La Cocotte

L’apéro et le dessert tout-en-un ! Sel et sucre dans un cookie s’unissent pour offrir un petit coussin doux et réconfortant.

Pour 40 cookies
Ingrédients : 250 g de farine, 150 g de beurre salé, 120 g de sucre de canne, 100 g de chocolat à pâtisserie, 10 cl de crème liquide, ½ sachet de levure chimique, 50 g d’amandes émondées et concassées, 100 g de cacahuètes caramélisées (chouchous)
Préparation : 20 min – cuisson : 10 à 12 min – coût : * - Difficulté : * - ustensile : papier-cuisson
Préchauffez le four à 180° C. Faites fondre le chocolat et mélangez-le à la crème liquide. Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, le beurre fondu, le sucre, le chocolat fondu, la levure et les amandes concassées. Formez une belle boule de pâte et déposez des petites quantités de pâte sur du papier-cuisson pour faire les biscuits. Aplatissez-les régulièrement, recouvrez-les généreusement de cacahuètes caramélisées en les tassant bien et enfournez-les 10 à 12 minutes.
Dès que les cookies sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Rangez-les dans une boîte hermétique.

Oui, ma chérie, mes oranges sont excellentes. Elles sont bio, c’est évidemment meilleur pour ta santé si tu manges la peau.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 belles oranges bio, la moitié de leur poids en sucre en poudre une fois épluchées, 100 g de chocolat noir de bonne qualité, un peu d’eau.
Préparation : 15 min – cuisson : 35 à 40 min – coût : * - difficulté : *
Lavez les oranges, pressez-les pour en recueillir le jus et réservez ce jus pour le boire. Avec une petite cuillère, râclez l’intérieur des oranges pour enlevez toute trace de pulpe. Coupez les oranges en grosses lamelles, pesez-les et ajoutez-leur la moitié de leur poids en sucre. A savoir, 500 g d’oranges sans la pulpe = 250 g de sucre en poudre. Dans une casserole, faites-les cuire avec un peu d’eau, à couvert pendant 30 à 35 minutes. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Ajoutez quelques cuillères d’eau pour l’avoir bien onctueux. Puis ajoutez les lamelles d’oranges confites. Mélangez-les bien pour qu’elles soient recouvertes de chocolat et déposez-les sur du papier-cuisson pour les faire durcir.
Si vous pouvez les passer quelques heures au réfrigérateur, c’est encore mieux.

Toute ressemblance avec le gâteau Forêt-noire est purement fortuite ou alors le hasard fait vraiment très bien les choses.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 100 g de beurre, 2 œufs, 100 g de sucre, 200 g de farine, levure chimique, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao, 200 g de cerises au sirop, 10 à 15 cl de de Guignolet, Folie Douce ou Ginginha, crème liquide.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 à 35 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : fouet électrique, papier-cuisson, papier-cuisson
Préchauffez le four à 180°c. Faites fondre le beurre. Dans un plat creux, battez les œufs, ajoutez 100 g de sucre et faites blanchir le mélange en fouettant. Ajoutez la farine, le cacao, les cerises égouttées (mettez-en quelques-unes de côté) et ½ sachet de levure chimique. Mélangez. Tapissez un moule à manqué de papier-cuisson. Versez la préparation dans le moule et enfournez 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un cure-dents dans le cake. S’il ressort sec, c’est cuit. Démoulez le cake, laissez refroidir, piquez-le de toutes parts et versez l’alcool choisi par-dessus.
Au moment de servir montez la crème liquide en chantilly, déposez-en une belle cuillère sur les parts et décorez de cerises réservées.

Le bredele, bredle ou bredala… est aux Alsaciens ce que le Maroilles est aux ch’tis. Ce petit biscuit parfumé aux épices, notamment la cannelle, est incontournable au moment de Noël. Tous les Alsaciens ont leurs recettes et rivalisent dans le choix des emporte-pièces. Avant, ceux-ci étaient en bois sculpté et sur les marchés, on en trouve de toutes les formes possibles. Dans le goût, ils rivalisent aussi. Un peu d’anis étoilé, un peu de girofle écrasé, du gingembre… Ils peuvent ajouter des noisettes, des fruits confits, du massepain, de la pistache, des raisins secs… Ils peuvent choisir de les glacer au sucre ou de les couvrir de confiture… Après, ce n’est une question d’imagination.

