vendredi, 06 mars 2026

Bombettes à la noix

Dans les Pouilles, en Italie, les bouchers offrent à leurs clients ces petites bouchées de viande pour les faire patienter. Dans les fêtes de villages, on sent les bombettes qui grillent sur les barbecues et on s’en lèche les babines. Attention, c’est addictif.

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Pour 6 personnes

50 g de noix de Grenoble, 25 g de d’amandes et 25 g de noix de pécan, 3 escalopes de porc très fines, 18 tranches très fines de guanciale ou de lard fumé

Préparation : 30 min – Cuisson : 10 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : attendrisseur, 18 cure-dents

Progression : écrasez grossièrement les noix de Grenoble, les amandes et les noix de pécan. Attendrissez les escalopes et coupez-les en 18 fines languettes de 3 cm de large. Sur les lamelles d’escalopes répartissez les noix écrasées et roulez-les en les serrant. Puis enfermez-les dans les tranches de guanciale pour former une paupiette. Piquez-les de cure-dents pour bien les tenir et déposez-les dans la poêle. Faites-les cuire doucement pendant 10 à 15 minutes. Le guanciale va rendre un peu de graisse et va dorer les petites paupiettes.

Dressage : servez ces bombettes en apéritif.

 

 

 

 

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lundi, 02 mars 2026

Bacalhau nems

Après le planté du bâton, le fil rouge sur le bouton rouge, le roulé du nem. Oui, il faut de l’entraînement. La répétition fixe la notion. Une fois que vous arrivez à rouler votre feuille de riz, un monde de délices s'ouvre à vous.

Pour 6 personnes

500 g de morceaux de morue, 2 œufs, poivre, persil, 100 g de fromage râpé (ici de la ricotta fraîche), 6 feuilles de riz, huile

Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Ustensiles : linge propre, pinceau de cuisine et friteuse à air chaud (air fryer)

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Faites dessaler la morue dans de l’eau fraîche régulièrement renouvelée pendant 48 heures. Faites-la bouillir 15 minutes à l’eau, égouttez-la, passez-la sous l’eau froide et réduisez-la en petits morceaux. Mélangez-la aux œufs battus, du poivre, du persil ciselé et de la ricotta. Passez 1 feuille de riz sous l’eau et posez-la sur le linge propre. Attendez quelques secondes que la feuille ramollisse et déposez 2 cuillères à soupe de préparation à la morue en bas de la feuille. Roulez-la pour former un nem et faites les autres feuilles de la même façon. Huilez-les très légèrement et passez-les à l’air fryer 15 minutes à 200°C. Dégustez ces nems avec une sauce bien pimentée.

 

 

 

 

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samedi, 28 février 2026

Feuilletés de Bergues

Ustensile à prévoir, pince-nez. Attention, ce fromage sent encore plus fort que le maroilles. Alors si vous voulez tenter cette recette délicieuse, achetez votre fromage et cuisinez-le aussitôt. Sinon pincez-vous le nez pendant quelques jours. Vous êtes prévenus.

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Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 200 g de fromage de Bergues, 40 g de noix de Grenoble et 30 g de noisettes

Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : papier-cuisson et plaque de cuisson

Progression : Mettez le fromage 20 minutes avant au congélateur. Préchauffez le four à 200°C. Écrasez grossièrement noix et noisettes. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et tartinez-le de crème fraîche. Coupez le fromage de Bergues en tout petits morceaux et répartissez-les sur la crème. Roulez la pâte feuilletée en la serrant bien et coupez-la en tronçons de 5 à 6 cm. Posez-les sur le papier-cuisson et posez le papier-cuisson sur la plaque. Tartinez encore un peu de crème sur les tronçons et répartissez le mélange noix-noisettes. Enfournez 25 minutes.

Dressage : servez-les en entrée avec une salade d’endives.

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lundi, 16 février 2026

Omelette à la portugaise

Des œufs, des pommes de terre et des produits aux origines portugaises, un p’tit verre d’Alentejo rouge ou de vinho verde et on y est. On est là-bas, au Portugal et on y est bien. 

