La Cocotte

Pour 30 chouquettes

250 ml de lait, 50 g de beurre, sucre, 140 g de farine, 3 œufs, 20 cl de crème liquide, 4 càs de pâte de pistache

Préparation : 15 min – Cuisson : 25 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : plaque de pâtisserie couverte de papier sulfurisé et pinceau de cuisine

Préchauffez le four à 180° C. Faites chauffer le lait dans une casserole. Ajoutez le beurre et 25 g de sucre. Laissez-le fondre. Avant les premiers bouillons, arrêtez le feu et versez la farine en une seule fois. Mélangez. Incorporez les œufs un par un et mélangez bien. Laissez refroidir avant de former des petits choux tout ronds, à l'aide de deux cuillères à café. Laissez 3 cm entre chaque chou sur la plaque. Dorez-les au lait avec le pinceau et enfournez 25 minutes. À la sortie du four, mettez-les à refroidir sur une grille. Fouettez crème liquide et crème de pistaches, farcissez-en les choux et dégustez-les aussitôt.