lundi, 21 novembre 2016

Salade betteraves-grenade

Les betteraves cuites-maison sont incroyablement meilleures que celles du commerce, emballées dans du plastique et qui ont un goût de plastique.

Salade betteraves-grenade, betteraves, grenade

Pour 6 personnes
Ingrédients : 600 à 700 g de betteraves crues, 1 grenade, sel, poivre blanc, huile de tournesol, ½ citron. Facultatif : mélasse de grenade ou 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation : 15 min – cuisson : 1 h – coût : * - difficulté : *
Plongez les betteraves dans une casserole d’eau et faites-les cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau passe facilement à travers. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Ensuite pelez-les et coupez-les en petits cubes égaux.
Coupez la grenade en deux, incisez la peau des demi-sphères du bas vers le haut mais pas jusqu’en haut, ouvrez-les et tapez le haut des demi-sphères avec une cuillère à soupe pour faire sortir toutes les graines.
Mélangez betteraves et graines de grenade, ajoutez sel et poivre, 1 cuillère à soupe d’huile et le jus du demi-citron. Et si vous en avez envie, ajoutez une belle cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de mélasse de grenade. Ça renforcera le côté sucré-salé de cette petite salade rafraîchissante et pleine de vitamines.

mercredi, 29 janvier 2014

Comices à la grenade

Comme dirait mon copain Pilou, « si on voudrait, ce serait toudis refuser ! » Un dessert comme ça, faut pas dire non.

Comices à la grenade, poire comice rouge, grenade, comice, comice rouge

Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 belles poires Doyenné du Comice rouge, 2 grenades, 150 g de sucre en poudre, amandes effilées, fromage blanc à la faisselle.
Préparation : 30 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : mixeur ou hachoir électrique
Coupez les grenades en 2 puis encore en 2. Réservez un quartier pour la décoration. Egrainez les morceaux de grenades. Passez toutes les petites capsules récoltées au mixeur et filtrez pour n’en recueillir que le jus, environ 350 ml. Versez-le dans une casserole et ajoutez 100 g de sucre. Mettez à bouillir et faites réduire 20 à 25 minutes. Réservez.
Lavez les poires, pelez-les en laissant un peu de peau pour faire joli. Coupez les poires en deux, épépinez-les. Faites chauffer une poêle anti-adhésive, ajoutez 25 g de sucre puis déposez les poires, chair sur le sucre. Faites caraméliser doucement, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Faites griller à sec une belle poignée d’amandes effilées. Mélangez le fromage blanc aux 25 g de sucre restant. Servez le fromage blanc, disposez par-dessus une moitié de poire, nappez de sirop de grenade, parsemez d’amandes grillées puis décorez avec les capsules restantes de grenade.

mercredi, 31 juillet 2013

Glace tutti-frutti

Les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas. Non mais ça se mange dans une glace crémeuse et onctueuse, parsemée de graines de grenade.

Glace tutti-frutti, pêche, grenade, lait de coco

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 pêches bien mûres, 1 grenade, 250 ml de lait de coco, 100 g de sucre, 20 cl de crème liquide, 1 yaourt-nature.
Préparation : 15 mn + réfrigération – cuisson : aucune – coût : * - difficulté : * - ustensiles : blender, tamis et sorbetière.
Pelez les pêches. Pour vous faciliter la tâche, mettez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante comme pour les tomates. Dénoyautez-les et réservez. Coupez la grenade en 4 et détachez les graines. Mettez-en 1/4 de côté. Dans le blender, mixez finement le lait de coco, les pêches et les ¾ de la grenade. Passez au tamis.
Remettez dans le blender et ajoutez le sucre, la crème liquide et le yaourt-nature. Mixez longuement une nouvelle fois. Puis mettez dans la sorbetière et laissez la glace prendre.
Ensuite versez-la dans un récipient en plastique et mettez-la au congélateur jusqu’au moment de la servir en la décorant des graines de grenade mises de côté.

31.07.2013