites courgettes bio, 1 cube de bouillon de légumes, 1 citron bio, huile d’olive, ½ bouquet de persil plat, quelques feuilles de basilic, sel et poivre 

Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : cuit-vapeur, presse-agrume et zesteur 

Progression : Lavez les courgettes et coupez-leur les 2 bouts. Coupez les légumes en rondelles d’1 cm. Parsemez-les de cube de bouillon écrasé et faites-les cuire au cuit-vapeur 15 minutes. Laissez-les refroidir. Lavez le citron, prélevez-en le zeste et pressez-le pour recueillir le jus. Versez-le sur les rondelles, ajoutez de l’huile d’olive. Lavez et ciselez persil et basilic. Répartissez sur les courgettes. Salez, poivrez et terminez en parsemant du zeste du citron.  

Dressage : mangez très frais en entrée avec du bon pain. 

Le goût un peu amer de l’aubergine et le côté sucré des cranberries se marieront pour le meilleur et le meilleur pour vous faire fondre de plaisir.  

Pour 6 personnes 

2 belles aubergines, 1 càs de gros sel gris de Guérande, 100 g de cranberries séchées, huile d’olive, ½ cuillère à café de cannelle, thym, origan, poivre, jus de citron, pain de campagne 

Préparation : 15 min – Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * 

Progression : Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Trempez-les dans de l’eau salée durant 1 heure. Égouttez-les. Huilez-les légèrement et déposez-les sur du papier sulfurisé sur un plat qui va au four. Saupoudrez de cannelle, d’origan et de poivre. Faites-les cuire au four préchauffé à 150° C pendant 1 heure en les retournant de temps en temps. Arrêtez la cuisson et laissez-les refroidir complètement. Dans le même temps faites bouillir un peu d’eau et recouvrez-en complétement les cranberries pour les faire regonfler puis égouttez-les. 

Dressage : Faites toaster le pain de campagne, disposez les aubergines et les cranberries sur le pain et arrosez-le d’huile d’olive et de jus de citron.  

La cancoillotte a le vent en poupe, à ce qu’il paraît. Cette petite merveille qui nous vient de Franche-Comté est très peu calorique et riche en calcium. Son seul défaut, elle contient beaucoup de sel. Rien n’est jamais parfait.  

Pour 6 personnes 

1 cube de bouillon de légumes, 400 g de blé précuit, 200 g de lardons, un peu de matière grasse, 1 pot de cancoillotte nature, sel et poivre 

Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : marmite, plat à gratin 

Progression : Faites bouillir 2 litres d’eau avec le cube de bouillon dans une marmite. Quand elle bout, versez le blé en pluie dans la marmite. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les lardons dans un peu de matière grasse. Mélangez blé, lardons et cancoillotte. Allongez d’1 ou 2 louches de cuisson du blé. Assaisonnez comme vous voulez, versez le mélange dans le plat à gratin et enfournez pour une vingtaine de minutes. Il faut que ce soit joliment gratiné.  

Dressage : servez comme tel ou avec une tranche de jambon.  

Des oignons à faire fondre, des tomates pour donner un aspect de velours, de la sauce soja pour brunir et assaisonner l’ensemble, du gingembre et de l’ail pour donner du peps, une cuillère pour remuer l’ensemble et voilà un plat exotique en un rien de temps !

Pour 6 personnes

2 gros oignons, 1 càs d’huile de tournesol, 10 cl de sauce soja, 2 càs de gingembre en pâte, 3 gousses d’ail, 1 petite boîte de concentré de tomates, 50 cl de coulis de tomates, poivre du Sichuan et 3 belles courgettes bio. Pour accompagner : vermicelles, riz basmati ou nouilles chinoises

Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : sauteuse ou wok

Pelez et ciselez les 2 oignons. Faites chauffer l’huile dans la sauteuse et faites-y fondre les oignons. Ajoutez la sauce soja (ne salez pas, la sauce soja l’est déjà suffisamment), le gingembre, l’ail pelé et pilé, le concentré de tomates et le coulis de tomates. Mélangez bien et ajoutez un peu de poivre. Laissez compoter à couvert 20 à 25 minutes. Lavez et coupez les courgettes en tout petits morceaux. Ajoutez-les à la sauce et laissez cuire encore 5 minutes, pas trop longtemps pour que les courgettes soient encore un peu croquantes. Servez cette sauce sur des vermicelles, du riz ou des pâtes chinoises.

