La Cocotte

Mais qui donc a la bonne sauce qui va bien avec l’été qui continue ? C’est vous ! Elle pique juste ce qu’il faut, elle est colorée, elle est parfumée et elle va plaire à tous vos amis quand vous les inviterez à votre barbecue annuel.  

Pour 1 bol assez grand 

2 piments habanero frais, 3 piments frais de Cayenne, (dans les vraies épiceries asiatiques ou arabes ou les bons maraîchers), 2 poivrons rouges, 3 gousses d’ail, 5 cl d’huile d’olive, gros sel, 2 tomates pelées (jaunes ou rouges), 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 

Préparation : 15 min – Séchage : 3 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : hachoir électrique 

Progression : Lavez les piments et les poivrons, essuyez les bien et faites-les sécher au four à 60° C pendant 3 heures. Pelez les poivrons et épépinez-les. Épépinez également les piments. Pelez et pilez l’ail.Assemblez tous ces ingrédients dans le hachoir électrique. Ajoutez l’huile d’olive, ½ cuillère à café de gros sel, les tomates pelées et le concentré de tomates. Hachez à nouveau. 

Dressage : rectifiez l’assaisonnement et servez cette sauce en accompagnement de vos grillades.