La Cocotte

On est en pleine saison des tomates. Pour ne pas en perdre une seule, voici une petite sauce à tartiner sur du bon pain et à dévorer au déjeûner, au dîner, à n’importer quel moment en fait ! La p’tite sauce qui fait du bien par où ça passe. J’ai nommé la cipollata. Répètez après moi ce mot nouveau, cipollata ! 

Pour 1 grand bol de sauce 

1 kg d’oignons blancs, rouges et/ou jaunes, 1 kg de tomates fraîches ou 1 grosse boîte de tomates pelées, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive d’excellente qualité, 3 gousses d’ail, un peu de piment en poudre plus ou moins fort, sel, poivre, 1 càs de sucre de canne, pain de campagne et câpres 

Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * 

Pelez et coupez les oignons en fines tranches. Plongez quelques instants les tomates dans de l’eau bouillante pour les peler très facilement. Coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites fondre l’ail pelé et coupé finement. Ajoutez les oignons. Pimentez selon vos goûts. Salez, poivrez et ajoutez 1 càs de sucre. Mélangez et laissez compoter à feu doux 1 heure.  

Faites toaster le pain en tranches, recouvrez-le de cipollata tiède et parsemez de câpres.  

Vous pouvez ajouter plein d’herbes, notamment du basilic et du persil plat.