mercredi, 17 septembre 2025
Nectarines pochées au yaourt
Pour 6 personnes
10 capsules de cardamome, 50 cl d’eau, 50 g de miel d’acacia, 1 poignée de raisins secs, 12 nectarines encore un peu fermes, 2 yaourts grecs
Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : boule à thé
Préparation : Remplissez la boule à thé des capsules de cardamome. Faites bouillir 50 cl d’eau avec le miel, les raisins secs et ajoutez la boule à thé. Laissez bouillir 15 minutes et arrêtez le feu. Dans le même temps lavez, coupez les nectarines en 4 et dénoyautez-les. Plongez-les dans le bouillon au miel. Laissez mariner jusqu’à ce que ça refroidisse complètement. Égouttez et mettez au frais. Fouettez les yaourts avec un peu de miel.
Dressage : Dans des ramequins répartissez le yaourt au miel, ajoutez les quartiers de nectarines et parsemez de noisettes, de noix de cajou, de sésame, de chocolat … si vous en avez envie.
lundi, 15 septembre 2025
Soupe de crevettes au gingembre
Pour 6 personnes
25 g de wakamé déshydraté, 1,5 l d’eau, 1 cube de court-bouillon, 1 morceau de 50 g de gingembre, 1 petit piment-oiseau, 1 càs de graines de coriandre, 1 citron, 1 kg de gambas, 250 g de nouilles de riz, 1 botte d’oignons nouveaux, sel et poivre
Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : *
Plongez le wakamé dans un bol d’eau bouillante et laissez-le regonfler. Faites bouillir 20 minutes l’eau avec cube de bouillon, gingembre pelé, piment, graines de coriandre et jus du citron. Assaisonnez. Pochez les gambas dans le bouillon 5 minutes. Retirez-les et remplacez-les par les nouilles de riz. Cuisez-les suivant les explications du paquet. À la fin de la cuisson égouttez le wakamé et ajoutez-le au bouillon avec les gambas, les nouilles, la botte d’oignons nouveaux ciselés. Ciselez les tiges et réservez. Couvrez le faitout, laissez un peu reposer. Servez dans de grands bols en parsemant des tiges d’oignons ciselées.
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samedi, 13 septembre 2025
Pâté de champignons au fromage
Pour 6 personnes
30 g de champignons séchés, 1 gousse d’ail, 30 g de parmesan râpé, 100 g de fromage frais, 5 cl de jus de citron, sel, poivre, pain de campagne, huile d’olive, olives noires dénoyautées, origan
Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : hachoir électrique, toaster
Progression : Faites bouillir les champignons dans de l’eau pendant 15 minutes puis égouttez-les. Gardez un peu de jus de cuisson. Pelez et pilez l’ail. Mixez les champignons égouttés avec le parmesan, le fromage frais, l’ail, le jus de citron, un peu de sel et du poivre. Allongez avec un peu de jus de cuisson pour obtenir une belle crème. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Faites toaster le pain de campagne et étalez le pâté de champignons sur celui-ci.
Dressage : Versez un petit filet d’huile d’olive par-dessus. Disposez des petits morceaux d’olives noires sur le pain et saupoudrez d’un peu d’origan séché. Dégustez aussitôt.
mardi, 09 septembre 2025
Rouleaux de cochon au gingembre
Pour 6 personnes
1 tranche de pain rassis, 10 cl de lait, 2 gros oignons, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 2 œufs, persil plat, ciboulette, pâte de gingembre, pâte de piment, 500 g de chair à saucisse, 12 feuilles de riz
Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min - Ustensiles : papier-cuisson et vaporisateur
Découpez le pain en petits morceaux et faites-les tremper dans le lait. Pelez et ciselez oignons, échalotes et ail. Mélangez lait, pain, alliacées, œufs, persil plat, ciboulette, 1 grosse càs de pâte de gingembre, 1 càc de piment et la chair à saucisse. Vaporisez d’eau fraîche une feuille de riz pour l’assouplir, déposez 1/12 de mélange à la viande au bas du centre de la feuille, rabattez les côtés vers le centre et roulez la feuille en serrant bien. Faites les 11 autres feuilles, déposez-les sur le papier-cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Dégustez chaud, tiède ou froid avec des crudités.
