La Cocotte

Le dimanche 18 novembre, la Cocotte vous attend nombreux à l'espace Concorde, au salon du livre de Villeneuve d'Ascq. Elle y préparera des soupes et dédicacera ses livres mais pas en même temps parce que sinon elle risque de tout salir et ça, c'est pas top ! Oh non, c'est pas top !

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La Recette

Choisissez la courge que vous voulez. L’idée est de la goûter avec la p’tite dose de farine de châtaigne. C’est doux, c’est moelleux, c’est délicieux.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de courge (potiron, potimarron, butternut…), 2 œufs, 50 g de farine de châtaigne, 1 yaourt-nature, 100 ml de lait, ½ oignon, ½ bouquet de persil plat, sel et poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : blender, 6 ramequins et plat qui va au four suffisamment grand pour accueillir 6 ramequins.
Faites préchauffer le four à 175°C. Versez 3 cm d’eau dans le plat qui va au four et enfournez le plat.
Pelez le demi oignon. Lavez et ciselez le persil. Pelez la courge et coupez-la en petits morceaux. Déposez-les dans le blender. Continuez avec les œufs, la farine, le yaourt-nature, le lait, le demi oignon pelé, le persil, le sel et le poivre.
Mixez longtemps pour avoir une crème bien lisse. Répartissez cette crème dans les ramequins, posez-les dans le plat au four et remettez le plat au four pour 30 minutes.
Laissez les petits flans refroidir quelques dizaines de minutes. Dégustez-les tièdes ou froids avec une salade.

Mine de rien, vous avez vu ? Dans cette recette, pas de gluten. Tolérants et intolérants, tout le monde est content.

Pour 6 moelleux
Ingrédients : 50 g de noix de coco déshydraté, 50 g de sucre en poudre, 2 œufs, 50 g de crème liquide, 75 g de farine de châtaigne, 1 petite cuillère à café de levure chimique, 250 g de framboises congelées. Facultatif : pralines roses
Préparation : 10 min – cuisson : 25 min – coût : * - ustensiles : hachoir électrique, 6 moules à muffins en silicone
Préchauffez le four à 180° C.
Passez la noix de coco déshydratée au hachoir ou au mixeur pour la réduire en poudre grossière.
Mélangez noix de coco, sucre en poudre, farine de châtaigne et la cuillère à café de levure chimique. Cassez les œufs sur le mélange, ajoutez la crème liquide et à la cuillère, formez une masse sans grumeaux et assez dense.
Déposez dans le fond des 6 moules à muffins la moitié des framboises encore congelées. Répartissez la pâte à moelleux puis déposez le reste des framboises. Enfournez 25 minutes. Laissez refroidir dans les moules. Au moment de servir retournez les moules et garnissez les moelleux de pralines roses grossièrement broyées.

Quoi, quoi, quoi ? Tu veux t’battre ? Hein, tu veux t’battre ? Tu veux un gnon, un coup de poing, un marron, un pain, une châtaigne ? Tu veux un pain à la châtaigne ?

Pour 6 petits pains
Ingrédients : 325 g de farine type 70, 125 g de farine de châtaigne, 20 à 25 cl d’eau tiède, 25 g de levure fraîche du boulanger, 7 g de sel, un peu de poudre de noisettes.
Préparation : 15 mn + temps de levée de la pâte – cuisson : 20 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : papier cuisson
Emiettez la levure et délayez-la dans une tasse d’eau tiède. Dans un plat creux, mélangez les farines et le sel, faites un puits au centre et versez la levure délayée. Versez l’eau tiède petit à petit et pétrissez pour obtenir une boule de pâte non-collante. Couvrez et laissez monter une heure dans un endroit chaud. Au bout de ce temps, retravaillez la pâte et coupez-la en six parts égales. Formez des boules régulières et aplatissez-les un peu comme un galet. Posez-les sur le papier-cuisson, couvrez à nouveau, refaites monter une bonne heure.
Préchauffez le four à 210/220°c (Th. 7). Humidifiez très légèrement le dessus des pains avec un vaporisateur par exemple et saupoudrez de poudre de noisettes. Mettez au four pendant 12 mn puis baissez à 180°c et laissez encore 5 à 7 mn. Sortez les pains et laissez-les refroidir sur une grille.
Grillés avec du chocolat fondu, c’est une merveille !

23.02.2012