La Cocotte

Dans la Rome antique, pour prouver leur amour, les hommes à moitié nu, portant à la main des lanières en peau de bouc, couraient après les femmes et essayaient de les frapper avec ces dites lanières.
En Angleterre, au XIVème siècle, à la mi-février, quand les amoureux voyaient des oiseaux s'accoupler, ils s’envoyaient des mots doux et ils s'appelaient tous Valentine.
Certaines traditions se perdent et d’autres perdurent, voire apparaissent.
En Autriche, les amoureux défilent gentiment dans les rues bras dessus bras dessous.
En Ecosse, si vous vous promenez dans les rues de n’importe quel endroit, le premier autochtone du sexe opposé que vous rencontrerez vous déclarera sa flamme.
Au Brésil, on fête les amoureux sous le soleil de juin et les amoureux défilent en musique avec la famille et les amis.
Au pays du soleil levant, les filles offrent à leur chéri du chocolat noir. Un mois plus tard les chéris de ces dames leur offrent du chocolat blanc.
En Corée ils font la même chose mais eux, un mois plus tard encore, ils mangent des nouilles noires !
En réaction à l’impérialisme américain, en Russie, le 14 février, on fête la famille, l’amour et la fidélité.
…
Cette fête s’étend un peu plus chaque année, elle dégouline même, un peu plus tous les ans, le côté commercial de la chose toujours orchestré avec bon goût par ceux qui savent faire surconsommer.
Chez nous comme partout, tout devient rouge, les vitrines des magasins de vêtements, les fleuristes, les pâtisseries, les agences de voyage, les restaurants… Tout le monde voit rouge.
Et finalement ça tombe bien parce que ce jour-là, vu la pression qu'on nous met, si on a le malheur d’oublier son amoureux ou son amoureuse, la couleur de son visage sera assortie aux vitrines.
Mias chez la Cocotte, la Saint-Valentin, c'est toute l'année. Toute l'année, elle prépare amoureusement des p'tits plats à son chéri et elle les lui offre en cadeau. Toute l'année, son chéri la regarde, les yeux énamourés  "Ma coeurette, t'as préparé des escalopes panées !  Oh, ma chérie, tu m'as fait des spätzles !  Oh, non, des brocolis, fallait pas ! Et des betteraves rouges, c'est trop gentil. Non, j'y crois pas, ce fondant sherry-ginger, c'est pour moi ?" Mais bien sûr, mon amour, mon coeur, c'est que pour toi, mon coeur, mon amour ! Toute l'année...
Fondant Sherry-Ginger
Pour faire fondre votre amoureux, pour faire craquer votre amoureuse, un fondant au chocolat avec un cœur très surprenant. On l’aime un peu, beaucoup, passionnément…

Pour 2 fondants
Ingrédients : 60 g de chocolat à pâtisserie, 50 g de beurre, 80 g de sucre en poudre, 1 œuf et 1 belle cuillère à soupe de farine, 4 cerises confites, un tout petit peu de gingembre frais.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 2 petits moules en silicone en forme de cœur
Pour le gingembre, il vous en faut vraiment un tout petit peu,  10 à 15 g suffiront. Epluchez un petit morceau, coupez-le en très petits dés, déposez dans une petite casserole, couvrez d’eau, versez 20 g de sucre et faites-les bouillir 10 minutes. Placez un petit morceau de gingembre dans le cœur des cerises confites.
Faites fondre le chocolat et le beurre. Battez l’œuf entier, ajoutez-lui 60 g de sucre en poudre et la farine, continuez avec le chocolat, le reste du gingembre et le beurre. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°c.
Répartissez la moitié de la préparation au chocolat dans les 2 moules, placez au centre la cerise au gingembre et versez le reste de la préparation. Mettez au four 12 minutes environ et servez à la sortie du four. Si le fondant ne vous semble pas cuit, laissez-le dans le four éteint encore quelques instants.

14.02.2013

A la Saint-Valentin, je t’offre mon cœur. Je t’offre mon cœur et des petits choux. Dis-moi que tu aimes mes petits choux. Dis-moi que tu m’aimes. Dis-le moi.

Pour 2 personnes
Ingrédients :

Choux : 5 cl de lait, 5 cl d’eau, 40 g de beurre, 40 g de farine, 1 œuf.
Biscuit : 30 g de poudre de noisettes, 30 g de beurre, 30 g de cassonade, 1 œuf et 100 g de farine. Caramel : 30 g de sucre, 2 càs d’eau, 1 càs de crème épaisse et 10 cl de crème liquide
Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : papier sulfurisé
Préchauffez le four à 180°c. Faites chauffer lait, eau et beurre dans une casserole. Versez d’un seul coup la farine, mélangez à la cuillère en bois puis ajoutez un œuf entier. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Formez des petits choux avec 2 cuillères à café et enfournez 25 mn.
Mélangez noisettes, beurre, cassonade, farine et l’œuf. Formez une boule compacte et laissez-la reposer 1 h au réfrigérateur. Découpez 2 cœurs de 10 cm de haut dans le papier sulfurisé. Aplatissez-la et découpez 2 cœurs en vous aidant des cœurs en papier. Faites cuire au four pendant 8 à 10 mn. Faites fondre sucre et eau pour faire un caramel. Quand ça devient doré, arrêtez la cuisson et ajoutez la crème fraîche. Garnissez-en les cœurs en biscuits et le dessus des choux. Battez la crème liquide en chantilly, ajoutez le reste de caramel et farcissez-en les choux.

14.02.2012

 A la Saint-Valentin, si mon chéri ne m'emmène pas au restaurant, j'aimerais qu'il me prépare un baba au rhum. Ça, c'est un beau cadeau. J'adore le baba au rhum.

Pour 8 personnes

Ingrédients : ½ cube de levure du boulanger, 10 cl de lait tiède, 150 g de farine, 70 g de sucre, un peu de sel, 2 œufs, ½ gousse de vanille, 50 g de beurre, raisins (facultatif). Pour le sirop : 20 cl d'eau, 200 g de sucre, 15 cl de rhum

Préparation : 10 mn – cuisson : 35 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : moule à baba

Délayez la levure dans le lait tiède. Mêlez farine, sucre et sel dans un plat creux. Ajoutez le lait et la levure et mélangez. Battez les œufs avec les graines de la gousse de vanille. Ajoutez-les au plat creux. Mélangez vigoureusement 5 mn. Couvrez et laissez gonfler cette pâte assez liquide 1 h. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Si vous voulez, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs. Versez la pâte dans le moule à baba bien beurré. Couvrez et laissez gonfler 1 h à nouveau. Préchauffez votre four à 200°c. Enfournez le baba à cette température. Faites cuire 10 mn et baissez à 180°c, laissez cuire 25 mn. Démoulez le gâteau et remettez-le dans le moule.

Pour le sirop, faites bouillir l'eau avec le sucre, arrêtez la cuisson et ajoutez le rhum. Piquez le baba un peu partout et versez le sirop dessus. Une fois bien imprégné, démoulez-le sur le plat de service.

14.02.2011