dimanche, 07 septembre 2025
Soles mi figues-mi raisins
Pour 6 personnes
6 pommes de terre moyennes, beurre, huile, 24 tomates-cerises, 600 g de raisins blancs, 6 figues, sel et poivre, persil plat, 6 soles vidée, 2 càs de farine
Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min – Coût : ** - Difficulté : *
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et faites-les revenir dans une grande sauteuse dans un peu de beurre et d’huile. Ajoutez ensuite les tomates et les grains de raisins. Faites sauter 5 minutes et terminez par les figues. Salez, poivrez et parsemez de persil plat lavé et ciselé. Gardez au chaud. Passez les soles sous l’eau pour les laver et essuyez-les soigneusement. Passez-les dans la farine. Faites fondre beurre et huile dans la grande poêle antiadhésive et faites-y dorer les soles 6 à 7 minutes, le temps que la chair du poisson soit nacrée. Servez les soles entourées des fruits et légumes chauds.
vendredi, 05 septembre 2025
Sandwich à la palette
Pour 6 personnes
Laurier, 1 palette fumée, huile, 2 oignons, 1 poivron rouge, paprika, 25 cl de coulis de tomate, sel, poivre, laitue, 6 faluches, 200 g de cheddar râpé
Préparation : 15 min – Cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : *
Faites bouillir à l’eau et laurier la palette 1 h dans une cocotte-minute. Réservez du bouillon et déchiquetez la palette. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 càs d’huile et faites dorer les oignons pelés et ciselés. Ajoutez la viande en lambeaux, le poivron en lamelles, 1 càs de paprika, le coulis de tomate et le poivre. Allongez d’1 louche ou 2 de bouillon. Laissez mijoter 30 minutes pour que la sauce épaississe. Rectifiez l’assaisonnement. Toastez les faluches ouvertes en 2. Lavez, égouttez et coupez la laitue. Tapissez-en les faluches, ajoutez la viande avec un peu de sauce. Recouvrez de fromage râpé et mangez bien chaud avec le fromage bien fondant.
mercredi, 03 septembre 2025
Confiture de figues, gingembre et orange et Hazim et ses créations
Heureux les ingénieux ingénieurs, le monde infini de la création leur est ouvert ! Hazim en est un…. D’ingénieur. Hazim est le p’tit génie de l’ordi, le professeur Tournesol de la CAO, le Géo Trouvetou de tout, de tout, de tout ! Au début de sa carrière, il mettait son génie au service d’une usine de meubles. Et depuis longtemps il utilise tous ses neurones dans le développement et le suivi de services informatiques sensibles. Quand vous discutez avec lui, vous voyez bien de quoi il parle mais vous n’êtes absolument pas capable de le répéter. La Cocotte aime bien ce genre d’êtres humains qui, eux, sont parfaitement capables de se mettre au niveau du commun des mortels en simplifiant au maximum leur travail. Jamais humiliants, jamais condescendants, toujours calmes, toujours pédagogues, ils vous expliquent qui, que, quand, quoi, comment, pourquoi ils font ci, ils font ça. La Cocotte écoute, s’intéresse, essaie même de retenir… En vain !
Quoi qu’il en soit, elle admire leur évolution professionnelle, le cheminement de leurs pensées et les œuvres qu’ils ont réalisées ou vont réaliser.
A la faveur de vacances passées chez Hazim, dans son pays d’origine, auprès de la rivière Una, la Cocotte et son Coco se sont passionnés pour les passions d’Hazim. Et comme elle le disait au tout début, le monde de son ami Hazim est infini, tout comme ses centres d’intérêt, ses préférences, son attachement, son enthousiasme. Ses passions, quoi… Lui, il parlait, il vibrait, il s’enflammait pour ses belles machines conceptrices d’objets assistés par ordinateur. Eux l'écoutaient béatement.
Quand les deux volatiles partaient rejoindre Morphée à des heures pas indues, Hazim pianotait gaiement sur son ordinateur, programmait telle ou telle opération, mettait en branle ses appareils de gravage, d’impression, de découpe... Puis le matin, les deux zoziaux découvraient sur la table du petit déjeuner les créations du p’tit génie. Génial, non ?
Pendant cette halte bosnienne, la Cocotte est devenue propriétaire d’une magnifique horloge, d’un p’tit présentoir pour ses dédicaces ou encore d’un joli rond, le tout à son effigie. Car dans la fraîcheur du petit matin, Hazim retravaillait le logo sur l’ordi, programmait la réalisation et procédait à la fabrication des dits-objets.