Choisissez une belle boîte en fer et enfermez l’esprit de Noël à l’intérieur. Gardez ces biscuits le plus longtemps possible mais honnêtement, ça va être difficile.
Pour une trentaine de biscuits
Ingrédients : 200 g de farine type 45, 125 g de beurre salé, 100 g de cassonade, ½ cuiller à café de cannelle moulue, 1 cuiller à café de coriandre moulue, ½ cuiller de muscade, 50 g de chocolat noir à cuisiner, 1 poignée de sucre candi, 1 poignée de noisettes broyées et de noix.
Préparation : 30 min + réfrigération- cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : film-plastique et papier-cuisson
Faites fondre le chocolat tout doucement dans une casserole. Faites fondre également le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez farine, beurre, cassonade, cannelle, coriandre, muscade et chocolat fondu. Formez une boule et roulez-la en un boudin d’une vingtaine de centimètres. Enfermez-le dans un film-plastique et laissez-le refroidir 3 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200° C. Couvrez une plaque de cuisson de papier-cuisson. Découvrez le boudin en 30 biscuits. Disposez-les sur la plaque, écrasez-les légèrement et couvrez-les d’un peu de sucre candi et de noix et/ou de noisettes. Enfournez la plaque 10 minutes. A la sortie du four, laissez les biscuits refroidir sur une grille. Rangez-les dans une belle boîte.

Si vous avez acheté un pot de confiture de lait pour faire la recette de bûche de Noël de la Cocotte, ressortez-le. On va le finir aujourd’hui.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 4 bananes bien mûres, 200 ml de crème liquide, 1 pamplemousse sweetie, 100 g de confiture de lait, 1 citron, 30 g d’écorces d’oranges confites, chocolat extra-noir.
Préparation : 15 min– cuisson : aucune  – coût : * - difficulté : * - ustensiles : Fouet électrique, blender, 6 verrines, râpe à petits trous
Pressez le pamplemousse. Epluchez les bananes et mixez-les dans le blender en ajoutant le jus du pamplemousse et la confiture de lait. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange banane-pamplemousse-confiture de lait.
Dans le fond des verrines, déposez quelques petits morceaux d’écorces d’oranges confites, répartissez la mousseline de banane. Déposez quelques gouttes de jus de citron par-dessus.
Ajoutez une nouvelle fois quelques petits morceaux d’écorces d’oranges. Râpez finement du chocolat noir et à l’aide d’une pointe de couteau (pour ne pas faire fondre le chocolat et vous salir les mains), répartissez-le sur les verrines. Mettez au frais jusqu’au moment de servir et proposez cette mousseline avec des shortbreads ou des biscuits-cuillères.

Vous pouvez préparer votre dessert avec un peu d’avance et faire réchauffer le sirop au dernier moment. Facile, non ?

Pour 1 kg de clémentines
Ingrédients : 1 kilo de clémentines bio, 750 g de sucre en poudre, 750 ml d’eau, 1 bâton de cannelle, 150 g chocolat de couverture, piment de Cayenne en poudre.
Préparation : 20 min – cuisson :   -  coût : * - difficulté : * - ustensiles : cure-dents, poids
Faites bouillir l’eau, le bâton de cannelle et le sucre. Lavez soigneusement les clémentines et piquez-les à de multiples endroits avec un cure-dents. Déposez les clémentines dans un plat creux et versez le bouillon de sucre dessus. Posez un poids sur les clémentines pour qu’elles trempent tout le temps dans le sirop et laissez « infuser » pendant 24 heures.
Ensuite faites bouillir clémentines et bouillon et laissez bouillonner le temps que le bouillon réduise.
1 bonne heure devrait suffire. Egouttez les clémentines et coupez-les en deux.
Faites fondre le chocolat avec un peu d’eau et versez-le sur les demi-clémentines confites. Saupoudrez d’une toute petite pointe de piment de Cayenne et mangez-les aussitôt.

