La Cocotte

350 g de riz basmati, 25 g de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 1 poireau, 2 càs de concentré de tomates, 2 càs de pâte de gingembre, 300 g de haddock, 1 grenade, des amandes effilées, poivre

Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : *

Progression : Rincez le riz et faites-le tremper dans de l’eau fraîche renouvelée 2 ou 3 fois pour enlever l’amidon et égouttez-le. Dans un faitout, faites fondre le beurre et l’huile, ajoutez le poireau lavé et finement ciselé. Faites-le fondre. Continuez avec le riz. Quand il est translucide, couvrez-le d’eau. Ajoutez les cuillères de concentré de tomates et de pâte de gingembre. Baissez le feu, couvrez le faitout et laissez cuire 10 à 12 minutes. A la fin de la cuisson, ajoutez le haddock débarrassé de sa peau et coupé en petits morceaux et poivrez. Nul besoin de saler, le haddock l’est déjà suffisamment.

Dressage : Servez ce pilaf tel quel parsemé de graines de grenade et d’amandes effilées.