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Pour 6 personnes

6 pommes de terre, huile d’olive, 2 petits chorizos portugais plus ou moins forts, 1 botte d’oignons, 9 œufs, fromage frais (queijo fresco), poivre, pimenton

Préparation : 20 min – cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : grande poêle antiadhésive

Progression : faites cuire les pommes de terre dans de l’eau pendant 20 minutes. Faites-les refroidir, pelez-les et coupez-les en rondelles. Faites chauffer de l’huile dans la poêle et faites-y dorer les rondelles de pommes de terre. Ajoutez le chorizo coupé en petits dés. Ciselez la botte d’oignons et ajoutez-les dans la poêle. Laissez rissoler 5 à 10 minutes. Battez les œufs dans un saladier, ajoutez 150 g de fromage frais. Versez ce mélange dans la poêle et laissez cuire le temps que l’omelette soit prise. Poivrez et saupoudrez de pimenton. 

Dressage : servez cette omelette sur du pain grillé et accompagnez le tout de crudités à l’oignon. 

 

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jeudi, 12 février 2026

Velouté de topinambours

La Cocotte vous parle d’un temps que les moins de 85 ans ne peuvent pas connaître, ce temps où les soldats allemands occupant notre pays laissaient aux Français les topinambours et se goinfraient de pommes de terre. Les temps ont changé, on a redécouvert le topinambour et on aime ça.

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La recette

500 g de topinambours réguliers, 200 g de pommes de terre, sel et poivre, 2 gousses d’ail, origan, cumin, une poignée de noix et noisettes et un peu d’huile

Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : faitout, mixeur plongeant

Pelez les topinambours avec un économe ou grattez-les avec une petite cuillère. Coupez-les en morceaux. Pelez les pommes de terre et coupez-les aussi en morceaux. Déposez le tout dans un faitout. Salez et poivrez, ajoutez l’ail pelé et pilé, un peu d’origan et de cumin. Couvrez d’eau et faites bouillir. Quand la pointe d’un couteau passe facilement à travers topinambours et pommes de terre, arrêtez la cuisson et passez le tout au mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement. Torréfiez noix et noisettes 3 minutes dans un peu d’huile chaude, à la poêle et sans les faire brûler. Servez le velouté avec une goutte d’huile, les fruits secs et un peu de pain grillé

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lundi, 02 février 2026

Tourte aux champignons

Si vous avez la grande chance d’avoir des amis aimant se balader ou des pâtures et des bois près de chez vous, vous avez peut-être des champignons à profusion. La cocotte, non ! La Cocotte n’a aucun ami qui lui ferait ce genre de cadeau ! Aucun ami !

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Pour 6 personnes
500 g de champignons mélangés (congelés ou en conserve), huile d’olive, 2 gousses d’ail, ½ bouquet de persil plat, 2 œufs, 250 g de ricotta fraîche, sel, poivre, 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : mixeur plongeant, tourtière pas trop grande
Progression : Laissez décongeler les champignons ou égouttez-les. Faites-les sauter à l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez ail pelé et pilé et persil lavé et ciselé. Quand le jus de cuisson a disparu, arrêtez la cuisson. Fouettez au mixeur plongeant les deux œufs et la ricotta. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 200°C. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur la tourtière. Répartissez la sauce à la ricotta puis les champignons. Rabattez les bords de la pâte vers le centre. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.  
Dressage : Servez la tourte avec de la salade.  

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samedi, 31 janvier 2026

Gin pâté, Globie, Grototo, Charlotte Bintje et la Cocotte au salon du livre de jeunesse de Wambrechies le dimanche 8 février

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On vous attend tous au salon du livre de jeunesse de Wambrechies le dimanche 8 février avec les éditions Vous êtes ici et le Téètras magic. On ne vous lâchera pas !  Vous avez rendez-vous avec des génies. Ni plus, ni moins ! 
 
La recette
Comme disait la grand-mère du chéri de la Cocotte, « quand tu fais du pâté, tu dois goûter la viande avant de la faire cuire. » Et la Cocotte ajouterait : « Ben oui, c’est le seul moyen de savoir si c’est bien assaisonné ». Pensez-y.  
 
