La Cocotte

Pour 1 pain

1 cube de levure fraîche du boulanger, 200 g d’eau tiède, 1 cube de bouillon de légumes, 400 g de betterave cuite, 500 g de farine type 65, 17 g de sel. Facultatif : graines de courge et/ou de sésame

Préparation : 20 min – Cuisson : 20 à 25 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : blender, papier sulfurisé et moule à cake de belle taille

Progression : Délayez la levure dans l’eau tiède. Emiettez le cube de bouillon sur la crème, ajoutez à la levure. Passez la betterave au blender pour la réduire en crème. Mélangez farine et sel et versez le mélange à la levure sur la farine. Continuez avec la betterave mixée et mélangez bien jusqu’à former une belle boule de pâte lisse et non-collante. Tapissez le moule à cake d’une feuille de papier sulfurisé. Déposez la boule de pâte dans le moule, couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. Si vous voulez, vous pouvez le couvrir de graines.  Préchauffez le four à 250°C. Quand il est arrivé à la bonne température, enfournez le pain après l‘avoir vaporisé d’eau et laissez-le cuire 20 minutes. Tapez le fond du pain. Il est cuit quand ça sonne creux. Au besoin, remettez le pain au four quelques minutes.  

Dressage : Servez ce pain avec des légumes en pickles et du pâté-maison.

Petite précision : Tous les produits utilisés sont bio.