Qu’est-ce qui augmente de 30 fois son volume après être passé dans une cuillère à soupe d’huile ? Si vous trouvez, vous gagnez un paquet de pop-corn.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 cuillères à soupe de maïs à pop-corn, 2 cuillères à soupe d’huile neutre, 200 g de chocolat de pâtisserie, un peu de lait, 50 g de cacahuètes non salées, une poignée de noix de pécan, une poignée de noix et une autre de canneberges séchées, 50 g de sucre, noix de coco déshydratée.
Préparation : 10 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : **
Versez l’huile dans une marmite ou un  faitout et versez le maïs, couvrez la marmite et mettez-la à chauffer à feu vif. Les pop-corn se mettent à éclater au bout de quelques secondes. Arrêtez la cuisson quand le bruit des pop-corn qui éclatent commence sérieusement à ralentir.
Faites fondre le chocolat avec 5 à 8 cl de lait. A côté, faites dorer cacahuètes et noix dans du sucre. Ajoutez un peu d’eau et faites caraméliser. Mélangez chocolat fondu et noix et cacahuètes caramélisées et mélangez-les aux pop-corn. Ajoutez les canneberges, mélangez puis saupoudrez de noix de coco déshydratée. Dégustez-les tels quels.

Pochette-surprise qui vient de Chine, le wonton peut être farci de mille et une choses. Aujourd’hui farcissons-le version sucrée.

Pour une trentaine de wontons
Ingrédients : 1 paquet de wontons, 300 g de figues sèches, 50 g de noisettes, 100 g de chocolat à pâtisserie, 50 g de beurre de cacahuètes, 500 ml de lait, 1 écorce d’orange, sucre en poudre.
Préparation : 30 min -  cuisson : quelques minutes – coût : * - difficulté : *
Faites fondre le chocolat et le beurre de cacahuètes. Ajoutez les noisettes broyées très grossièrement et mélangez. Si c’est trop épais, allongez au lait. Coupez les figues en 2 dans l’épaisseur. Déposez une moitié de figue sur une feuille de wonton, ajoutez une cuillère à café de préparation au chocolat. Humidifiez les bords du wonton et repliez-le pour former un triangle.
Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez-lui une écorce d’orange pour le parfumer. Pochez les wontons 1 à 2 minutes dans le lait bouillonnant.
Déposez les wontons sur le plat de service et saupoudrez de sucre. Mangez tiède, il faut que le chocolat soit encore fondant.

Mais qu’est-ce c’est qu’ce truc de malade ? Du chocolat, des poires et de la banane ? Mais waouhhh, quel génie !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 250 g de farine type 45, 5 g de levure sèche, 15 à 20 cl de lait, 1 pincée de sel, 50 g de sucre en poudre, 50 g de chocolat noir, 2 poires, 2 bananes pas trop mûres, jus de citron, un peu de sucre glace.
Préparation : 20 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : * - Ustensiles : Râpe et emporte-pièce rond de 15 cm de diamètre ou un grand bol.
Mélangez la levure au lait tiédi. Puis faites une pâte avec ce mélange, la farine et le sel. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et formez une belle boule bien lisse. Coupez-la en 6 boules égales. Farinez-les légèrement et laissez-les monter à couvert dans un endroit chaud de la cuisine 2 heures.
Au bout des 2 heures, préchauffez le four à 225°c.
Râpez le chocolat et les poires pelées et épépinées. Pelez et écrasez les bananes. Mélangez poires, chocolat aux bananes, ajoutez le sucre restant et un peu de jus de citron.
Etalez les pâtons et coupez-les en rond grâce à l’emporte-pièce. Garnissez de farce aux fruits et chocolat et refermez les ronds pour former un chausson.
Mettez au four pendant 10 minutes. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et servez tiède.

Certains lisent l’avenir dans le marc de café des fonds de tasse. La Cocotte le lit dans les tasses de chocolat à l’orange, elle vous prédit un moment de bonheur.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 400 g d’oranges non traitées, 1 citron bio, 230 g de sucre en poudre, 1 bâton de cannelle, 100 g de chocolat noir à pâtisserie, 75 g de beurre, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de farine.
Préparation : 30 min – cuisson 1 h 30 – coût : * - difficulté : * - ustensiles : 6 tasses à café
Marmelade : Lavez les fruits et coupez-les en rondelles. Faites-les compoter dans une casserole avec 130 g de sucre en poudre et le bâton de cannelle pendant 1 petite heure.
Préchauffez le four à 175°c, chaleur tournante.
Fondant : Faites fondre le chocolat au bain-marie et faites fondre le beurre. Mêlez les deux.
Battez les 2 œufs entiers, ajoutez 100 g de sucre et la cuillère de farine. Battez à nouveau puis ajoutez le mélange beurre-chocolat. Mélangez à nouveau.
Répartissez la marmelade dans les tasses puis le fondant au chocolat. Enfournez les tasses dans le four pendant 10 à 12 minutes. Servez aussitôt.
Vous pouvez préparer ce dessert à l’avance. Mais faites-le cuire au dernier moment.

