samedi, 29 octobre 2022

Agneau en méchoui de Youcef Harkat, chef du restaurant le Touareg à Wattrelos

Avant que les confinements successifs ne poussent Youcef Harkat à trouver l’idée qui fera revenir les clients, le Touareg à Wattrelos était un restaurant comme tant d’autres. « Je devais faire quelque chose de nouveau, je l’ai changé en grotte. Ma femme, Aldjia, et mes enfants disaient que j’étais fou mais les clients en restent bouche bée. » Aux murs façon caverne, des mosaïques, partout des statues, des objets de Kabylie et d’ailleurs, le parfum des épices à couscous…, ça donne au lieu un caractère peu commun ! Venez rencontrer ce Facteur Cheval du couscous, il est vraiment très étonnant !  

agneau en méchoui de youcef harkat,chef du restaurant le touareg à wattrelos,agneau en méchoui,le touareg,youcef harkat,wattrelos,la cocotte,le chef et la cocotte,la voix du nord

 
Agneau* en méchoui
Pour 6 personnes
1 gigot d’agneau, 5 gousses d’ail, 1 oignon, sel, thym, romarin, coriandre, cumin, poivre, piment doux, piment fort, cannelle, gingembre, 10 cl d’huile d’olive
Préparation : 20 min – Cuisson : 2 h – Coût : * - Difficulté : *

agneau en méchoui de youcef harkat,chef du restaurant le touareg à wattrelos,agneau en méchoui,le touareg,youcef harkat,wattrelos,la cocotte,le chef et la cocotte,la voix du nord

Progression : Faites un mélange des herbes et des épices indiquées. 1 cuillère à café de chacune devrait suffire. Incisez la peau du gigot. Pelez et ciselez ail et oignon. Ajoutez-les aux épices. Salez et poivrez. Allongez à l’huile et enduisez le gigot de cette marinade. Massez bien la viande et laissez-la 7 heures au frais. Au moment de la cuire, récupérez la marinade et allongez-la d’un peu d’eau. Faites cuire le gigot 2 h à 2 h 30 dans un four préchauffé à 180°C et couvrez-le de marinade. Arrosez le gigot toutes les 20 minutes avec la sauce qui se forme.  
Dressage : Servez le gigot avec couscous, riz, gratin de pommes de terre, salades composées…
*Youcef fait cuire des agneaux entiers à la braise ou à la broche pour 30 à 40 personnes. Donner les quantités pour 6 n’a pas été facile.

agneau en méchoui de youcef harkat,chef du restaurant le touareg à wattrelos,agneau en méchoui,le touareg,youcef harkat,wattrelos,la cocotte,le chef et la cocotte,la voix du nord

agneau en méchoui de youcef harkat,chef du restaurant le touareg à wattrelos,agneau en méchoui,le touareg,youcef harkat,wattrelos,la cocotte,le chef et la cocotte,la voix du nord

agneau en méchoui de youcef harkat,chef du restaurant le touareg à wattrelos,agneau en méchoui,le touareg,youcef harkat,wattrelos,la cocotte,le chef et la cocotte,la voix du nord

agneau en méchoui de youcef harkat,chef du restaurant le touareg à wattrelos,agneau en méchoui,le touareg,youcef harkat,wattrelos,la cocotte,le chef et la cocotte,la voix du nord

agneau en méchoui de youcef harkat,chef du restaurant le touareg à wattrelos,agneau en méchoui,le touareg,youcef harkat,wattrelos,la cocotte,le chef et la cocotte,la voix du nord

 

  
 

Les commentaires sont fermés.