Pour 4 bocaux
4 g de poivre en grains, 30 baies de genièvre, 1 tête d’ail, 30 g de gros sel, ½ cuillère à café de muscade, 2 kg de porc (rouelle et lard grassouillet), 5 cl de bon genièvre, 4 feuilles de laurier
Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : pilon, hachoir à viande et 4 bocaux de 500 g

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Pilez le poivre et les baies de genièvre grossièrement. Pelez et pilez l’ail. Dans un bol mélangez ail, poivre, baies de genièvre, sel et muscade. Enlevez la couenne de la rouelle et du lard gras. Coupez la viande en morceaux et passez-les au hachoir à viande. Dans un plat creux mélangez à la main, viande, épices et aromates et genièvre. Répartissez dans les bocaux, posez sur la viande une feuille de laurier et fermez bien les bocaux. Déposez-les dans un faitout, couvrez-les d’eau bouillante et faites cuire et stériliser 1 heure à feu moyen. Après cuisson, laissez refroidir, étiquetez et rangez au frais.  

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jeudi, 29 janvier 2026

Salade de chou tout blanc

Séance musculation des mains, musculation des bras. Écrasez le chou entre vos doigts. Suivant la force que vous y mettrez, le jus va plus ou moins vite apparaître. L’air de rien, c’est le début d’une choucroute.  
 
Pour 6 personnes
1 petit chou blanc, 10 g de gros sel, 10 cl d’huile de tournesol, 1 jaune d’œuf, moutarde, poivre, 1 yaourt-nature, ½ citron, ciboulette, 2 piments verts en saumure
Préparation : 20 min – Cuisson : aucune – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : râpe à chou

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Coupez le chou, débarrassez-le de son cœur dur et des grosses côtes et râpez-le en très fines lamelles. Lavez-le et déposez-le dans un plat creux avec le gros sel. Écrasez-le à la main jusqu’à ce que le jus ressorte et recouvre vos mains. Posez un poids par-dessus en mettant un film-plastique entre chou et poids et laissez dégorger 3 à 4 heures. Ensuite enlevez le jus formé. Faites une mayonnaise en mélangeant huile, jaune d’œuf, 1 càs de moutarde et du poivre. Ajoutez le yaourt, le citron pressé et 2 càs de ciboulette ciselée. Mélangez cette sauce au chou et parsemez des piments ciselés. Mangez ce chou frais, seul ou en accompagnement d’une viande en sauce.

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mardi, 27 janvier 2026

Maquereaux marinés à l’huile

Dans quelques jours, les maquereaux vont sortir de leur hibernation. Ne soyez pas pris au dépourvu, préparez-vous à les faire mariner avec cette recette d’une simplicité déconcertante. Préparez-vous aussi à vous régaler.  
 
Pour 6 personnes
6 petits maquereaux, sel, poivre, 2 gousses d’ail, 2 piments rouges frais, 10 cl d’huile de tournesol, quelques branches de thym, 1 oignon
Préparation : 20 min – Cuisson : 5 à 7 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : casserole et petit plat à bords hauts

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Étêtez les maquereaux et coupez les arêtes extérieures. Éventrez-les, videz-les de leurs entrailles et enlevez les arêtes intérieures. Lavez très soigneusement les maquereaux et séchez-les. Déposez 3 maquereaux dans un plat. Salez, poivrez et ajoutez ail ciselé et piments rouges. Faites chauffer 10 cl d'huile de tournesol dans une petite casserole. Versez-la bien chaude sur les poissons. Refaites une seconde couche de maquereaux. Versez le reste de l’huile. Assaisonnez, ajoutez le thym et laissez mariner 2 heures. Au moment de servir pelez et coupez en fines rondelles l’oignon, répartissez-les sur les maquereaux. Servez avec du pain grillé.