Elle peut maintenant emporter et poser partout ses petits objets. Et elle va même se la péter quand elle ira sur les salons du livre de toute la région avec.
Si vous aussi, vous voulez vous la péter ou si tout simplement, vous avez envie de faire des cadeaux personnalisés, vous pouvez faire appel à Hazim : hazimsalihovic@free.fr
Quoi qu’il en soit, elle admire leur évolution professionnelle, le cheminement de leurs pensées et les œuvres qu’ils ont réalisées ou vont réaliser.
A la faveur de vacances passées chez Hazim, dans son pays d’origine, auprès de la rivière Una, la Cocotte et son Coco se sont passionnés pour les passions d’Hazim. Et comme elle le disait au tout début, le monde de son ami Hazim est infini, tout comme ses centres d’intérêt, ses préférences, son attachement, son enthousiasme. Ses passions, quoi… Lui, il parlait, il vibrait, il s’enflammait pour ses belles machines conceptrices d’objets assistés par ordinateur. Eux l'écoutaient béatement.
Quand les deux volatiles partaient rejoindre Morphée à des heures pas indues, Hazim pianotait gaiement sur son ordinateur, programmait telle ou telle opération, mettait en branle ses appareils de gravage, d’impression, de découpe... Puis le matin, les deux zoziaux découvraient sur la table du petit déjeuner les créations du p’tit génie. Génial, non ?
Pendant cette halte bosnienne, la Cocotte est devenue propriétaire d’une magnifique horloge, d’un p’tit présentoir pour ses dédicaces ou encore d’un joli rond, le tout à son effigie. Car dans la fraîcheur du petit matin, Hazim retravaillait le logo sur l’ordi, programmait la réalisation et procédait à la fabrication des dits-objets.
Elle peut maintenant emporter et poser partout ses petits objets. Et elle va même se la péter quand elle ira sur les salons du livre de toute la région avec.
Si vous aussi, vous voulez vous la péter ou si tout simplement, vous avez envie de faire des cadeaux personnalisés, vous pouvez faire appel à Hazim : hazimsalihovic@free.fr
Il vous écoutera et il réalisera, avec vous et pour vous, de très belles choses.
Si vous voulez ses coordonnées téléphoniques, dites-le à la Cocotte. Elle se fera un plaisir de vous les donner.
Si vous voulez ses coordonnées téléphoniques, dites-le à la Cocotte. Elle se fera un plaisir de vous les donner.
Pour 2 bocaux de taille moyenne
1 kg 200 de figues mûres, 400 g de sucre de canne, 1 petit morceau de gingembre (50 g environ), 1 écorce d’orange séchée
Préparation : 20 min - Cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : marmite en fonte, 2 bocaux moyens
Lavez, équeutez et coupez les figues en 2. Déposez-les dans un plat creux, ouvrez-les de sucre, mélangez et laissez-les mariner toute une nuit. Le lendemain, grattez le morceau de gingembre pour le peler, coupez-le finement. Faites chauffer 1 heure les figues dans une marmite en fonte, à couvert, avec le gingembre ciselé et l’écorce d’orange. Au bout de 30 minutes, enlevez le couvercle et laissez encore cuire doucement 30 minutes, le temps que le liquide s’évapore un peu. Ensuite mettez la confiture en bocaux. Fermez-les bien. Stérilisez-les 30 minutes recouverts d’eau bouillante, étiquetez-les et rangez-les dans la cave.
lundi, 01 septembre 2025
Pain aux épinards
Pour 1 beau pain
Huile d’olive, 500 g d’épinards frais, 2 feuilles de sauge, sel, poivre, 1 càs de levure sèche de boulanger, 210 g d’eau, 360 g de farine, 8 g de sel
Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – coût : * - Difficulté : *
Faites chauffer 1 càs d’huile dans un faitout et faites-y tomber les épinards lavés et égouttés. Quand le jus est parti, ajoutez sauge, sel et poivre. Laissez refroidir. Délayez la levure dans l’eau tiède. Mélangez farine, sel et eau à la levure. Formez une belle boule de pâte et laissez-la lever 2 h. Etalez la pâte en 1 rectangle de la taille du moule à cake antiadhésif. Tartinez la pâte avec les épinards et roulez-la. Déposez-la dans le moule. Entaillez la pâte sur toute la longueur et laissez-la lever 1 h. Préchauffez le four à 200°C et enfournez le pain 20 minutes. Sortez-le du moule et remettez-le au four 20 minutes. Servez le pain refroidi, avec du fromage.
