mercredi, 15 mai 2024
Brioche perdue à la Christophe
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samedi, 11 mai 2024
Végé bun de Sylvain Manouvrier, chef du restaurant « Petit pois » à Lille
Publié dans Cuisine, Cuisine végétarienne, Entrées, Epices, herbes, aromates et condiments, Gâteaux, pains, cakes..., La Cocotte, La Voix du Nord, Le Chef et la Cocotte, Légumes, légumes secs | Tags : végé bun de sylvain manouvrier, chef du restaurant « petit pois » à lille, sylvain manouvrier, restaurant petit pois à lille, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
vendredi, 03 mai 2024
Tomato cake
dimanche, 21 avril 2024
Pain au levain
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mercredi, 17 avril 2024
Pudding à la cacahuète
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jeudi, 28 mars 2024
Sablés au curry et la Cocotte à Bruxelles
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mercredi, 20 mars 2024
Gâteau carotte et fromage frais et la Cocotte au salon du livre de Solesmes "les Causette font salon" le dimanche 24 mars
Publié dans Cuisine, Desserts, Fromage, laitage, Fruits, fruits secs, Gâteaux, pains, cakes..., La Cocotte, La Voix du Nord, Légumes, légumes secs | Tags : gâteau carotte et fromage frais, la cocotte, la voix du nord, salon du livre de solesmes, les causettes font salon | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
dimanche, 10 mars 2024
Pains pour hamburgers et la Cocotte au salon du livre d'Auchy les mines
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mercredi, 21 février 2024
Pain tout graines
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lundi, 19 février 2024
Moelleux de harengs à la pomme de terre
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jeudi, 15 février 2024
Tarte patate et cancoillotte
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dimanche, 28 janvier 2024
Croquettes au fromage
lundi, 22 janvier 2024
Petits pains complets à l’avoine
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jeudi, 18 janvier 2024
Petits pains semoule à la crème de jambon
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dimanche, 14 janvier 2024
Gâteau marbré à la noisette
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vendredi, 12 janvier 2024
Schnitzel-sandwich au fromage
mercredi, 10 janvier 2024
Apple pies
Pour 6 apple pies
250 g de farine, 125 g de beurre mou, 1 pincée de sel, 50 g de raisins secs, 1 pincée de cannelle, 50 g de sucre de canne, 2 pommes de saison, lait et sucre-glace
Préparation : 25 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : emporte-pièce de 10 à 12 cm de diamètre, papier-cuisson et pinceau de cuisine
Progression : Mélangez raisins secs, cannelle et sucre avec un peu d’eau bouillante. Laissez gonfler 1 h. Mélangez farine, beurre mou et sel. Ajoutez 5 à 10 cl d’eau pour obtenir une belle boule non collante. Rangez-la 1 h au frais. Puis séparez-la en 12 petites portions. Etalez ces portions en rond en les découpant avec un emporte-pièce. Pelez, épépinez et coupez finement les pommes. Répartissez-les sur 6 ronds et couvrez-les d’un autre rond. Soudez les bords. Déposez sur du papier-cuisson. Badigeonnez de lait les 6 apple pies et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Ils doivent être joliment dorés.
Dressage : Saupoudrez de sucre-glace et mangez les apple pies tièdes ou froids avec un peu de crème fraîche.
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mercredi, 27 décembre 2023
Pudding bistoule
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samedi, 23 décembre 2023
Cheesecake à la crème de marrons de Mélissa Dubus et Alison Debarbieux, cheffes de Pies and Potes à Lambersart
Vous connaissez à Lambersart un petit resto tenu par deux copines accueillantes et souriantes, Mélissa Dubus et Alison Debarbieux ? Non ? M’enfin ! Mais c’est Pies and Potes. Ouvert de 10 à 18 h du mardi au samedi, un décor sympa, avec des incontournables de la cuisine anglaise, des pies à la viande ou végé à tomber, des carrot cakes à rester par terre, des shortbread millionnaire à ne plus se relever. Ce p’tit resto est l’adresse à retenir pour passer un beau moment à seulement 2 heures de Londres. Et leur cheesecake de Noël ! Vous y avez goûté ? Oh my god, c’est trop bon !
Cheesecake à la crème de marrons
Pour 6 personnes
140 g de biscuits Digestives (ou sablés, petit beurre…), 70 g de beurre ½ sel, 250 g de mascarpone, 20 cl de crème liquide, 250 g de crème de marrons, 30 g de noix de pécan et quelques-unes pour la décoration, 2 cuillères à soupe de golden syrup ou de miel
Préparation : 20 min – cuisson : quelques minutes – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : moule à charnière pour les cheesecakes et poêle
Progression : Pour la base, émiettez les biscuits et mélangez-les avec les noix de pécan et le beurre. Aplatissez ce mélange dans le fond du moule à charnière. Pour la crème, mélangez le mascarpone et la crème de marrons. Montez la crème liquide en chantilly et assemblez-la doucement au mélange précédent. Déposez cet appareil sur la base du cheesecake et rangez le cheesecake une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, dans une poêle, mettez quelques noix de pécan concassées avec le golden syrup pour les faire caraméliser quelques minutes.
Dressage : Décorez avec les noix de pécan caramélisées, coupez le gâteau en 6 et servez-le. Merry Christmas !
Publié dans Cuisine, Desserts, Fromage, laitage, Fruits, fruits secs, Gâteaux, pains, cakes..., La Cocotte, La Voix du Nord, Le Chef et la Cocotte | Tags : cheffes de pies and potes à lambersart, cheesecake à la crème de marron, mélissa dubus et alison debarbieux, pies and potes à lambersart, la cocotte, la voix du nord, cheesecake à la crème de marrons de mélissa dubus et alison deba | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
dimanche, 17 décembre 2023
Kougelhopf
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