La Cocotte

Pour 6 personnes

7 œufs, 7 cl d’huile, coriandre et curcuma moulus, sel et poivre

Préparation : 10 min – Cuisson : 10 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : fouet manuel et fouet électrique

Progression : Faites cuire 6 œufs sur les 7 pour les avoir durs, soit 10 minutes. Laissez-les refroidir. Séparez le blanc et le jaune du septième œuf. Faites une mayonnaise avec le jaune et l’huile en fouettant le jaune énergiquement et en versant régulièrement l’huile en mince filet. Ajoutez 1 cuillère à café de coriandre et ½ cuillère à café de curcuma et assaisonnez de sel et poivre. A l’aide du fouet électrique, montez le blanc en neige et ajoutez-le à la mayonnaise en l’incorporant doucement. Mettez la mayonnaise au frais jusqu’au moment de la servir. Ecalez les œufs et coupez-les en rondelles.

Dressage :  Assemblez joliment rondelles d’œufs et mayonnaise et proposez du pain toasté.