samedi, 30 août 2025
Truite au radis et sésame
Pour 6 personnes
3 truites, 50 g de sésame doré, 1 càs d’huile de colza, 3 càs de jus de citron, eau, poivre, 1 botte de radis
Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : *
Progression : Faites cuire les truites étêtées et vidées, 20 minutes à la vapeur. Laissez refroidir dans le réfrigérateur dans un plat hermétique. A l’heure du repas, enlevez la peau et les arêtes. Mixez le sésame avec les cuillères d’huile et citron. Allongez avec un peu d’eau pour obtenir une sorte de sauce plus ou moins épaisse. C’est vous qui voyez. Poivrez selon votre goût. Tartinez les morceaux de truite de cette préparation. Équeutez, lavez et coupez les radis en rondelles. Recouvrez les morceaux de truite de rondelles de radis.
Dressage : Servez ces morceaux de truite avec du pain toasté et le reste de sauce au sésame.
jeudi, 28 août 2025
Coco pistou
Pour 6 personnes
2 kg d’haricots coco à écosser, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym frais, 6 petits chorizos, huile d’olive, 50 cl de coulis de tomate, ail, basilic, 50 g de chapelure, sel et poivre, beurre
Préparation : 30 min – Cuisson : 1 heure – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : faitout et plat en terre
Ecossez les haricots et laissez-les tremper 3 heures dans de l’eau. Egouttez-les et déposez-les dans un faitout. Couvrez-les d’eau, ajoutez laurier et thym, couvrez et faites cuire 30 minutes. Égouttez. Dans une poêle dorez les chorizos en rondelles. Préchauffez le four à 180° C. Huilez un plat en terre. Versez les haricots et le coulis de tomate, ajoutez le chorizo. Pelez et pilez l’ail, lavez et ciselez le basilic. Mélangez ail, basilic et chapelure. Salez, poivrez et saupoudrez du mélange à l’ail. Parsemez d’un peu de beurre et enfournez 25 à 30 minutes. Au besoin ajoutez un peu d’eau.
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mardi, 26 août 2025
Aubergines au tahineh
Pour 6 personnes
3 aubergines, 1 cuillère à soupe de gros sel, huile d’olive, beurre, 2 càs de tahineh, 1 gousse d’ail, 1 càs de pâte de gingembre, 1 citron pressé, poivre
Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min environ – Coût : * - Difficulté : *
Progression : Lavez et coupez les aubergines en assez gros morceaux. Couvrez-les d’eau et ajoutez le gros sel. Laissez-les tremper 1 heure et égouttez-les. Dans une sauteuse faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et une belle noix de beurre. Faites-y sauter les morceaux d’aubergines 10 bonnes minutes en les remuant souvent. Dans un bol mélangez tahineh, gousse d’ail pelé et pilé, gingembre, jus du citron et un peu d’eau pour obtenir une sauce épaisse et sans grumeaux. Quand les aubergines se laissent facilement transpercer de la pointe d’un couteau, ajoutez la crème de tahineh, mélangez et arrêtez la cuisson.
Dressage : Poivrez et mangez chaud ou froid.
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dimanche, 24 août 2025
Filets de poulet au maroilles
Pour 6 personnes
4 filets de poulet, beurre, huile, 150 g de lardons, 1 poireau, laurier, thym, sel, poivre, un petit maroilles, 25 cl de crème liquide, noix muscade, persil
Préparation : 15 min – cuisson : 35 à 40 min – Coût : * - Difficulté : *
Progression : Coupez les filets de poulet en lanières. Faites chauffer un peu de beurre et d’huile dans un faitout et faites-y dorer les lanières de poulet. Remplacez le poulet par des lardons et laissez dorer. Enlevez le bout frisé du poireau et les premières feuilles, lavez-le et coupez-le finement. Quand le lard est bien doré, ajoutez le poulet et le poireau. Continuez avec laurier et thym. Salez, poivrez et couvrez d’eau. Faites cuire à petit bouillon 20 minutes. Coupez le maroilles en petits bouts et ajoutez-les dans le faitout avec la crème liquide. Salez, poivrez, ajoutez de la noix muscade, saupoudrez de persil et mangez avec du riz.