La base d’un tajine sera parfaite pour faire ce plat. La terre donnera un goût brut à votre riz et le rouge du plat siéra au jaune du safran et du curcuma. Les goûts et les couleurs, on peut en discuter tout de même !   

Pour 6 personnes 

50 cl d’eau, 100 g de raisins secs, quelques filaments de safran, 2 càs d’huile, 2 oignons, 1 càs de curcuma, 300 g de riz basmati, 100 g de pistaches décortiquées, sel et poivre 

Préparation : 10 min – Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : plat en terre cuite 

Faites bouillir l’eau. Quand elle bout, arrêtez la cuisson et plongez-y les raisins secs et les filaments de safran. Laissez gonfler et infuser 1 h. Faites chauffer le plat en terre cuite avec l’huile. Pelez et ciselez les oignons. Ajoutez-les dans le plat. Faites brunir et versez l’eau qui infuse, les raisins et le safran. Ajoutez le curcuma. Mélangez et laissez fondre à couvert 40 min. Rincez le riz et versez-le dans le plat. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire mais ne mélangez plus. Couvrez et laissez cuire 20 à 25 min. En fin de cuisson, torréfiez quelques minutes les pistaches dans une poêle et ajoutez-les sur le riz. Assaisonnez et accompagnez de légumes sautés ou de viande grillée.   

Procédons par ordre et discipline. D’abord pain, ensuite fromage, aubergine, steak et à nouveau pain. On appuie et voilà un beau burger plein de goût. Facile, non ?  

Pour 6 personnes 

1 belle aubergine, gros sel gris, huile, 1 càs de concentré de tomate, 3 càs de fromage blanc, 1 gousse d’ail, 3 branches de persil plat, 12 tranches de pain complet, 6 petits steaks hachés, poivre 

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min - Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : gril 

Coupez l’aubergine en rondelles et faites-les tremper 1 heure dans de l’eau salée. Égouttez-les et faites-les sauter dans un peu d’huile. Ajoutez le concentré de tomates et un petit verre d’eau. Mélangez fromage, ail et persil haché. Faites cuire les steaks au gril quelques minutes. Toastez les tranches de pain et répartissez le mélange au fromage blanc sur 6 d’entre elles. Posez le steak puis l’aubergine à la tomate sur 6 tranches au fromage. Posez les dernières tranches sur les aubergines, poivrez et pressez le pain pour former les burgers. Mangez-les aussitôt.  

Nettoyez bien les artichauts en les tournant pour enlever les feuilles et en utilisant une cuillère à soupe pour creuser dans les « poils ». Tout doucement, ça part facilement. Citronnez-les aussitôt pour ne pas les laisser noircir.  

Pour 6 personnes 

6 artichauts, 1 kg de crevettes à décortiquer, huile d’olive, ail, piment en poudre, 1 grosse orange à jus, 1 citron, sel et poivre-mignonette 

Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : presse-agrumes 

Progression : pressez l’orange et le citron. Préparez les artichauts pour ne garder que le cœur. Citronnez-les mais gardez un peu de jus de citron pour les crevettes. Faites cuire les cœurs d’artichauts à la cocotte-minute pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir. Décortiquez les crevettes. Faites-les sauter 5 minutes dans un peu d’huile d’olive. Remplacez-les dans la poêle par l’ail pelé et ciselé. Ajoutez le jus de l’orange. Poivrez très généreusement, ajoutez le jus de citron, un peu de sel et de piment en poudre.  

Dressage : faites réduire la sauce et nappez-en les crevettes et les artichauts après avoir assaisonné le tout. 

Vous prenez de la sauce bolognaise au porc, un bon pain de mie, de la sauce béchamel, une boule de mozzarella et un moule à croque-monsieur et vous obtenez une recette de croque d’enfer que vous allez garder longtemps dans vos livres de recettes. Surtout ne dites pas merci à la Cocotte, ça la gênerait. 

Pour 6 personnes 

300 g de chair à saucisse, huile, concentré de tomates, 15 cl d’eau, sel, poivre, thym, romarin, 25 g de beurre, 25 g de farine, 250 ml de lait, 250 g de mozzarella, 12 tranches de pain de mie 

Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : appareil à croque-monsieur 

Progression : faites dorer la chair à saucisse avec 1 càs d’huile. Ajoutez 1 càs de concentré de tomates et un peu d’eau. Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym et de romarin. Laissez mijoter. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et le lait et faites une béchamel épaisse. Assaisonnez. Faites 6 croque-monsieur avec le pain, la viande et 100 g de mozzarella. Passez-les dans l’appareil à croque-monsieur. Puis couvrez-les de la sauce béchamel et du reste de mozzarella. Déposez sur une plaque qui va au four et passez ces croques 5 minutes sous le gril. 