Tino Rossi et Petit Papa Noël en fond musical, une confiture d’oranges à la cannelle, notre cramique… Père Noël, on est presque prêt !

Pour 1 gros cramique
Ingrédients : 450 g de farine, 20 g de levure de boulanger, 20 cl de lait, 2 œufs, 100 g de beurre salé, 100 g de sucre en poudre, raisins, chocolat noir, eau de fleur d’oranger, sucre perlé.
Préparation : 15 min – cuisson : 1 h environ – coût : * - difficulté : *
Faites gonfler 50 g de raisins secs de Corinthe dans 5 cl d’eau de fleur d’oranger. Emiettez la levure et délayez-la dans une petite tasse de lait. Faites tiédir le reste du lait et faites fondre le beurre. Battez les deux œufs t le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites un puits dans la farine, ajoutez la levure, continuez avec le lait tiédi, les œufs battus au sucre et le beurre.
Pétrissez jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et sans grumeau. Couvrez et laissez lever 2 heures dans un endroit chaud.
Au bout de ce temps, ajoutez les raisins et l’eau de fleur d’oranger et 50 g de chocolat noir cassé en petits morceaux. Mélangez à nouveau, déposez dans un moule à cake avec du papier-cuisson, couvrez et laissez lever 1 h.
Au moment d’enfourner, badigeonnez de lait et parsemez de sucre perlé. Faites cuire le cramique dans un four préchauffé à 180°c  de 50 minutes à 1 heure. Sortez le cramique et faites refroidir sur une grille.

Mettez de côté un peu de pétales de maïs et de chocolat noir. A la fin de la semaine, on va se faire un dessert à l’orange glacée d’enfer !

Pour une vingtaine de roses des sables
Ingrédients : 100 g de beurre, 200 g de chocolat noir à pâtisserie, 300 g de pétales de maïs, 25 g d’amandes effilées, 50 g de cacahuètes sucrées caramélisées, 25 g de pistaches, 25 g de pignons, 200 g de chocolat blanc, un peu de lait.
Préparation : 15 min – cuisson : 3 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : plaque à pâtisserie et papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre et le chocolat noir cassé en morceaux dans une grande casserole épaisse à feu doux 1 minute au micro-ondes. Incorporez doucement 150 g de pétales de maïs. Continuez avec les amandes et les cacahuètes sucrées. Puis avec deux cuillères à soupe, formez des petits tas de préparation et déposez-les sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie.
Faites fondre le chocolat blanc avec quelques cuillères à soupe de lait à feu doux ou au micro-ondes. Incorporez 150 g de pétales de maïs, pistaches et pignons. Faites des petits tas de cette préparation comme avec le chocolat noir et mettez à refroidir au réfrigérateur au moins une heure. Puis dégustez les roses des sables. Vous pouvez également les mettre dans des petits moules à muffins avant de les faire refroidir.

Les enfants de la Cocotte ont toujours été réveillés le dimanche de Pâques au son de Hells bells d’ACDC. Alors forcément, ça laisse des traces.

Pour 4 grands biscuits
Ingrédients : 125 g de beurre mou, 125 g de farine, 50 g de sucre glace, fécule, chocolat en poudre, sel, 30 ml de chicorée liquide, pâte à sucre de différentes couleurs.
Préparation : 30 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : papier-cuisson et rouleau à pâtisserie
Mélangez le beurre, la farine, le sucre glace, 3 cuillères à café de fécule, 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre, 1 pincée de sel et 30 ml de chicorée liquide pour former une belle boule de pâte. Mettez le mélange au frais pendant 3 heures.
Préchauffez le four à 175°c. Partagez la pâte en 4, étalez finement (2 à 3 mm) ces 4 parties sur du papier-cuisson. A l’aide d’un gabarit, découpez des gros œufs (18 à 20  cm de haut) dans la pâte.
Enfournez les 4 biscuits pendant 10 min puis sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Saupoudrez d’un peu de fécule une grande feuille de papier-cuisson. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à sucre et découpez des formes dedans pour décorer les œufs suivant votre inspiration. Lavez-vous les mains à chaque fois que vous utilisez une nouvelle couleur. Pour que la pâte à sucre colle, humidifiez légèrement le dessous juste avant de poser vos motifs sur les biscuits.