vendredi, 22 août 2025
Gratin de patates douces, courgettes et coco
Pour 6 personnes
2 oignons jaunes, 1 càs d’huile de tournesol, 30 g de gingembre frais, 1 càs de curry doux, sel, poivre, 50 cl de lait de coco, 3 patates douces, 3 courgettes
Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : *
Progression : Pelez, ciselez et faites dorer les oignons dans un peu d’huile. Grattez la peau du gingembre avec une petite cuillère pour vous en débarrasser. Émincez finement le morceau de gingembre et ajoutez-le aux oignons. Saupoudrez de curry, salez, poivrez et allongez de lait de coco. Faites mijoter 10 minutes. Pelez patates douces et courgettes. Coupez-les en rondelles égales. Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un plat à gratin. Alternez rondelles de patates douces et de courgettes et recouvrez de sauce oignons-coco. Enfournez 30 minutes.
Dressage : Servez ce plat avec des crudités ou du riz.
mercredi, 20 août 2025
Œufs-abricots à la viennoise
6 beaux abricots, 1 cuillère à soupe de miel d’acacia, 50 g de citrons confits au sucre, 2 œufs, 20 cl de crème liquide, 150 g de poudre de noisette, beurre, amandes effilées
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 6 ramequins
Progression : Lavez et dénoyautez les abricots. Faites-les cuire 10 minutes avec le miel et les citrons confits coupés en tout petits morceaux dans une poêle. Réservez. Mélangez vivement les œufs à la crème liquide et la poudre de noisette. Graissez de beurre les 6 ramequins. Disposez les abricots sur les ramequins et versez le mélange à la noisette par-dessus. Parsemez d’amandes effilées et enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Dressage : Servez encore tiède avec une boule de glace.
lundi, 18 août 2025
Sauce toutou pour grillades
Pour 1 petit bol
3 piments-oiseau, 100 g d’olives vertes dénoyautées, 1 petite botte d’oignons nouveaux, 3 gousses d’ail, persil plat, 2 tomates, coriandre et cumin moulus, 8 cl d’huile de tournesol, 1 citron pressé, sel, 10 grains écrasés de poivre du Sichouan et 1 petit oignon rouge
Préparation : 20 min - Cuisson : aucune – Coût : * - Difficulté : *
Lavez, épépinez et ciselez les piments. Coupez les olives en morceaux. Pelez et ciselez les oignons nouveaux, y compris les tiges. Pelez et pilez l’ail. Lavez et ciselez le persil plat. Lavez, coupez les tomates en rondelles et en petits morceaux. Pelez et découpez l’oignon rouge en lamelles. Dans un bol mélangez piments, olives, oignons nouveaux, ail, persil plat et tomates. Ajoutez 1 càc de coriandre moule et ½ càc de cumin. Versez l’huile et le jus du citron. Salez, poivrez et terminez par les lamelles d’oignon rouge.
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samedi, 16 août 2025
Crème de sardines sur canapé
Pour 6 personnes
6 belles sardines fraîches, sel fin, 2 citrons, quelques graines de coriandre, 150 g de fromage frais, crackers, poivre et paprika
Préparation : 20 min – Cuisson : aucune – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : hachoir électrique
Progression : Coupez la tête et la queue des sardines. Ouvrez les sardines sur le côté et enlevez viscères et l’arête centrale avec les doigts. Salez-les. Coupez le citron en fines tranches et recouvrez-en les sardines. Ajoutez les graines de coriandre. Rangez au réfrigérateur 2 ou 3 heures. Enlevez les rondelles de citron et passez les sardines au hachoir électrique avec le fromage frais. Mixez pour obtenir une pommade.