Dressage : mangez avec une salade.  

Vous voulez un p’tit conseil ? Quand vous aurez fini vos p’tits bocaux, gardez l’huile, ne la jetez pas mais utilisez-la pour agrémenter une vinaigrette ou démarrer la cuisson d’une grillade. Ce serait dommage de gâcher ce concentré de parfums, non ?

1Pour 2 bocaux 

20 cl d’huile d’olive, 1 tête d’ail, 500 g de tomates-cerises de différentes couleurs, 250 g de champignons de Paris, 1 cuillère à soupe de coriandre en grains, 2 petits piments, sel et poivre 

Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 2 petits bocaux 

Faites chauffer l’huile et faites confire l’ail pelé pendant 20 minutes à feu doux. Lavez et coupez les champignons en lamelles. Faites-les sauter 5 minutes dans un peu d’huile. Lavez et coupez les tomates-cerises en deux. Quand l’huile est encore chaude, répartissez les tomates et les champignons dans les bocaux et versez l’huile par-dessus. Répartissez de façon égale les gousses d’ail et ajoutez la coriandre et les piments. Salez l’ensemble et fermez bien les bocaux. Laissez mariner quelques jours avant de consommer les tomates en apéritif ou en entrée sur des toasts avec d’autres légumes et des charcuteries.  

Suivant le temps qu’il fait dehors, mangez mon plat du soleil froid, tiède ou chaud, entonnez « les gens du Nord » et rendez grâce à Enrico, le seul, l’unique.  

Pour 6 personnes 

300 g de lingots secs, 1 cube de bouillon de légumes, laurier, 800 g de haricots verts, 1 boîte de tomates pelées, huile d’olive, ail, 2 poivrons rouges ou verts, coriandre, cumin, paprika doux, sel, poivre, anchois dessalés et persil plat 

Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : *  

Faites tremper les lingots toute une nuit puis faites-les cuire à l’eau additionnée du cube de bouillon, laurier et sel pendant 30 minutes. Équeutez les haricots verts, coupez-les en petits tronçons et faites-les cuire 10 minutes à l’eau. Faites chauffer un peu d’huile dans un faitout. Ajoutez tomates, ail pelé et pilé, poivrons coupés en dés et épices. Ajoutez lingots et haricots. Assaisonnez et laissez mijoter 45 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez ces haricots avec des dés de poivrons crus, les anchois dessalés et parsemez le plat de persil plat ciselé.  

On dirait qu’on serait sur la Baltique et qu’on mangerait des poissons dans des petits pains tout chauds. On ajouterait un peu de sauce au yaourt et aux herbes. On dirait qu’on serait heureux.  

Pour 6 personnes 

6 petits merlans, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ail en poudre, ½  bouquet de persil plat, poivre, thym, origan. Sauce : 1 yaourt-nature, citron, ail, poivre vert, 3 cébettes, sel et 6 buns ou faluches 

Préparation : 15 min – Cuisson : 6 à 8 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : air-fryer et grille-pain 

Préparez la sauce en premier en mélangeant le yaourt, la moitié du persil lavé et finement ciselé, le jus d’un citron, une gousse d’ail pelé et ciselé, un peu de poivre vert et les cébettes pelées et ciselées. Salez la préparation et réservez-la. Videz les merlans, coupez les têtes et enlevez les arêtes. Lavez les poissons et séchez-les bien. Mélangez huile, ail, le reste du persil, poivre, thym et origan. Passez les merlans dans ce mélange et passez les poissons dans l’air-fryer à 190°C 6 à 8 minutes. Ouvrez les pains en deux et faites-les toaster. Servez les poissons nappés de sauce au yaourt et glissés dans le pain toasté.  

Avec cette recette de mulet, la Cocotte prend soin de votre porte-monnaie. A pas plus de 5 euros le kilo, ce poisson a un goût très fin et vaut largement son cousin, le bar. Ne remerciez pas la Cocotte, elle est là pour ça !  

