La Cocotte

Si les pouvoirs que l’on prête à l’ail sont ce qu’on en dit, la Cocotte devrait ne jamais attraper de rhum ni de grippe, ne jamais dépasser plus de 12, 6 de tension, toujours digérer bien comme il faut et vivre bicentenaire. On en reparle dans 150 ans !

Pour 2 petits bocaux

3 têtes d’ail violet, huile d’olive, thym, romarin, quelques grains de poivre

Préparation : 15 min – cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 1 petite casserole et son couvercle, 2 petits bocaux stérilisés

Progression : pelez les gousses d’ail. Déposez-les dans la casserole et couvrez-les d’huile d’olive. Il faut que les gousses soient bien recouvertes. Ajoutez 1 branche de thym frais, du romarin (frais ou déshydraté) et quelques grains de poivre. Couvrez la casserole, faites chauffer jusqu’aux premiers petits bouillons, baissez la température et faites confire à feu doux pendant 30 minutes. Rangez les gousses d’ail dans les bocaux, versez à ras des gousses l’huile bien chaude. Fermez les bocaux et retournez-les aussitôt pour faire le vide d’air. Remettez-les à l’endroit, rangez les 2 bocaux à l’ombre d’une cave ou d’un placard et consommez ces gousses d’ail confit tout au long d’année.

Un petit pot d’ail avec à l’intérieur, des odeurs de garrigue, de barbecue entre copains et du soleil, du soleil, encore du soleil ! Un petit pot de Provence…

Pour 1 bocal moyen
Ingrédients : 3 têtes d’ail doux de Provence, 30 à 35 cl d’huile d’olive de bonne qualité, gros sel, poivre noir en grains, thym, romarin, origan, sarriette, sauge….
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : 1 bocal
Pelez les 3 têtes d’ail. Pour aller vite, détachez les gousses de la tête et mettez toutes les gousses dans un petit saladier. Retournez un autre saladier de la même taille sur le premier et secouez-les très énergiquement. Normalement si l’ail est bien sec, ça ira très vite.
Déposez les gousses dans une petite casserole, ajoutez une bonne pincée de gros sel et une dizaine de grains de poivre et couvrez d’huile d’olive. Couvrez et mettez à chauffer. Dès les premières bulles, baissez le feu au minimum et laissez chauffer pendant 25 minutes.
Nettoyez très soigneusement le bocal.
Déposez quelques branchettes de thym, romarin, origan, sarriette, sauge dans le bocal. Ajoutez l’ail et couvrez avec l’huile de cuisson avec le poivre. Fermez le bocal, rangez-le dans un placard quand vous ne l’utilisez pas.