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lundi, 19 janvier 2026

Chicon-potage au maroilles

Oh, la bonne soupe ! Mais dites-moi, on ne serait pas chez les Ch’tis ? Chicons ? Maroilles ? Ce p’tit goût inimitable du Nord ? Le goût de bonheur, non ? Assurément on est dans la bonne région !  
Pour 6 personnes  
6 endives, eau, thym, sel, poivre, 20 g de beurre, 20 g de farine, 60 cl de lait, 1 petit maroilles, paprika et piment
Préparation : 20 min – cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : cuit-vapeur

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Enlevez le cœur dur des endives (pour enlever l’amertume) et les premières feuilles. Faites cuire les endives à la vapeur d’eau pendant 10 minutes en ajoutant une branche de thym, du sel et du poivre. Ensuite faites fondre du beurre dans une casserole et faites un roux avec la farine. Allongez avec 40 cl de jus de cuisson des endives, le lait et assaisonnez. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le maroilles en tranchettes et ajoutez-le à la sauce blanche. Laissez fondre. Saupoudrez de paprika et d’un peu de piment fort. Déposez les endives dans un plat creux, versez la sauce dessus et passez au four 20 à 25 minutes pour que ça gratine.  

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lundi, 05 janvier 2026

Champignons farcis au chorizo

Pour 6 personnes

12 gros champignons, 12 champignons moyens, 200 g de chorizo fort ou doux, 2 boules de mozzarella, un peu de lait, sel et poivre, huile

Préparation : 20 min – cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : hachoir électrique et plat à gratin

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Préchauffez le four à 180° C. Enlevez les queues des champignons jusqu’à la base, y compris les moyens. Débarrassez-vous du bout terreux de ces queues. Dans le hachoir électrique, assemblez le chorizo coupé en petits morceaux, les queues des champignons et la mozzarella. Hachez et ajoutez un peu de lait pour faciliter le mixage au besoin. Assaisonnez. Recouvrez la base des gros champignons de ce mélange. Posez-les dans le plat à gratin préalablement huilé et couvrez les champignons farcis d’un champignon moyen comme un petit chapeau. Versez un petit verre d’eau dans le plat et enfournez pour 30 minutes. Servez ces champignons en entrée.

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lundi, 22 décembre 2025

Chou à la crème et pailles de lard

Pour 6 personnes
1 chou vert, huile, 2 gousses d’ail, sel, poivre, laurier, piment, paprika, 2 pommes à cuire, 200 g de lard fumé, 3 càs de crème épaisse
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : blender

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Détaillez le chou en fines lanières et plongez-les 5 minutes dans de l’eau bouillante pour les blanchir. Egouttez-les. Faites chauffer 2 càs d’huile dans un faitout et ajoutez les gousses d’ail pelé et ciselé. Faites dorer et ajoutez le chou.  Versez un verre d’eau dans le faitout, salez, poivrez, ajoutez piment et paprika. Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux et ajoutez-les au faitout. Couvrez le faitout et laissez cuire 30 minutes. Détaillez le lard en bâtonnets et faites-les rissoler dans une poêle. Réservez. Quand le chou est cuit, ajoutez la crème et passez au blender pour obtenir un potage épais. Servez chou, pailles de lard et pomme en morceaux.  

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jeudi, 18 décembre 2025

Potage au potimarron, graines et fromages

Pour 6 personnes
1 potimarron bio, huile d’olive, sel, piment de Cayenne, 1 l d’eau, thym, poivre, 100 g de fromage de chèvre frais, 100 g de gouda râpé, noisettes, noix de Grenoble et de cajou
Préparation : 20 min – Cuisson : 2 h – Coût : * Difficulté : * - ustensile : mixeur plongeant

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Lavez le potimarron, récupérez les pépins, lavez-les et essuyez-les et faites-les sécher 1 heure à four très doux (60 à 65 ° C). Mélangez-les à un peu d’huile, salez et ajoutez le piment de Cayenne et enfournez à 175° C, 20 à 25 minutes. Réservez. Coupez le potimarron en quartiers, déposez-les dans un faitout, couvrez d’eau, salez, poivrez et ajoutez le thym. Faites cuire 20 minutes, enlevez le thym et mixez le potage. Rectifiez l’assaisonnement et remplissez les bols de la soupe. Répartissez le fromage de chèvre dessus et le gouda. Passez au four à 180° C 20 minutes. Répartissez pépins dorés et quelques noisettes et noix broyées.  

