La Cocotte

Pour 12 personnes

700 g de farine, 1 cube de levure du boulanger, 420 ml d’eau tiède, 10 g de sel, colorants rouge et vert, fromage frais ou ricotta,100 g de pistaches, concentré de tomate, œufs de lump rouges, quelques feuilles d’épinards

Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min - Coût : * - Difficulté : *- Ustensiles : papier cuisson et plaque à pâtisserie 

Progression : Délayez la levure dans l’eau tiède. Versez sur la farine, ajoutez le sel et formez une pâte lise et non-collante. Coupez-la en 24 morceaux égaux et formez-les en petites boules. Faites-les lever 1 heure sous un linge propre. Ensuite faites-les bouillir 5 minutes à l’eau, passez le tiers des petites boules dans un peu de colorant vert délayé dans un peu d’eau, le deuxième tiers dans le colorant rouge et laissez le dernier tiers blanc. Passez-les au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille. Puis farcissez-les de crème de ricotta au concentré de tomates et œufs de lump rouges et de crème de ricotta aux pistaches broyées et feuilles d’épinards ciselées.  

Dressage : Avec les petites boules, formez un grand sapin de Noël en les posant comme vous voulez sur un plateau et servez en entrée ou à l’apéritif.