La Cocotte

Pour 6 personnes

6 ou 9 endivettes, 3 belles carottes, origan, 3 oranges à jus, beurre, quelques noix de cajou, pistaches et pignons de pin, 1 cuillère à café d’huile de tournesol, sel et poivre
Préparation : 10 min – cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : presse-agrumes et épluche-légumes

Progression : Retirez les premières feuilles des endives, coupez un peu la base et enlevez le cœur dur. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et déposez les endivettes. Salez peu. Pelez les carottes et coupez-en les deux bouts. Coupez les carottes en biseaux. Déposez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau, ajoutez une pincée d’origan et faites-les cuire 10 minutes. Quand les carottes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les aux endivettes. Pressez 2 des 3 oranges et versez le jus sur les endivettes et les carottes. Couvrez la poêle et laissez cuire encore 10 minutes, le temps de torréfier très rapidement dans la cuillérée d’huile les noix de cajou, pistaches et pignons de pin. 
Dressage : Servez les légumes nappés de sauce à l’orange, parsemez de fruits secs, poivrez et ajoutez la dernière orange coupée en rondelles.