lundi, 05 août 2024
Capelans panés
Pour 6 personnes
600 g de capelans (petits poissons qui ressemblent à des anchois, qui sentent assez fort quand on les prépare mais qui sont délicieux), un peu de farine, 30 g de chapelure, sel, poivre, paprika, huile d’olive
Préparation : 20 min – cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : feuille de papier sulfurisé
Progression : Lavez et séchez les capelans. Eventrez-les et ôtez-leur les viscères. Assemblez un peu de farine et de chapelure, salez, poivrez, ajoutez ½ cuillère à café de paprika et mélangez-bien.
Préchauffez le four à 200°C.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque qui va au four, huilez le papier très légèrement. Répartissez les capelans sur la feuille de cuisson et enfournez pendant 20 minutes.
Dressage : A la sortie du four, laissez refroidir les petits poissons et servez-les avec une salade verte au vinaigre balsamique et accompagnée d’oignons blancs et d’oignons rouges ciselés.
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