Dressage : Tartinez les crackers de cette pommade, poivrez et saupoudrez de paprika.
jeudi, 14 août 2025
Sauté d’asperges et champignons
Pour 6 personnes
6 œufs, 500 g de fines asperges vertes, 500 g de champignons, beurre, huile, citron, sel, poivre, origan et sauge frais
Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min – Coût : * - Difficulté : *
Faites cuire les œufs 6 minutes pour les avoir mollets. Plongez-les dans l’eau froide et réservez-les. Faites cuire à la vapeur les asperges non pelées 5 minutes. Coupez les champignons en 4 et faites-les sauter 3 minutes dans un peu de beurre et d’huile. Citronnez-les un peu, assaisonnez-les et réservez-les. Quand les asperges sont cuites, faites fondre un bon morceau de beurre et un peu d’huile et faites sauter les asperges en les arrosant de beurre et d’huile dans la poêle. Assaisonnez-les d’un peu d’origan et de sauge.
Dressage : Disposez les asperges dans les assiettes, arrosez-les du jus de cuisson. Ajoutez les champignons. Ecalez les œufs et posez-les sur asperges et champignons et tranchez-les.
mardi, 12 août 2025
Jardinière d’été
Pour 6 personnes
1 kg de petits pois à écosser, 3 carottes moyennes, 3 pommes de terre à chair fondante, 1 courgette, 1 kg de fèves à écosser, 1 salade romaine, 1 oignon nouveau, thym, sel et poivre, beurre, 1 càs de crème fraîche
Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min - Coût : * - Difficulté : *
Ecossez petits pois et fèves. Enlevez la pellicule des fèves. Déposez les petits pois dans une casserole, couvrez-les d’eau. Salez et faites cuire 10 mn. Egouttez-les en gardant l’eau pour cuire les autres légumes. Epluchez carottes et pommes de terre, coupez-les en petits cubes égaux et faites-les cuire 10 mn. Egouttez, réservez. Toujours dans le même jus, cuisez les fèves 3 minutes, égouttez. Epluchez la courgette ou pas, coupez-la dans la longueur, enlevez la partie avec les pépins, coupez en tronçons et faites cuire 5 minutes. Egouttez, ne jetez pas l’eau de cuisson. Dans une sauteuse, faites fondre une belle noix de beurre, ajoutez les légumes puis mouillez avec le jus restant. Goûtez toujours les légumes pour vérifier la cuisson. Détaillez la romaine en lamelles, épluchez et ciselez l’oignon et ajoutez-les. Terminez par une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez et servez aussitôt.
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dimanche, 10 août 2025
Moussaka de courgettes
Pour 6 personnes
1 kg de courgettes bio vertes et jaunes, thym, laurier, 40 g de beurre, 40 g de farine, 700 ml de lait, 500 g de chair à saucisse, 200 g de fromage râpé type parmesan, sel et poivre, ail, origan
Préparation : 25 min – Cuisson : 45 min – Coût : * - Difficulté : *
Pelez les courgettes un rang sur deux. Coupez-les en tranches assez fines dans la longueur. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur avec thym et laurier et égouttez-les bien. Faites une sauce béchamel avec beurre, farine et lait. Ajoutez la chair à saucisse et 150 g de fromage et mélangez bien. Assaisonnez, ajoutez l’ail pelé et pilé et une bonne pincée d’origan et laissez cuire à feu doux 15 minutes. Graissez légèrement un plat à gratin et alternez tranches de courgettes et béchamel à la saucisse. Terminez par un peu de béchamel et saupoudrez du fromage restant. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 25 à 30 minutes.
vendredi, 08 août 2025
Pizza à la crème d’anchois et burrata
Pour 2 pizzas
400 g de farine, 7 g de sel, 5 g de levure sèche de boulanger délayée dans 50 g d’eau tiède + 150 g d’eau tiède, 1 petit bocal d’anchois au sel, 2 boules de burrata, poivre, feuilles de basilic frais
Préparation : 20 min – Cuisson : 7 min – coût : * - Difficulté : *
Progression : Versez la farine dans un plat creux, faites un puits au centre, ajoutez sel et levure et versez l’eau. Pétrissez pour former une boule non collante. Coupez-la en 2 et formez 2 pâtons égaux. Saupoudrez-les de farine, couvrez-les d’un linge et laissez-les lever 2 heures. Au bout des 2 heures, préchauffez le four à 250° C. Etalez les pâtons à la main en 2 cercles de 30 cm de diamètre. Rincez plusieurs fois les anchois, écrasez-les et mélangez-les à la burrata coupée en petits morceaux. Répartissez sur les 2 pizzas et passez-les au four 7 à 8 minutes.
Dressage : À la sortie du four, poivrez et parsemez de basilic frais.