La Cocotte a mis des cacahuètes sur les poires, des cacahuètes dans la chantilly et des cacahuètes sur le gâteau. Ça donne du croquant dans le moelleux.

Pour 8 ou 10 personnes
Ingrédients : 4 œufs, 125 g de sucre en poudre, 125 g de farine, 8 g de levure chimique, 30 cl de crème liquide, 150 g de chocolat de pâtisserie, 1 pot de 400 g de confiture de poires. Facultatif : cacahuètes non grillées et non salées.
Préparation : 30 min – cuisson : 20 min – coût : * - difficulté : ** - ustensiles : robot ménager et moule à génoise
Préchauffez le four à 180°c. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Montez les blancs en neige ferme dans le robot. Le robot toujours en marche, ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs fouettés puis terminez par la farine et la levure mélangées. Arrêtez le robot. Versez cette préparation dans le moule tapissé de papier cuisson. Mettez au four 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille puis coupez la génoise en deux dans l’épaisseur. Faites fondre le chocolat au bain-marie, montez la crème liquide en chantilly puis mélangez chantilly et chocolat fondu. Répartissez la moitié de ce mélange sur un disque de génoise puis couvrez de confiture de poires. Posez le second disque de génoise par-dessus puis couvrez ce disque du restant de mélange chantilly-chocolat. Si vous en avez envie, parsemez de cacahuètes légèrement grillées et broyées. Puis mettez le gâteau à refroidir, à couvert au réfrigérateur. Le lendemain il est encore meilleur.

Qui c'est qui a tout mangé les caramels ? Z’étaient pourtant bien cachés, dans le bac à légumes du frigo, là où personne ne va ! Caramba !

Pour 30 caramels au chocolat
Ingrédients : 250 g de sucre, 50 ml d’eau, 100 g de crème fraîche épaisse, 1 pincée de gros sel gris de Guérande, 100 g de chocolat de couverture, beurre.
Préparation : 10 min – cuisson : 11 min – coût : * - difficulté : ** - ustensiles : film alimentaire et papier-beurre ou sulfurisé, petit plat carré de 2 à 3 cm de haut
Faites dissoudre complétement le sucre dans l’eau dans une casserole. Ajoutez la crème et une pincée de sel. Mettez à chauffer et laissez cuire 10 à 11 minutes. Ne mélangez pas le contenu de la casserole mais remuez-la simplement et régulièrement pour former le caramel. Recouvrez un petit plat carré de film-plastique, beurrez-le légèrement et versez le contenu de la casserole dedans. Laissez refroidir puis mettez au frais. Quand le caramel a durci, coupez-le en carrés réguliers. Faites fondre le chocolat de couverture et passez les dés de caramel dans le chocolat.
Déposez ces dés sur du papier sulfurisé, laissez refroidir puis rangez-les au frais. Vous pouvez aussi les emballer dans des petits morceaux de papier-beurre ou sulfurisé.

Séquence Carpe diem : 4 baguettes toutes chaudes, du chocolat un peu fondu, du bon beurre de ferme, de la confiture et les yeux clos. Qu’on ne me dérange pas !

Pour 4 mini-baguettes
Ingrédients : 25 cl de lait, 5 g de levure sèche ou ½ cube de levure fraîche de boulanger, 2 œufs entiers, 100 g de beurre salé, 500 g de farine type 55, 75 g de sucre, 100 g de chocolat noir, 1 jaune d’œuf pour dorer.
Préparation : 15 mn + levée de la pâte – cuisson : 35 à 45 mn – coût : * - difficulté : * - Ustensile : plaque à baguettes.
Délayez la levure dans le lait tiédi. Battez les œufs et faites fondre le beurre. Dans un grand plat creux, versez la farine. Faites un puits et ajoutez la levure délayée, le beurre fondu et les œufs battus.
Continuez avec le sucre et commencez à mélanger. Pétrissez pendant 5 mn puis couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant 45 mn dans un endroit chaud. Au bout de ce temps, concassez le chocolat très grossièrement, ajoutez-le à la pâte levée et retravaillez-la. Séparez-la en 4 et formez des mini-baguettes de 25 cm de long. Déposez-les sur du papier sulfurisé sur la plaque à baguettes, couvrez d’un linge et laissez monter à nouveau pendant 1 h.
Préchauffez le four à 200°c. Badigeonnez délicatement les baguettes de jaune d’œuf et enfournez pour 35 à 45 mn. Vérifiez la cuisson comme toujours, en piquant la pâte avec un pique en bois. S’il ressort sec, c’est cuit. Sinon, laissez encore un peu.

