La Cocotte

Nul besoin d’aller en Lorraine, chez nous cet arbre trouve sa place dans les jardins des gourmands. Fin juillet, début août, les mirabelliers ploient sous le poids de ces petites boules d’or. C’est le moment de faire des compotes ou des confitures.  

Pour 3 bocaux moyens 

1 kg de mirabelles mûres, 200 g de miel (acacia ou tilleul), 1 gousse de vanille 

Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 3 bocaux stérilisés 

Progression : Lavez les mirabelles, ouvrez-les en deux et dénoyautez-les. Déposez-les dans un faitout et ajoutez le miel. Mélangez-les et laissez-les mariner quelques heures. Mettez le faitout à cuire en ajoutant la gousse de vanille fendue dans les mirabelles. Couvrez et laissez cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Enlevez la gousse de vanille en fin de cuisson. Remplissez les bocaux de la compote, fermez-les, retournez-les pour faire le vide d’air. Plongez les bocaux 15 minutes dans de l’eau bouillante pour les appertiser. Étiquetez et rangez les bocaux à l’ombre d’un placard.  

Dressage : servez la compote de mirabelles avec du fromage frais, un bon fromage de chèvre sec ou frais ou avec un yaourt.