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dimanche, 14 décembre 2025

Saint-Jacques d’Espelette

Pour 6 personnes
18 coquilles Saint-Jacques, farine, beurre, 1 oignon, 3 branches de persil plat, 1 patate douce, 20 cl de vin blanc sec, piment d’Espelette, sel et poivre
Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min – Coût : ** - Difficulté : ** - Ustensiles : mixeur plongeant et 6 assiettes creuses

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Nettoyez les Saint-Jacques, séparez les noix du reste. Mettez 6 noix de côté. Lavez le reste (avec ou sans le corail, c’est affaire de goût) et faites-le bouillir dans 80 cl d’eau non salée. Filtrez. Farinez les 12 noix, faites-les sauter dans un faitout, dans un peu de beurre. Ajoutez l’oignon pelé et ciselé, le persil plat effeuillé, la patate douce pelée et coupée en petits morceaux et le vin blanc sec. Mouillez avec l’eau et faites cuire 30 minutes. Mixez finement, ajoutez une bonne pincée de piment d’Espelette. Au moment de servir, faites sauter les noix réservées. Assaisonnez, servez la soupe et répartissez les noix sur les assiettes.  

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lundi, 08 décembre 2025

Crème de chou-fleur au foie gras

Pour 6 personnes
1 petit chou-fleur, beurre, 1 oignon, 1 cube de bouillon de légumes, origan, 1 briquette de crème liquide, 100 g de fromage frais, sel, poivre, quelques noix et noisettes décortiquées 1 petit lobe de foie gras éveiné, farine
Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min – Coût : ** - Difficulté : * - Ustensiles : faitout, mixeur plongeant et poêle antiadhésive

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Détaillez le chou-fleur et lavez-le. Dans un faitout faites-le revenir dans le beurre. Ajoutez oignon pelé et ciselé et cube de bouillon émietté. Ajoutez 1 pincée d’origan et allongez de 50 cl d’eau. Laissez cuire 15 à 20 minutes.  Ajoutez crème et fromage frais et mixez finement. Assaisonnez et réservez au chaud. Dans la poêle faites griller à sec noix et noisettes grossièrement broyées et réservez-les. Coupez le foie gras en dés et farinez-les. Faites-les revenir 1 à 2 minutes dans la poêle. Servez la crème et le foie gras et parsemez de fruits grillés.  
 

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samedi, 06 décembre 2025

Travers de porc au genièvre de Houlle et la Cocotte au salon vigne, houblon et terroir d'Emmerin

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Pour 2 bocaux
Ingrédients : 1 kg de travers de porc, 1 sachet de préparation pour gelée, 6 oignons sauciers, 4 gousses d’ail, thym, sarriette, 4 feuilles de laurier, 2 càs de poivre noir en grains, 2 càs de gros sel, 2 càs de baies de genièvre, 6 cl de genièvre de Houlle
Préparation : 15 min – Cuisson : 1 h 20 – Coût : * - Difficulté : * - ustensiles : 2 bocaux hauts, cocotte-minute

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Délayez le sachet de gelée dans 750 ml d’eau et faites bouillir 5 min. Pelez ail et oignons. Rincez les herbes.  Coupez les travers en porc en longeant les os. Répartissez-les dans les 2 bocaux. Répartissez herbes, sel et poivre, ail et oignons. Insérez les travers de porc et versez gelée et genièvre. Fermez les bocaux et déposez-les dans la cocotte-minute. Couvrez d’eau, fermez la cocotte et mettez sous pression. Faites cuire 1 h 15 en baissant la température dès la mise en pression. Rangez-les au frais avant de les manger avec une salade.