Pour 6 personnes 

3 mulets, 50 g de gros sel gris de Guérande, 1 jaune d’œuf, huile d’olive, quelques filaments de safran, 1 gousse d’ail, moutarde, poivre et 2 courgettes bio 

Préparation : 30 min – Cuisson : 15 min + temps de saumurage – Coût : * - Difficulté : ** 

Progression : Nettoyez et videz les mulets. Enlevez la tête, la queue et les nageoires. Levez les filets et enlevez toutes les arêtes. Pour la saumure, salez-les et déposez-les dans un plat hermétique. Laissez-les au frais 48 heures. Rincez-les abondamment et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir. Faites une mayonnaise avec le jaune d’œuf, l’huile, le safran, l’ail, la moutarde et le poivre. Pelez les courgettes en laissant un peu de peau pour faire joli.  Coupez les courgettes pour en faire des bâtonnets. 

Dressage : servez les filets de mulets très frais accompagnés de la mayonnaise et des bâtonnets de courgettes.  

Il y a plusieurs méthodes pour peler les poivrons. Vous pouvez les mettre dans de l’alu sur un barbecue ou sur une plaque ne fonte sur le feu, les passer au micro-ondes, les faire se boursouffler au chalumeau…  

Pour 6 personnes 

4 poivrons verts, 10 anchois au sel, 200 g de fromage frais, un peu de piment de Cayenne, noix de Grenoble 

Préparation : 15 min – cuisson : 30 à 40 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : papier-aluminium, cure-dent 

Lavez et essuyez les poivrons. Emballez-les dans du papier-aluminium et faites-les cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 30 à 40 minutes. Retournez-les régulièrement. Quand ils sont mous, sortez-les et laissez-les refroidir entièrement. La peau doit se détacher très facilement. Coupez-les dans la longueur en 5 ou 6 morceaux. Faites dessaler les anchois dans de l’eau fraîche. Écrasez-les à la fourchette et mélangez-les au fromage frais. Ajoutez un peu de piment de Cayenne. Déposez une petite cuillère de cette farce en bas des morceaux de poivrons et roulez-les pour enfermer la farce. Piquez chaque roulé d’un cure-dent et parsemez de noix de Grenoble broyées grossièrement. Servez bien frais à l’apéritif.  

La pâte d’olives noires, c’est fait pour les paresseux. Ceux qui ne rechigneront pas à la tâche dénoyauteront toutes les olives et les passeront au mixeur. Choisissez votre camp.  

Pour 6 personnes

1 kg de fèves, ail, 2 concombres, sel, 2 cuillères à soupe de pâte d’olives noires, 100 g de fromage de chèvre frais, huile d’olive, jus d’1 citron, poivre 

Préparation : 30 min – Cuisson : 10 min – Coût : * - Difficulté : * 

Progression : écossez les fèves. Faites-les bouillir 5 minutes pour leur enlever la pellicule qui les entoure (c’est beaucoup plus facile comme ça) et refaites-les bouillir 5 minutes avec l’ail pelé. Réservez-les. Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et enlevez les pépins. Coupez en demi-rondelles, parsemez-les de sel et laissez-les dégorger 2 heures. Rincez-les. Mélangez pâte d’olives noires, fromage de chèvre, un peu d’huile d’olive, le jus du citron et le poivre.  

Dressage : assemblez cette préparation aux fèves et aux demi-rondelles de concombre et dégustez bien frais.  

Une explosion de couleurs dans votre assiette, une truite arc-en-ciel, le vert tout doux de la sauge et le rouge-orangé du chorizo ! Et du goût, oui, une explosion de goûts !  

Pour 6 personnes 

6 truites arc-en-ciel nettoyées et vidées par votre poissonnier, 3 cuillères à soupe de farine, beurre, huile d’olive, 3 ou 4 branches de sauge fraîche, 6 gousses d’ail, 3 petits chorizos portugais, sel, poivre 

Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min – Coût : * - Difficulté : * 

Coupez la tête et les nageoires des truites. Lavez bien les truites et séchez-les bien. Farinez-les et faites-les dorer dans une poêle dans un peu de beurre et d’huile, le temps que l’intérieur des truites soit rose très pâle. Retirez-les de la poêle et remplacez-les par la sauge lavée et ciselée, les gousses d’ail pelé et ciselé finement et les chorizos découpés en fines rondelles. Faites cuire 2 minutes. Farcissez les truites de ce mélange, assaisonnez et maintenez-les au chaud jusqu’au moment de les manger. Servez ces truites très parfumées, nappées de sauce et accompagnez-les de pommes de terre sautées, riz, langues d’oiseaux... 

Les anchois, vous me les écrasez menu-menu avec une fourchette ou mieux encore avec un pilon dans un mortier. Allez, défoulez-vous. Ça fait un bien fou !  

