La Cocotte

Des groseilles, encore des groseilles, toujours des groseilles ! Mais là, elles sont cachées. Saurez-vous les retrouver ?

Pour 6 fondants
Ingrédients : 200 g de groseilles, fécule, 100 g de sucre, 150 g de chocolat noir, 175 g de beurre, 1 œuf complet et 2 jaunes d’œuf, farine.
Préparation : 30 mn – cuisson : 20 mn – coût : * - difficulté : * - ustensiles : ramequins ou moules à muffin en silicone
Egrappez les groseilles et faites-les cuire dans une casserole avec 60 g de sucre en poudre pendant 5 mn. Délayez une cuillère à café de fécule dans un tout petit peu d’eau et ajoutez à la compote de groseilles. Faites épaissir et arrêtez la cuisson. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°c. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Fouettez les jaunes d’œuf, l’œuf complet et le sucre restant, ajoutez au mélange chocolat-beurre et continuez avec 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien. Répartissez la moitié de ce mélange dans les ramequins, ajoutez une belle cuillère à soupe de compote de groseilles et recouvrez de l’autre moitié de la préparation au chocolat.
Enfournez pendant 10 à 12 mn en surveillant. Servez après avoir laissé refroidir un peu et proposez ce qu’il reste de compote de groseilles et un peu de crème fraîche.

Dans la Rome antique, pour prouver leur amour, les hommes à moitié nu, portant à la main des lanières en peau de bouc, couraient après les femmes et essayaient de les frapper avec ces dites lanières.
En Angleterre, au XIVème siècle, à la mi-février, quand les amoureux voyaient des oiseaux s'accoupler, ils s’envoyaient des mots doux et ils s'appelaient tous Valentine.
Certaines traditions se perdent et d’autres perdurent, voire apparaissent.
En Autriche, les amoureux défilent gentiment dans les rues bras dessus bras dessous.
En Ecosse, si vous vous promenez dans les rues de n’importe quel endroit, le premier autochtone du sexe opposé que vous rencontrerez vous déclarera sa flamme.
Au Brésil, on fête les amoureux sous le soleil de juin et les amoureux défilent en musique avec la famille et les amis.
Au pays du soleil levant, les filles offrent à leur chéri du chocolat noir. Un mois plus tard les chéris de ces dames leur offrent du chocolat blanc.
En Corée ils font la même chose mais eux, un mois plus tard encore, ils mangent des nouilles noires !
En réaction à l’impérialisme américain, en Russie, le 14 février, on fête la famille, l’amour et la fidélité.
…
Cette fête s’étend un peu plus chaque année, elle dégouline même, un peu plus tous les ans, le côté commercial de la chose toujours orchestré avec bon goût par ceux qui savent faire surconsommer.
Chez nous comme partout, tout devient rouge, les vitrines des magasins de vêtements, les fleuristes, les pâtisseries, les agences de voyage, les restaurants… Tout le monde voit rouge.
Et finalement ça tombe bien parce que ce jour-là, vu la pression qu'on nous met, si on a le malheur d’oublier son amoureux ou son amoureuse, la couleur de son visage sera assortie aux vitrines.
Mias chez la Cocotte, la Saint-Valentin, c'est toute l'année. Toute l'année, elle prépare amoureusement des p'tits plats à son chéri et elle les lui offre en cadeau. Toute l'année, son chéri la regarde, les yeux énamourés  "Ma coeurette, t'as préparé des escalopes panées !  Oh, ma chérie, tu m'as fait des spätzles !  Oh, non, des brocolis, fallait pas ! Et des betteraves rouges, c'est trop gentil. Non, j'y crois pas, ce fondant sherry-ginger, c'est pour moi ?" Mais bien sûr, mon amour, mon coeur, c'est que pour toi, mon coeur, mon amour ! Toute l'année...
Fondant Sherry-Ginger
Pour faire fondre votre amoureux, pour faire craquer votre amoureuse, un fondant au chocolat avec un cœur très surprenant. On l’aime un peu, beaucoup, passionnément…

Pour 2 fondants
Ingrédients : 60 g de chocolat à pâtisserie, 50 g de beurre, 80 g de sucre en poudre, 1 œuf et 1 belle cuillère à soupe de farine, 4 cerises confites, un tout petit peu de gingembre frais.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 2 petits moules en silicone en forme de cœur
Pour le gingembre, il vous en faut vraiment un tout petit peu,  10 à 15 g suffiront. Epluchez un petit morceau, coupez-le en très petits dés, déposez dans une petite casserole, couvrez d’eau, versez 20 g de sucre et faites-les bouillir 10 minutes. Placez un petit morceau de gingembre dans le cœur des cerises confites.
Faites fondre le chocolat et le beurre. Battez l’œuf entier, ajoutez-lui 60 g de sucre en poudre et la farine, continuez avec le chocolat, le reste du gingembre et le beurre. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°c.
Répartissez la moitié de la préparation au chocolat dans les 2 moules, placez au centre la cerise au gingembre et versez le reste de la préparation. Mettez au four 12 minutes environ et servez à la sortie du four. Si le fondant ne vous semble pas cuit, laissez-le dans le four éteint encore quelques instants.

14.02.2013