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lundi, 24 novembre 2025

Pizza lard et fromages

Pour 2 pizzas
5 g de levure sèche de boulanger, 50 g + 160 g d’eau tiède, 300 g de farine type 65, 50 g de farine d’avoine, 5 g de sel, 12 très fines tranches de lard poivré, 200 g de gorgonzola, 150 g de burrata, olives noires dénoyautées, tomates-cerises en bocal, feuilles de basilic frais
Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Coût : * - Difficulté : *

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Délayez la levure dans 50 g d’eau tiède. Mélangez les 2 farines, ajoutez le sel, versez l’eau à la levure et le reste. Formez une boule non collante et partagez-la en 2 pâtons. Laissez-les lever sous un linge 2 heures. Étalez à la main ou au rouleau les pâtons pour faire 2 pizzas régulières. Disposez sur chaque disque le lard coupé en lamelles, des dés de gorgonzola et de burrata. Ajoutez olives et tomates. Enfournez 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 240° C. A la sortie du four, recouvrez de basilic ciselé et mangez vos pizzas aussitôt.

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samedi, 22 novembre 2025

Pâté petit coupé-petit coupé

Pour 6 petites terrines
1 kg de côtes de porc grassouillettes, 1 càs d’origan séché, 2 gousses d’ail, 10 g de sel, ½ càc de poivre noir, thym, sarriette, 15 cl de lait, 2 càs de chapelure, laurier, romarin
Préparation : 30 min – Cuisson : 1 h 15 – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 6 petites terrines

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Enlevez la couenne des côtes de porc et désossez-les. Coupez les côtes en fins morceaux et en très petits dés. Ajoutez origan, ail pelé et pilé, sel, poivre, thym et sarriette. Ajoutez lait et chapelure et mélangez à la main. Laissez reposer 3 heures et répartissez la viande dans les terrines. Posez sur le dessus 1 feuille de laurier et un peu de romarin. Couvrez les terrines et enfournez-les dans un four préchauffé à 170°C. Au bout de 15 minutes, baissez à 150°C et laissez les terrines cuire 1 h. Sortez-les et laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur. Dégustez-les le lendemain avec des crudités.

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mardi, 18 novembre 2025

Mini-gaufres à la féta

Pour 30 petites gaufres
2 œufs, 75 g de beurre, 150 g de farine, 5 g de sel, poivre blanc, piment de Cayenne en poudre, 2 càs d’oignons déshydratés, 100 g de fromage de féta, 200 g de lait, 2 cuillères à café de levure chimique.
Préparation : 20 min – Cuisson : quelques minutes par fournée – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : gaufrier pour petites gaufres et fouet électrique

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Progression : séparez blancs et jaunes d’œuf. Faites fondre le beurre. Mélangez-le à la farine, les jaunes d’œuf, sel, poivre, piment, oignons, féta émiettée et lait. Montez les blancs d’œuf en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Finissez par la levure. Faites chauffer le gaufrier et faites des petites gaufres. Laissez-les gonfler pendant 2 à 3 minutes. Il faut qu’elles se détachent facilement du gaufrier.
Dressage : laissez-les se dessécher un peu sur une grille avant de les manger bien découpées et accompagnées d’une vinaigrette aux olives grecques.  
 

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dimanche, 16 novembre 2025

Galettes à la truite fumée et la Cocotte au salon du livre de Brebières ce samedi 22 novembre

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Pour 6 personnes
250 g de farine de sarrasin, 25 cl d’eau, 25 cl de lait, 1 bonne pincée de sel fin, 1 œuf, beurre, 1 yaourt-nature, 2 cuillères à soupe de mascarpone, 2 càs de jus de citron, poivre blanc, 300 g de truite fumée. Facultatif : pavot et sésame
Préparation : 20 min – Cuisson : 2 min par galette – Coût : * - Difficulté : ** - Ustensiles : fouet, galettière

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Mélangez vivement au fouet sarrasin, eau, lait, sel et œuf. Laissez reposer la pâte pendant 6 heures au réfrigérateur. Passé ce temps faites 6 belles galettes* dans la galettière avec un peu de beurre. Mélangez yaourt-nature, mascarpone et jus de citron et poivrez. Détaillez la truite fumée en lamelles. Garnissez-en les galettes, ajoutez un peu de sauce au yaourt et repliez les galettes.
Servez ces galettes parsemées de pavot et de sésame si vous vous en avez envie et offrez du cidre. Conseil : *faites-les à l’avance et réchauffez-les au dernier moment quand vous les garnissez.

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