Un nuage, une bulle d’air, une plume, c’est exactement comme ça qu’il faut décrire ce gâteau. Il est tellement léger qu’on ne le sent pas. Pfuittt !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 75 g de beurre, 50 g de sucre en poudre, vanille, 3 œufs, 100 g de chocolat à pâtisser, lait, 50 g de sucre glace, 100 g de biscuits-cuillères, 75 g de poudre de noisettes, 100 g de bon chocolat au lait ou noir, crème chantilly
Préparation : 15 mn – cuisson : 1 h – coût : * - difficulté : ** - ustensiles : moule à kouglopf et plat à gratin
Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Faites fondre le beurre et mélangez-le au sucre en poudre, ajoutez un peu de vanille (ou de sucre vanillé). Ajoutez les jaunes d’œuf et fouettez. Faites fondre le chocolat à pâtisser avec 5 cl de lait puis incorporez-le à la préparation.
Préchauffez le four à 170°c. Glissez-y un plat à gratin avec de l’eau dedans pour le bain-marie. Montez les blancs en neige en incorporant peu à peu le sucre glace. Mélangez à la préparation au chocolat. Ecrasez les biscuits-cuillères et ajoutez-les, terminez avec les noisettes en poudre. Beurrez le moule à kouglopf. Parsemez le fond de noisettes en poudre. Versez la préparation dans le moule et déposez-le dans le plat du four. Faites cuire le gâteau 1 h au bain-marie. Piquez-le d’un pique en bois pour vérifier la cuisson. Si le pique ressort sec, c’est bon. Sinon, prolongez la cuisson. Démoulez le gâteau une fois refroidi. Proposez du chocolat fondu et de la crème chantilly.

Des groseilles, encore des groseilles, toujours des groseilles ! Mais là, elles sont cachées. Saurez-vous les retrouver ?

Pour 6 fondants
Ingrédients : 200 g de groseilles, fécule, 100 g de sucre, 150 g de chocolat noir, 175 g de beurre, 1 œuf complet et 2 jaunes d’œuf, farine.
Préparation : 30 mn – cuisson : 20 mn – coût : * - difficulté : * - ustensiles : ramequins ou moules à muffin en silicone
Egrappez les groseilles et faites-les cuire dans une casserole avec 60 g de sucre en poudre pendant 5 mn. Délayez une cuillère à café de fécule dans un tout petit peu d’eau et ajoutez à la compote de groseilles. Faites épaissir et arrêtez la cuisson. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°c. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Fouettez les jaunes d’œuf, l’œuf complet et le sucre restant, ajoutez au mélange chocolat-beurre et continuez avec 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien. Répartissez la moitié de ce mélange dans les ramequins, ajoutez une belle cuillère à soupe de compote de groseilles et recouvrez de l’autre moitié de la préparation au chocolat.
Enfournez pendant 10 à 12 mn en surveillant. Servez après avoir laissé refroidir un peu et proposez ce qu’il reste de compote de groseilles et un peu de crème fraîche.

Une petite dose de gingembre pour pimenter le cookie, des noisettes pour le craquant et des raisins pour le moelleux. Y’a tout ce qu’il faut.

Pour 20 gros cookies
Ingrédients : 200 g de farine, 2 œufs, 125 g de beurre, 150 g de sucre roux, gingembre, bicarbonate de soude, 50 g de raisins secs, 50 g de noisettes décortiquées, 75 g de chocolat, sel.
Préparation : 15 mn  - cuisson : 15 mn – coût : * - difficulté : *
Faites gonfler quelques instants les raisins dans un peu d’eau tiède. Egouttez et réservez. Cassez le chocolat noir en gros morceaux. Broyez les noisettes très grossièrement.
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un plat creux, mélangez la farine, le sucre roux, une cuillère à café rase de gingembre en poudre et une pincée de sel. Faites fondre le beurre. Ajoutez-le à la préparation et continuez avec les œufs battus, les raisins secs égouttés et les noisettes. Et terminez par une cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélangez pour obtenir une grosse boule de pâte bien compacte.
Formez une vingtaine de boules avec cette pâte. Aplatissez-les sur du papier-cuisson en les espaçant bien et enfournez pendant 12 à 15 mn. Puis sortez-les quand ils sont encore un peu mous et laissez-les refroidir sur une grille.

24.04.2013