La Cocotte

Le week-end de la Cocotte sera chargé et lensois. Si vous regardez l'actualité internationale, vous n'avez pas échappé à la nouvelle, la sortie de 3 livres qu'elle a co-écrits avec ses amis. Une fois le week-end passé, elle vous expliquera tout en détail. C'est promis. Si vous voulez la voir samedi et dimanche, elle sera à la maison des syndicats de Lens. Elle vous y attendra avec Anne, Sébastien et plaisir. 

La recette : sauté de chanterelles à la coréenne 

Dans le monde souvent méconnu de la sauce soja se trouve la pâte doenjang. Elle vient de Corée du sud, elle peut être très pimentée et elle relève le plus triste des bouillons. Si, comme la Cocotte, vous êtes des aventuriers du goût, cette sauce est faite pour vous.

Pour 6 personnes

 50 g de chanterelles déshydratées ou 500 g de chanterelle congelées, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 petite cuillère à soupe de pâte de soja fermentée Doenjang, 2 gousses d’ail, 20 cl de lait de soja, 2 ciboules, poivre

Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : *

Progression : réhydratez les chanterelles en les faisant tremper 30 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les mais gardez le jus. Faites chauffer l’huile dans un faitout et faites sauter les chanterelles 5 minutes. Ajoutez la cuillère de doenjang, l’ail pelé et ciselé. Versez le lait de soja et 30 cl d’eau de réhydratation des chanterelles. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes. Au moment de servir, ciselez les ciboules finement et après avoir poivré les chanterelles, répartissez la ciboule sur les chanterelles.

Dressage : servez avec des nouilles de riz, des nouilles soba, du riz…

Quand la Cocotte ne cuisine pas de recettes pour la Voix du Nord, la Cocotte écrit des recettes pour des ateliers qu’elle anime, répondant gaiement à l’appel de centres sociaux, d’écoles, de médiathèques, de petits groupes qui veulent se régaler et elle prépare ses recettes avec toutes les personnes de ces centres sociaux, écoles, médiathèques ou petits groupes qui veulent se régaler…

Quand elle ne cuisine pas pour toutes ces personnes, la Cocotte écrit des livres de recettes bien évidemment mais aussi des livres de poésie pour les enfants.

Et parfois, même souvent, elle mêle toutes ces activités.

Depuis le mois d’octobre, elle passe ses journées à Lens dans le cadre du salon PolarLens.

À l’initiative de la mairie de Lens, d’octobre à décembre, avec son copain Sébastien Naert de la maison d’édition Téêtras Magic, elle a animé des ateliers dans les écoles Jean-Macé, Jeanne d’Arc, Pasteur, Basly et Carnot, 10 classes et près de 200 élèves !

A deux, missionnés par la détective culinaire Charlotte Bintje, ils sont partis à la recherche du « Good chez nous » aidés par moins de 200 enfants. La Cocotte a recensé les recettes que les petits Lensois adoraient et ensemble, ils ont inventé et écrit une vingtaine de recettes que tout le monde devrait aimer. Avec Sébastien, ils ont illustré ces recettes et rendez-vous compte, ils vont même montrer leur travail au Louvre-Lens en juin 2026 ! Toujours avec la Cocotte, ils ont cuisiné ces recettes et ils les ont dévorées. Cette mission a pu être menée avec l'engagement de tous les enseignants concernés, un beau travail transdisciplinaire dans une ambiance fabuleuse. Les enfants ont été d'enfer. Charlotte Bintje, la Cocotte et Sébastien sont ravis. 

Un travail gourmand et artistique qu’on pourra découvrir dans un joli petit livre, le bien nommé « Opération Good chez nous » au salon les samedi et dimanche 21 et 22 mars. Et ce week-end-là, son copain Sébastien, éditeur de son état si vous avez bien suivi, en profitera pour sortir le deuxième tome des supers aventures culinaires de Charlotte Bintje, Mystère chochocolat ! Oh purée, ça tombe vraiment bien  !