Pour 6 personnes 

600 g de courgettes bio vertes ou jaunes, 10 filets d’anchois, 200 g de féta, 1 citron, menthe, huile d’olive, poivre, origan 

Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : presse-citron 

Progression : lavez les courgettes, pelez-les en enlevant une bande de peau sur deux. Coupez les courgettes en dés et faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Il faut les garder encore fermes. Égouttez-les.  Faites tremper les filets d’anchois dans un bol d’eau fraîche, rincez-les et égouttez-les. Coupez la féta en petites tranches. Pressez le citron. Lavez et ciselez la menthe. Écrasez les anchois. Faites une vinaigrette avec les anchois, l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe et le poivre. Mélangez aux courgettes. Disposez les tranches de féta et parsemez d’origan.  

Dressage : servez très frais avec du pain toasté frotté d’ail.  

Mais qui donc a la bonne sauce qui va bien avec l’été qui continue ? C’est vous ! Elle pique juste ce qu’il faut, elle est colorée, elle est parfumée et elle va plaire à tous vos amis quand vous les inviterez à votre barbecue annuel.  

Pour 1 bol assez grand 

2 piments habanero frais, 3 piments frais de Cayenne, (dans les vraies épiceries asiatiques ou arabes ou les bons maraîchers), 2 poivrons rouges, 3 gousses d’ail, 5 cl d’huile d’olive, gros sel, 2 tomates pelées (jaunes ou rouges), 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 

Préparation : 15 min – Séchage : 3 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : hachoir électrique 

Progression : Lavez les piments et les poivrons, essuyez les bien et faites-les sécher au four à 60° C pendant 3 heures. Pelez les poivrons et épépinez-les. Épépinez également les piments. Pelez et pilez l’ail.Assemblez tous ces ingrédients dans le hachoir électrique. Ajoutez l’huile d’olive, ½ cuillère à café de gros sel, les tomates pelées et le concentré de tomates. Hachez à nouveau. 

Dressage : rectifiez l’assaisonnement et servez cette sauce en accompagnement de vos grillades.  

Enlevez la petite membrane violette présente sur les seiches, nettoyez bien les blancs de seiche, ouvrez-les en deux, au couteau faites des croisillons dessus et faites-les cuire en 3 ou 4 minutes, en les retournant souvent. Rapide et vraiment bon !

Pour 6 personnes 

Huile d’olive, 3 oignons, 2 carottes, coriandre en grains, ras el hanout, ail, 50 g de gingembre, 500 ml de coulis de tomates jaunes, eau, sel, poivre, 6 blancs de seiche bien nettoyés 

Préparation : 15 min – Cuisson : 50 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : faitout et poêle 

Préparation : Dans un faitout faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons pelés et ciselés, les carottes pelées et coupées en tronçons, 1 cuillère à soupe de coriandre en grains, 2 càs de ras el hanout, 3 gousses d’ail et 1 morceau de gingembre pelé. Versez le coulis de tomates et 500 ml d’eau, salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter 45 minutes. Striez au couteau les blancs de seiche. Faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive quelques instants dans la poêle. Assaisonnez-les. 

Dressage : servez les blancs de seiche dorés et nappés de sauce jaune avec de la semoule, des petites pâtes style risoni ou langues d’oiseaux, du riz…  

Dans nos contrées septentrionales, la polenta n’a pas bonne presse. Mais pourquoi donc ? Allez, on se débarrasse de nos idées un poil racistes, on s’ouvre à l’étranger, on achète un paquet de polenta à prise rapide et on se régale. La polenta, c’est bon. Le racisme, c’est pas bon.   

Pour 6 personnes 

500 g de polenta à prise rapide, sel, poivre, laurier, origan séché et huile d’olive.  

Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : film alimentaire, petit plat creux  

Préparation : Faites bouillir 2 litres d’eau avec du sel, du poivre, 1 feuille de laurier et 2 cuillères à soupe d’origan séché. Quand l’eau bout, versez la polenta dedans et mélangez rapidement. Au bout de 3 ou 4 minutes, la polenta est prise. Tapissez le petit plat de film alimentaire et versez la polenta dedans. Enfermez-la dans le film alimentaire et laissez-la entièrement refroidir avant de la mettre au frais. Quand elle est bien dure, coupez-la en tranches épaisses et faites-les dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.  

Dressage : servez cette polenta en l’accompagnant d’une viande en sauce-tomate que vous préparez vous-même. C’est forcément meilleur !