Charlotte Bintje et la Cocotte se retrouvent dans une drôle d’aventure, loufoque à souhait, gourmande à s'en lécher les doigts. Tenez-vous prêts, ça va déménager.

Puis en janvier et février, toujours à l’initiative de la mairie de Lens, la Cocotte a été invitée par une dame pétillante, chargée du développement culturel, Aline Devémy, à écrire à nouveau des recettes avec d’autres enfants des écoles de Lens.

Ces recettes vont ponctuer des nouvelles créées par Anne Théréné sur la photo juste au dessus, une autrice de la région tout aussi pétillante qu’Aline et que la Cocotte côtoie très régulièrement, avec bonheur, lors de salons du livre dans toute la région. Anne a rencontré des enfants des écoles Carnot, Jean-Macé, Basly et Jeanne d’Arc, et des résidents des Ehpad Montgré et Delattre. A elle de questionner, entre autres sujets, toutes ces belles personnes sur leurs goûts culinaires puis à la Cocotte d’inventer avec les enfants, des recettes reprenant des éléments des nouvelles. Et tout ça dans quel but ? Allez, c’est facile !

Dans le but de sortir un recueil de nouvelles toujours pour le salon PolarLens !

Illustré aussi avec l’aide de Zéphyr Masse, illustrateur donc et graphiste de son état, et par les élèves du collège Jean-Zay, ce recueil , raconte des petites enquêtes policières, tendres et drôles dans les Ehpad.

Au mois de mars, tout ce petit peuple s’est retrouvé dans les Ehpad Montgré et Delattre pour lire les nouvelles et goûter les recettes concoctées par les élèves en formation restauration du lycée Béhal. Les rencontres ont été très enrichissantes pour tout le monde. Mélanger les générations, mélanger les intervenants, mélanger les histoires des uns et des autres a été rendu possible par l'investissement sans faille de la mairie. Anne Théréné a permis aux résidents des Ehpad de raconter leur histoire et elle a permis aux enfants de se construire de très beaux souvenirs. Anne Théréné leur a permis de se construire de très beaux souvenirs. Et  La boucle est bouclée et on en redemande. Ce week-end tous les enfants vont recevoir le livre qu'ils ont écrit. 

Ça en fait du boulot. Mais quel boulot !

Samedi et dimanche, venez rencontrer Anne, Aline, Sébastien, Zéphyr et la Cocotte.

Ils auront plein de belles choses à vous raconter et vous aurez plein de choses à déguster.

Et la recette du jour

Poireaux sésame

Sésame, ouvre-toi et diffuse tes saveurs sur mes beaux poireaux. Ton petit goût subtil de noisettes va plaire à tout le monde. Et moi, j’aime bien quand ça plaît à tout le monde.

Pour 6 personnes

6 beaux poireaux, un peu de beurre, 2 cuillères à soupe de pâte de sésame, 1 cube de bouillon de légumes, 1 petit morceau de gingembre frais, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de sésame doré

Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : fil de cuisine et faitout

Coupez le vert et le bout touffu des poireaux. Gardez le vert pour faire de la soupe et coupez le blanc dans la longueur. Lavez ces blancs de poireaux et ficelez-les solidement par deux. Faites fondre un peu de beurre dans le faitout et déposez les 3 paquets de poireaux. Faites rissoler quelques instants. Ajoutez la pâte de sésame et 30 cl d’eau bouillante et délayez la sauce. Ajoutez le cube de bouillon écrasé et le gingembre pelé et râpé. Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 minutes. Les poireaux sont cuits quand la lame d’un couteau passe facilement à travers. Assaisonnez-les et parsemez-les de sésame doré.

Si vous voulez découvrir le beau travail et les collaborations d'un petit éditeur, c'est demain et c'est à la Bassée. Venez rencontrer le Teetras Magic à la maison de la presse de la Bassée. On se voit là-bas ?